Recettes traditionnelles

Pommes Hasselback

Pommes Hasselback

Nous sommes de grands fans de la technique hasselback. Nous avons eu un succès retentissant avec les pommes de terre au four et les patates douces - les fines tranches partielles sur le dessus deviennent délicieusement croustillantes tandis que la base reste tendre, une huile infusée ou une crème au chipotle peinte entre les tranches. Les pommes Hasselbacked (happlebacks!) Étaient la prochaine étape logique: du beurre à la cannelle et au sucre entre les couches, une pincée de streusel croustillant et une cuillerée de crème glacée sur le dessus. Simple, facile à préparer et délicieux. Je me demande ce que nous allons faire ensuite? Choisissez des pommes fermes au goût sucré-acidulé, comme Pink Lady ou Honeycrisp; lors de nos tests, Fuji et Granny Smith se sont effondrés.

Comment le faire

Étape 1

Préchauffer le four à 400 ° F.

Étape 2

En commençant par les bords les plus extérieurs, coupez la majeure partie (mais pas la totalité) de chaque moitié de pomme à des intervalles de 1/8 de pouce. Placer les moitiés de pomme, côté coupé vers le bas, dans un plat de cuisson carré en verre ou en céramique de 8 po enduit d'un enduit à cuisson. Mélanger 1 cuillère à soupe de sucre, 1 cuillère à soupe de beurre et 1/2 cuillère à café de cannelle; badigeonner uniformément le mélange sur la pomme.

Étape 3

Couvrir la casserole de papier d'aluminium; cuire au four à 400 ° pendant 20 minutes. Retirez le papier d'aluminium. Cuire au four à 400 ° pendant 10 minutes ou jusqu'à ce que les pommes soient tendres. Retirer la casserole du four; refroidir 10 minutes.

Étape 4

Mélanger les 3 cuillères à soupe de sucre restantes, 1 1/2 cuillères à soupe de beurre restantes, ¼ cuillère à café restante de cannelle, l'avoine, la farine et le sel. Ventilez soigneusement les moitiés de pomme. Répartir uniformément le mélange d'avoine sur les pommes. Cuire au four à 400 ° pendant 10 minutes. Tournez le gril à feu élevé (laissez le plat au four) griller 2 minutes. Servir avec de la glace.

Faites un conseil: Faites cuire les pommes à l'avance, mais attendez l'étape 4. Laisser refroidir et réfrigérer les pommes au four jusqu'au moment de servir; puis garnir de streusel et cuire au four comme indiqué.

Voir la vidéo: Pomme de terre Hasselback au BARBECUE (Septembre 2020).