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Biscuits Red Lobster's Cheddar Bay

Biscuits Red Lobster's Cheddar Bay


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Ingrédients

  • 2 1/2 tasses de mélange à pâtisserie Bisquick
  • 1 tasse de cheddar finement râpé
  • 3/4 tasses de lait entier
  • 4 cuillères à soupe de beurre fondu
  • 3/4 cuillères à café d'ail en poudre
  • 1/2 cuillère à café de flocons de persil séché

Les directions

Préchauffer le four à 400 degrés.

Dans un bol de taille moyenne, mélanger le Bisquick avec le Cheddar, le lait, 2 cuillères à soupe de beurre et ¼ de cuillère à café de poudre d'ail. Mélanger à la main jusqu'à ce que le tout soit bien mélangé.

Déposer environ ¼ tasse de pâte sur une plaque à biscuits non graissée à l'aide d'une cuillère à crème glacée. Cuire au four jusqu'à ce que le dessus des biscuits commence à brunir, 15-17 minutes.

Lorsque vous sortez les biscuits du four, mélangez le beurre restant, la poudre d'ail et les flocons de persil dans un petit bol. Utilisez un pinceau pour étaler ce beurre à l'ail sur le dessus de tous les biscuits. Utilisez tout le beurre.

Faits nutritionnels

Portions12

Calories par portion189

Équivalent folate (total)40µg10%


Biscuits Cheddar Bay Red Lobster transformés en délicieuses recettes

Les biscuits Red Lobster&rsquos Cheddar Bay sont l'un des plats les plus célèbres du restaurant. Une bouffée de ce panier peut vous mettre l'eau à la bouche par anticipation. Mangés chauds du four, ces biscuits au cheddar valent chaque calorie décadente.

Bien qu'il n'y ait rien de mieux que de manger quelques-uns directement de la cuisine Red Lobster&# x2019s, Red Lobster a rendu le mélange de biscuits Cheddar Bay disponible à la maison. De nombreuses personnes ont été ravies de pouvoir concocter une douzaine (ou plus) de biscuits pour accompagner leur repas préféré. Mais saviez-vous que vous pouvez transformer ces biscuits en une variété d'autres délicieuses recettes ?

Alors que de plus en plus de gens sont prêts à explorer la cuisine et la création de recettes, les gastronomes et les cuisiniers novices prennent les aliments et les saveurs qu'ils aiment et les transforment en quelque chose de créatif. Bien que ces idées soient nécessairement celles des meilleurs aliments franken, les recettes sont une façon amusante de sortir des sentiers battus, littéralement.

Récemment, Red Lobster a suggéré quelques recettes utilisant ses biscuits Cheddar Bay. Qu'il s'agisse d'un dessert sucré et salé ou d'une recréation par-dessus le Bloody Mary, votre prochain brunch, dîner ou occasion spéciale peut être à la fois savoureux et mémorable.

Voici quelques délicieuses recettes à base de Red Lobster&rsquos Cheddar Bay Biscuits.

Shortcakes aux baies et au cheddar mélangés

La combinaison du sucré et du salé est toujours un bon choix. Cette idée remplace fondamentalement un biscuit traditionnel dans une recette de shortcake par les biscuits Cheddar Bay. N'oubliez pas d'omettre le sachet d'assaisonnement sur le dessus. Au lieu de cela, ajoutez du sucre, comme le sucre Turbinado.

La version Red Lobster dit d'omettre le fromage, mais vous pouvez avoir un peu de fromage dans le mélange si vous le souhaitez. Tout comme le cheddar et la tarte aux pommes, cette association de saveurs peut fonctionner. La combinaison des baies sucrées et du fromage est assez savoureuse, tout comme les fruits de votre assiette de fromages.

Biscuit Cheddar Bay, Bacon, Oeuf & Fromage

Qui n'aime pas un bon sandwich au petit-déjeuner ? Au lieu d'un muffin anglais ou même d'un bagel, les biscuits Cheddar Bay ajoutent vraiment une touche de saveur. Pensez également à bien choisir votre fromage. Tous les fromages ne jouent pas bien ensemble.

Gaufres aux biscuits Cheddar Bay

La question classique revient, pouvez-vous la gâcher ? Dans ce scénario, oui, vous pouvez et, oui, vous devriez. La clé de ces gaufres est d'ajouter plus d'eau au mélange de gaufres. Ajouter 1 ¼ tasses d'eau au lieu de 3/4 tasse. La pâte sera plus lâche, ce qui est parfait pour les gaufres.

De plus, les garnitures sont la clé de cette recette. Des crevettes épicées pour une combinaison classique de homard rouge à même du poulet frit, les options sont nombreuses. Pourquoi ne pas penser un peu en dehors des sentiers battus.

Bloody Mary aux biscuits Cheddar Bay

Qui se souvient de ce Bloody Mary au homard rouge? Pourquoi ne pas en recréer un à la maison ? Mélangez votre Bloody Mary comme bon vous semble et garnissez-le d'un ou deux biscuits Cheddar Bay. Pourquoi avoir un tireur de bière quand vous pouvez avoir un tireur de biscuits ?

Fondamentalement, les biscuits Red Lobster&rsquos Cheddar Bay peuvent être transformés en une variété de délicieuses recettes. Ces idées ne sont que quelques-unes qui pourraient vous inspirer pour commencer à cuisiner. Un peu de créativité en cuisine est toujours une bonne chose.

Que créeriez-vous avec le mélange de biscuits Cheddar Bay ? Montrez-nous votre création en taguant #FoodSided.


Cette recette facile de biscuits au cheddar et à la baie est si délicieuse que vous ne pouvez en manger qu'un ou deux d'ailleurs !

Je m'amuse vraiment beaucoup à faire des recettes de copie ces jours-ci, alors allons-y et préparez un lot de ces incroyables biscuits Copycat Red Lobster Cheddar Bay.


Préchauffer le four à 450 degrés F. Préparez une plaque à pâtisserie non graissée.

Dans un grand bol, battre ensemble le mélange à pâtisserie, le lait et le fromage jusqu'à ce que le mélange forme une pâte molle.

Déposer la pâte en boules d'environ 1/4 tasse sur la plaque à pâtisserie non graissée. Ne les placez pas trop près les uns des autres.

Placez la plaque à pâtisserie au four et faites cuire à 450 degrés F pendant 8 à 10 minutes ou jusqu'à ce qu'elle soit dorée.

Mélanger le beurre fondu et la poudre d'ail. Retirez la plaque à pâtisserie du four. Badigeonner le dessus des biscuits avec le beurre à l'ail puis servir pendant qu'ils sont encore chauds.

Conservez les restes dans un contenant hermétique à température ambiante ou jusqu'à 2 jours.


Biscuits Cheddar Bay

Boy oh boy, cette recette était un voyage. Chaque fois que je demande des suggestions de recettes, des tonnes d'entre vous me demandent de recréer des biscuits Red Lobster&rsquos Cheddar Bay. Le problème, c'est que je n'en ai jamais eu auparavant. Je ne sais pas comment j'ai passé 38 ans sans entrer dans un homard rouge, mais c'est la vérité.

J'ai donc fait mon premier voyage à Red Lobster, juste pour les biscuits. Je pensais que la personne prenant ma commande penserait que j'étais fou de n'avoir que des biscuits à emporter, mais comme ceux-ci sont considérés comme la meilleure chose au menu, cela arrive probablement souvent.

Si vous me suivez sur Instagram (@litecravings), vous m'avez peut-être vu les essayer pour la première fois dans mes stories. Oh mon. L'esprit en fait soufflé. Mais je savais que j'avais du pain sur la planche parce que ces biscuits sont RICHES. Je pouvais goûter les kilos de beurre. MDR.

Comme vous pouvez le voir, ma version est sortie du fromage et du beurre et sacrément proche de l'original.

COMMENT ALLÉGER LES BISCUITS AU CHEDDAR BAY

Mon premier réflexe a été d'opter pour une version de pâte à 2 ingrédients, en utilisant du yogourt grec nature sans gras. Je vois beaucoup de gens faire des biscuits de cette façon sur IG. Vous pouvez voir sur l'image ci-dessous que j'ai commencé avec un rapport de farine et de yaourt grec de près de 1:1.

Le résultat était bon, mais je pouvais trop goûter le yaourt. Il n'avait pas la saveur de beurre de l'original et était trop piquant. C'est pourquoi je ne suis pas non plus un grand fan de la pâte à pizza à 2 ingrédients. Je préfère jouer avec un ou deux points supplémentaires pour une bien meilleure saveur.

L'ajout de beurre léger fondu (j'utilise Earth Balance fouetté) à la farine, avec du lait d'amande et des épices, et juste un peu de yaourt grec pour attendrir la pâte était la solution parfaite.

La pâte sort assez humide, donc une cuillère à crème glacée aide à portionner chacun. Pensez à 3 cuillères à soupe de pâte pour chaque biscuit.

Je peux obtenir 10 à 11 biscuits à chaque fois, mais je calcule les points et les calories pour 10 au total juste pour être sûr.

Comparer les points et les calories

Il ne fait aucun doute que les biscuits Red Lobster sont incroyablement bons et valent vraiment le détour de temps en temps. Chaque biscuit contient environ 160 calories, 10 grammes de matières grasses et 6 WW SmartPoints sur tous les plans.

Le problème est que je ne sais pas comment quelqu'un pourrait en manger un seul. Je pourrais facilement en manger trois ou quatre sans même y penser. Voilà tous mes points pour la journée !

Ma version réduit toutes ces statistiques de moitié. Ainsi, même si vous en avez trois en une seule séance, vous ne perdez que 9 SP. C'est pas trop mal ! Surtout si vous l'associez à une soupe à point très bas comme ma soupe au fromage et au brocoli remplie de légumes.

J'adore avoir de vos nouvelles si vous faites cette recette ! Cela fait ma journée quand vous partagez vos photos sur Instagram et me taguez (@litecravings). N'oubliez pas d'utiliser #litecravingsrecipes pour vous assurer que je le vois. Si je n'ai pas la chance de faire défiler mes tags assez rapidement, je ne verrai pas votre message. Cependant, je me fais toujours un devoir de regarder à travers les hashtags, alors je le vois là-bas !


Red Lobster nous donne des recettes pour utiliser les Biscuits Cheddar Bay

La meilleure partie à ce sujet est que vous pouvez accrocher des boîtes de mélange de biscuits Cheddar Bay dans les épiceries, chez Target ou chez Walmart, et elles sont même disponibles sur Amazon. Bien sûr, vous pouvez également commander des biscuits déjà préparés chez Red Lobster pour le ramassage ou la livraison afin de profiter pleinement de l'expérience (peut-être commander des extras pour pouvoir les grignoter pendant que vous préparez la farce).

Pour faire cette farce, vous aurez besoin de plus que les biscuits Cheddar Bay ou le mélange, vous aurez également besoin de pain ordinaire, de beurre, d'oignons jaunes, de céleri, de carotte, de sauge, de thym, de romarin, de bouillon de poulet, et des carottes en dés. C'est essentiellement comme faire une farce standard à partir de zéro, mais avec l'ajout de biscuits à mélanger.

Pour la recette complète, ainsi que les autres recettes élaborées par Red Lobster, consultez leur page de recettes ici. Je recommande de les imprimer et de les conserver pour l'avenir. Surtout si vous aimez les résultats de cette expérience culinaire.

Et si vous avez des enfants que vous voulez divertir ou que vous aimez vraiment vous colorier, Red Lobster a également créé un livre de coloriage/livre d'activités spécial pour les vacances. Vous pouvez le trouver sur ce lien!

En tant que fan non seulement du homard rouge, mais aussi de leurs biscuits Cheddar Bay, c'est le genre de nouvelles pour lesquelles nous sommes ici. C'est l'occasion idéale d'incorporer un plat préféré pendant les vacances et au-delà. Et maintenant que vous savez comment faire cette farce, vous n'aurez plus à vous soucier de jeter les restes de biscuits (si c'est même une chose).


Je suis Todd Wilbur, Hacker alimentaire chronique

Depuis 30 ans, je déconstruis les aliments de marque les plus emblématiques d'Amérique pour créer les meilleures recettes originales de clones à utiliser à la maison. Bienvenue dans mon labo.

Comprend huit (8) recettes de 79¢ de votre choix chaque mois !

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Économisez 12 $ par rapport au mois

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Au début de 1985, le restaurateur Rich Komen a estimé qu'il y avait un créneau spécialisé dans les services de plats cuisinés qui ne demandait qu'à être comblé. Son idée était de créer un point de vente efficace qui pourrait servir des brioches à la cannelle fraîchement préparées dans les centres commerciaux de tout le pays. Il a fallu neuf mois à Komen et à son équipe pour développer une recette de brioche à la cannelle qu'il savait que les clients considéreraient comme "la brioche à la cannelle la plus fraîche, la plus gluante et la plus alléchante jamais goûtée". Le concept a été testé pour la première fois dans le centre commercial Sea-Tac de Seattle plus tard cette année-là, avec des travailleurs qui mélangeaient, étuvaient, roulaient et cuisaient les petits pains à la vue des clients. Aujourd'hui, plus de 626 points de vente plus tard, Cinnabon est devenue la boulangerie de brioches à la cannelle à la croissance la plus rapide au monde.

Quiconque aime Olive Garden est probablement aussi un grand fan du panier sans fond de gressins chauds à l'ail servis avant chaque repas dans l'immense chaîne italienne décontractée. Je suppose que les gressins sont apprêtés, puis envoyés à chaque restaurant où ils sont cuits jusqu'à ce qu'ils soient dorés, badigeonnés de beurre et saupoudrés de sel d'ail. Obtenir le bon pain pour une bonne recette de gressins Olive Garden était délicat - j'ai essayé plusieurs quantités différentes de levure dans de la farine tout usage, mais j'ai ensuite opté pour de la farine à pain pour donner à ces gressins la même bouchée moelleuse que les originaux. Le processus de levage en deux étapes est également une étape cruciale dans cette recette de gressin maison Olive Garden très demandée. Consultez également notre recette de vinaigrette italienne Olive Garden.

Le premier magasin de bretzels de la tante Anne a ouvert ses portes en 1988 au cœur du pays des bretzels, un marché de producteurs amish de Pennsylvanie. Plus de 500 magasins plus tard, Auntie Anne's est l'une des recettes de clones secrètes les plus demandées, en particulier sur Internet. De nombreuses recettes de bretzels mous de la tante Anne imitées diffusées sur le Web nécessitent de la farine de pain, et certaines utilisent du miel comme édulcorant. Mais en étudiant le kit de fabrication de bretzels maison de tante Anne dans le laboratoire souterrain secret, j'ai découvert une meilleure solution pour recréer les délicieuses friandises du centre commercial que n'importe quelle recette de clone là-bas. Pour une pâte de la meilleure qualité, vous avez juste besoin de farine tout usage. Et le sucre en poudre fonctionne très bien pour sucrer parfaitement la pâte. Maintenant, vous n'avez plus qu'à décider si vous voulez faire les bretzels salés plus traditionnels, ou le genre enrobé de sucre à la cannelle. Ah, prendre des décisions.

Description des menus: « Les voici dans toute leur splendeur primée et éclatante : des ailes de poulet Buffalo, à la new-yorkaise, tournées dans votre sauce signature préférée. »

Puisque Buffalo, New York était trop loin, Jim Disbrow et Scott Lowery ont satisfait leur envie irrésistible en 1981 en ouvrant un restaurant d'ailes de poulet épicées près de chez eux à Kent, Ohio. Avec des sauces signature et une atmosphère festive, la chaîne est maintenant passée d'un bar sportif avec ailes sur un campus universitaire à un restaurant familial avec plus de 300 unités. Alors que la friture des ailes de poulet n'est pas un vrai secret - plongez-les simplement dans du shortening chaud pendant environ 10 minutes - les délicieuses sauces épicées rendent les ailes spéciales. Il existe 12 variétés de sauces disponibles pour enrober vos morceaux de poulet croustillants à la chaîne, et je vous présente des clones pour les saveurs plus traditionnelles. Ces sauces sont très épaisses, presque comme une vinaigrette ou une trempette, nous utiliserons donc une technique d'émulsification qui garantira un produit final crémeux où l'huile ne se séparera pas des autres ingrédients. Voici la technique de cuisson et d'enrobage des ailes de poulet, suivie de clones pour les sauces les plus populaires : Ail épicé, Moyen et Piquant. Les recettes de sauce peuvent se ressembler au début, mais chacune a de légères variations qui rendent votre sauce plus chaude ou plus douce en ajustant le niveau de poivre de Cayenne. Vous pouvez trouver la sauce au poivre de Frank parmi les autres sauces piquantes de votre marché. Si vous ne trouvez pas cette marque, vous pouvez également utiliser la sauce piquante Crystal Louisiana.

Pendant deux ans après l'ouverture du premier restaurant Olive Garden en 1982, les opérateurs peaufinaient encore l'apparence physique du restaurant et la nourriture qui était servie. Même la sauce tomate a été changée jusqu'à 25 fois. C'est ce genre de dévouement qui crée des plats fabuleux comme cette soupe populaire. Il mélange les saveurs des pommes de terre, du chou frisé et de la saucisse italienne dans un bouillon de poulet et de crème légèrement épicé.

Vous avez la recette de la soupe, que diriez-vous de créer votre propre salade et gressins aux olives du jardin ? Trouvez plus de mes recettes de clones Olive Garden ici!

Description des menus: "Des crevettes géantes en papillon trempées à la main dans une pâte aromatisée au rhum Captain Morgan Parrot Bay et aux flocons de noix de coco. Servies avec une sauce pina colada."

Les fans de ce plat disent que la meilleure partie est la sauce pina colada. Et c'est vrai. Cette sauce est si bonne que vous pourriez la manger avec une cuillère. Mais les crevettes à la noix de coco sont aussi assez impressionnantes, seules. La formule secrète de Red Lobster comprend le rhum Captain Morgan's Parrot Bay, qui adoucit la pâte et ajoute une excellente saveur de noix de coco (en plus, vous pouvez préparer un bon cocktail avec pendant que vous cuisinez). La chapelure panko, qui donne un joli croquant aux crevettes, se trouve dans l'allée de votre marché où sont garés tous les aliments asiatiques. Cette recette secrète fait deux fois la taille d'une portion que vous obtenez au homard, il devrait donc y en avoir assez pour tout le monde. La vraie chose vient avec de la salsa sur le côté en plus de la sauce pina colada, mais vous ne voudrez peut-être même pas l'inclure.

Trouvez plus de vos recettes préférées de copieurs de homard rouge ici.

Description des menus: "Fabriqué à partir de zéro dans nos cuisines à l'aide de pommes de terre Fancy Russet fraîches de catégorie A, d'oignons frais hachés, de fromage Colby naturel et d'épices. Cuit au four frais toute la journée."

À la fin des années 60, Dan Evins était un « grossiste » de Shell Oil à la recherche d'une nouvelle façon de commercialiser l'essence. Il voulait créer un endroit spécial qui susciterait la curiosité et éloignerait les voyageurs des autoroutes. En 1969, il a ouvert le premier Cracker Barrel juste à côté de l'Interstate 40 à Liban, Tennessee, proposant de l'essence, de la nourriture de style campagnard et une sélection d'antiquités à vendre. Aujourd'hui, il existe plus de 529 magasins dans 41 États, chaque restaurant étant toujours conçu comme une aire de repos et une boutique de cadeaux. En fait, ces magasins qui vendent en moyenne 4 500 articles différents chacun ont fait de Cracker Barrel le plus grand détaillant d'artisanat fini de fabrication américaine aux États-Unis.

Ceux qui connaissent Cracker Barrel adorent le restaurant pour ses délicieux petits déjeuners faits maison. Cette casserole, faite de pommes de terre rissolées, de fromage Colby, de lait, de bouillon de bœuf et d'épices est servie avec de nombreux plats classiques du petit-déjeuner au restaurant. La recette ici est conçue pour une poêle qui peut également être mise au four en toute sécurité (donc pas de poignées en plastique). Si vous n'en avez pas, vous pouvez facilement transférer la cocotte dans un plat allant au four une fois la cuisson terminée.

Vous aimez Cracker Barrel ? Découvrez mes autres recettes de clones ici.

Description des menus: "Steak cuit rapidement avec des oignons verts et de l'ail."

Les amateurs de bœuf deviennent fous de celui-ci au restaurant. Le bifteck de flanc est coupé en petits morceaux contre le grain, puis il est légèrement saupoudré de fécule de pomme de terre (dans notre cas, nous utiliserons de la fécule de maïs), frit dans de l'huile et aspergé d'une incroyable sauce au soja et à l'ail. Le bœuf en sort aussi tendre que possible, et la sauce simple chante à vos papilles. J'ai conçu cette recette pour utiliser un wok, mais si vous n'en avez pas, une sauteuse suffira (vous devrez peut-être ajouter plus d'huile dans la poêle pour couvrir le bœuf lors de l'étape de friture instantanée). La sauce secrète de P. F. Chang est ce qui rend ce plat si bon et polyvalent. Si vous n'aimez pas le bœuf, vous pouvez le remplacer par du poulet. Ou vous pouvez le badigeonner sur du saumon grillé.

J'ai cloné beaucoup des meilleurs plats de P.F. Chang's. Cliquez ici pour voir si j'ai fait face à votre favori.

Jerrico, Inc., la société mère de Long John Silver's Seafood Shoppes, a fait ses débuts en 1929 en tant que stand de hamburgers de six tabourets appelé White Tavern Shoppe. Jerrico a été lancé par un homme nommé Jerome Lederer, qui a vu les treize unités de Long John Silver diminuer dans l'ombre de la Seconde Guerre mondiale à seulement trois unités. Puis, avec détermination, il a commencé à reconstruire. En 1946, Jérôme a lancé un nouveau restaurant appelé Jerry's et ce fut un succès fulgurant, avec une croissance à travers le pays. Puis il a tenté sa chance dans ce qui allait être son entreprise la plus réussie en 1969, avec l'ouverture du premier Fish 'n' Chips de Long John Silver. Le nom a été inspiré par Treasure Island de Robert Louis Stevenson.En 1991, il y avait 1450 Long John Silver Seafood Shoppes dans trente-sept États, au Canada et à Singapour, avec des ventes annuelles de plus de 781 millions de dollars. Cela signifie que l'entreprise détient environ 65 % de l'activité de produits de la mer à service rapide de 1,2 milliard de dollars.

Les chefs talentueux de Benihana préparent des plats sur des grillades hibachi avec flair et charisme, traitant la préparation comme un petit spectacle sur scène. Ils jonglent avec les salières et les poivrières, coupent les aliments à la vitesse de l'éclair et retournent parfaitement les crevettes et les champignons sur des assiettes de service ou dans leur grande toque.

L'un des plats d'accompagnement que tout le monde semble aimer est le riz frit. Au Benihana, ce plat est préparé par des chefs avec du riz précuit sur des grilles hibachi ouvertes, et est commandé à la carte pour compléter n'importe quel plat Benihana, y compris le steak et le poulet hibachi. J'aime quand le riz est jeté sur le grill hibachi chaud et semble prendre vie alors qu'il grésille et danse comme un tas de petits haricots sauteurs. D'accord, donc je suis facilement amusé.

Cette recette de riz frit japonais Benihana ira bien avec à peu près n'importe quel plat japonais et peut être partiellement préparée à l'avance et conservée au réfrigérateur jusqu'à ce que le reste du repas soit presque terminé.

Les Singles de cheddar Kraft fondants et emballés individuellement sont un ingrédient secret parfait pour cette recette de soupe au cheddar et au brocoli Panera Bread qui est servie à cet arrêt de soupe haut de gamme. Dans ce clone, le brocoli frais est d'abord cuit à la vapeur, puis coupé en petits morceaux avant de le combiner avec du bouillon de poulet, moitié-moitié, carotte râpée et oignon. Maintenant, vous n'êtes qu'à 30 minutes de l'heure de la cuillère à soupe.

Cliquez ici pour plus de mes recettes de copie de pain Panera.

Description des menus: "Crevettes sauvages du Golfe tendres et croustillantes mélangées à une sauce crémeuse et épicée."

Bonefish Grill se réfère fièrement à cet apéritif comme la "spécialité de la maison". Et pourquoi pas, c'est un plat attrayant avec une saveur explosive, surtout si vous aimez votre nourriture du côté épicé. La chaleur de cette recette de crevettes Bang Bang provient du mélange secret de sauce aromatisé à la sauce chili à l'ail, également connue sous le nom de sambal. Vous pouvez trouver cette sauce rouge vif là où les aliments asiatiques sont sur votre marché et pendant que vous y êtes, procurez-vous du vinaigre de riz. Une fois la sauce préparée, vous enrobez les crevettes d'une simple panure assaisonnée, les faites frire jusqu'à ce qu'elles soient bien dorées, les mélangez délicatement dans la sauce, puis les servez sur un lit de mesclun aux personnes affamées qui, espérons-le, ont une boisson fraîche à proximité pour adoucir la piqûre.

Vous aimerez peut-être aussi mes recettes de vinaigrette aux crevettes et aux herbes d'agrumes de Bonefish Grill.

Je n'aurais jamais pensé que les petits pains étaient quelque chose qui me passionnerait jusqu'à ce que je mette la main dans le grenier à pain du Texas Roadhouse. Les petits pains sont fraîchement sortis du four et ils arrivent sur la table quand vous le faites, donc il n'y a pas d'attente pour se déchirer dans un petit pain sucré magnifiquement gluant garni de beurre doux à la cannelle. La première bouchée que vous prendrez vous fera penser à un petit pain à la cannelle frais, puis vous ne pourrez plus vous arrêter de le manger. Et lorsque le premier rouleau est parti, vous êtes impuissant à résister à en saisir un de plus. Mais ce n'est jamais qu'un de plus. C'est deux ou trois de plus, plus quelques extras à ramener à la maison pour demain.

Découvrir le secret pour faire à la maison des petits pains aussi bons que les vrais impliquait de faire de nombreux lots de pâte, chacun plus sucré les uns que les autres (sucré avec du sucre, pas du miel - j'ai vérifié), jusqu'à un lot très collant, levé pour 2 heures, produit exactement ce que je cherchais. Vous pouvez faire la pâte avec un batteur sur socle ou à main, la seule différence étant que vous devez pétrir la pâte à la main sans batteur sur socle. Lorsque vous travaillez avec la pâte, ajoutez un peu de farine à la fois pour l'empêcher de coller, et sachez simplement que la pâte sera moins collante et plus facile à travailler après la première levée.

Étalez la pâte et mesurez-la comme spécifié ici, et après une dernière levée et une cuisson rapide, ainsi qu'un généreux badigeonnage de beurre sur le dessus, vous produirez des petits pains qui ressemblent et ont le même goût que les meilleurs petits pains que j'ai eu à n'importe quelle célèbre chaîne de restauration américaine.

Popeyes Famous Fried Chicken and Biscuits est devenue la troisième plus grande chaîne de poulets à service rapide au monde au cours des vingt-deux ans qui se sont écoulés depuis l'ouverture de son premier magasin à la Nouvelle-Orléans en 1972. (KFC a la première place, suivi de Church's Chicken ). Depuis lors, la chaîne est passée à 813 unités, dont beaucoup à l'étranger en Allemagne, au Japon, en Jamaïque, au Honduras, à Guam et en Corée.

Le poivre de Cayenne et le poivre blanc apportent de la chaleur à ce croustillant de poulet frit.

Vous avez aimé cette recette ? Mettez la main sur ma recette secrète de sandwich au poulet Popeyes et d'autres plats Popeyes ici.

El Pollo Loco, ou "The Crazy Chicken", a grandi comme un fou depuis qu'il a traversé la frontière des États-Unis en provenance du Mexique. Francisco Ochoa a inconsciemment déclenché un phénomène alimentaire international en 1975 quand il a pris une recette familiale de marinade de poulet et a ouvert un petit bord de route restaurant à Gusave, au Mexique. Il a bientôt eu 90 magasins dans 20 villes à travers le Mexique. La première El Pollo Loco aux États-Unis a ouvert ses portes à Los Angeles en décembre 1980 et a connu un succès immédiat. Ce n'est que trois ans plus tard qu'Ochoa a attiré l'attention des gros bonnets de Dennys, Inc., qui lui ont offert 11,3 millions de dollars pour ses opérations aux États-Unis. Ochoa a pris l'affaire, et El Pollo Loco est passé de 17 à plus de 200 points de vente au cours de la décennie suivante.

Recréez toute l'expérience El Pollo Loco à la maison avec mes recettes copieuses de salsa à l'avocat, de haricots pinto, de riz espagnol et de haricots noirs au barbecue.

Plutôt que de passer par la tâche fastidieuse (et plus coûteuse) de cuire à la vapeur des palourdes fraîches et de couper en dés toutes les bonnes parties, nous pouvons utiliser les palourdes en conserve plus abordables et plus pratiques que l'on trouve dans n'importe quel supermarché. N'oubliez pas de ne pas jeter le jus de palourdes dans les boîtes lorsque vous les ouvrez, car vous aurez besoin de ce liquide savoureux dans la première étape.

Cliquez ici pour voir si j'ai cloné plus de vos favoris de Red Lobster.

En me faufilant à l'arrière d'un magasin HoneyBaked Ham, j'ai été témoin du processus de glaçage à travers une porte ouverte. Les jambons sont livrés dans chacun des 300 points de vente HoneyBaked déjà fumés, mais sans glaçage. Ce n'est que lorsque le jambon arrive à votre magasin HoneyBaked local qu'une machine spéciale tranche finement la viande tendre en spirale autour de l'os. Ensuite, un à la fois, chaque jambon est ensuite recouvert de glaçage, un mélange similaire à celui qui pourrait être utilisé pour faire une tarte à la citrouille. Cet enrobage sucré est ensuite caramélisé à la main au chalumeau jusqu'à ce que le glaçage bouillonne et fonde, devenant brun doré. Si nécessaire, une plus grande quantité de revêtement est ajoutée et le chalumeau est allumé jusqu'à ce que le glaçage soit parfait. C'est ce processus minutieux qui transforme le jambon de la même taille qui coûte 20 dollars dans un supermarché en un jambon que les clients déboursent volontiers 3 à 4 fois plus à partager pendant la période des fêtes.

Pour cette recette de copie de glaçage au jambon au miel, nous allons recréer le glaçage que vous pouvez appliquer sur un jambon fumé/cuit avec os de votre choix. Recherchez un jambon pré-tranché. Sinon, vous devrez le trancher vous-même avec un couteau bien aiguisé, puis le glaçage sera appliqué. Pour obtenir le revêtement juste, vous devez utiliser un chalumeau. Obtenez le genre qui est utilisé pour la crème brûlée dans presque tous les magasins de fournitures de cuisine. Ils sont généralement assez bon marché. Et ne vous inquiétez pas, je n'ai oublié aucun ingrédient. Aucun miel n'est nécessaire pour recréer ce glaçage savoureux.

En 1991, les gros bonnets du Kentucky Fried Chicken ont décidé d'améliorer l'image de la troisième plus grande chaîne de restauration rapide aux États-Unis. Alors qu'une société plus soucieuse de sa santé commençait à affecter les ventes de poulet frit, la société a changé son nom pour KFC et a introduit un tarif plus léger de poulet sans peau.

Au cours des quarante dernières années, KFC a connu une croissance extraordinaire. Cinq ans après la première franchise de l'entreprise, le colonel Harland Sanders comptait 400 points de vente aux États-Unis et au Canada. Quatre ans plus tard, il y avait plus de 600 franchises, dont une en Angleterre, le premier point de vente à l'étranger. En 1964, John Y. Brown, Jr., un jeune avocat de Louisville, et Jack Massey, un financier de Nashville, ont acheté l'entreprise du colonel pour 2 millions de dollars. Seulement sept ans plus tard, en 1971, Heublein, Inc. a acheté la KFC Corporation pour 275 millions de dollars. Puis, en 1986, pour un montant énorme de 840 millions de dollars, PepsiCo a ajouté KFC à son conglomérat, qui comprend désormais Pizza Hut et Taco Bell. Cela signifie que PepsiCo possède plus de points de restauration rapide que toute autre entreprise, y compris McDonald's.

Dans chaque restaurant KFC, les employés mélangent du vrai babeurre avec un mélange sec pour créer la célèbre recette de biscuits au babeurre KFC qui est un élément de menu populaire depuis leur introduction en 1982. Associez ces biscuits au babeurre avec la recette de macaroni au fromage de KFC et le célèbre KFC Poulet à la recette originale, et évitez le service au volant ce soir !

Lorsque vous vous enregistrez dans l'un des plus de 250 hôtels gérés par cette chaîne américaine, vous recevez un sac provenant d'un four chauffant qui contient deux biscuits aux pépites de chocolat moelleux et délicieux. C'est une tradition qui a commencé au début des années 80 en utilisant une recette d'une petite boulangerie d'Atlanta. Tous les biscuits sont préparés chaque jour dans les locaux de l'hôtel. La chaîne prétend distribuer environ 29 000 cookies chaque jour. Les éloges des clients pour les cookies ont convaincu la chaîne hôtelière de commencer à vendre des boîtes de cookies en ligne. Mais si vous avez une envie insatiable de cookies aux pépites de chocolat qui ne peut pas attendre qu'un colis soit livré, vous voudrez essayer cette version clonée. Assurez-vous simplement de sortir les biscuits du four lorsqu'ils brunissent à peine afin qu'ils soient mous et moelleux au milieu lorsqu'ils sont froids.

Maintenant que vous êtes dans le vif du sujet, essayez de préparer des biscuits plus célèbres à partir de mes recettes ici.

Mise à jour 13/01/17: J'aime baisser la température de cuisson à 325 degrés F pour un cookie plus moelleux (meilleur). Cuire environ le même temps, 16 à 18 minutes.

Mise à jour 4/10/20: En avril, Hilton Hotels a publié pour la première fois la véritable recette du cookie Signature DoubleTree Hotels. Vous pouvez ouvrir cette recette dans une autre fenêtre pour voir à quel point la vraie recette révélée en 2020 se rapproche de cette recette de clone que j'ai créée en 2002.

Avant de devenir le roi de la saucisse aux États-Unis, Jimmy Dean était connu pour avoir chanté le tube country "Big Bad John". Cette chanson est sortie en 1962 et s'est vendue à plus de 8 millions d'exemplaires. Son succès de chanteur a lancé une carrière à la télévision sur ABC avec Le Jimmy Dean Show, où Roy Clark, Patsy Cline et Roger Miller ont obtenu leurs grandes pauses. L'exposition à la télévision a conduit à des rôles d'acteur pour Jimmy, en tant qu'habitué de Daniel Boone, et dans des longs métrages, y compris ses débuts dans le film de James Bond Les diamants sont éternels. Réalisant que le revenu régulier d'une carrière d'acteur et de chanteur peut être peu fiable, Jimmy a investi son argent dans le show-biz dans une ferme porcine. En 1968, la Jimmy Dean Meat Company a développé la recette spéciale de saucisse qui est maintenant devenue un nom familier. Aujourd'hui, la société fait partie de la Sara Lee Corporation et Jimmy a pris sa retraite en tant que porte-parole de la société en 2004.

Cette recette de clone recrée trois variétés de la célèbre saucisse roulée que vous formez en galettes et faites cuire dans une poêle. Utilisez du porc haché que vous trouverez au supermarché – faites-en du porc maigre si vous le souhaitez – ou hachez-en vous-même si vous avez un hachoir à viande.

Découvrez plus de mes célèbres recettes de clones de nourriture pour le petit-déjeuner ici.

Description des menus: "Notre célèbre recette de cheesecake Original! Crémeux et léger, cuit dans une croûte de biscuits Graham. Notre cheesecake le plus populaire!"

La société de gros de cheesecakes d'Oscar et Evelyn Overton a connu du succès rapidement après avoir commencé à vendre des cheesecakes crémeux comme ce clone aux chaînes de restaurants au début des années 1970. Lorsque certains restaurants ont rechigné sur les prix que l'entreprise facturait pour les desserts haut de gamme, David, le fils d'Oscar et Evelyn, a décidé qu'il était temps d'ouvrir son propre restaurant, offrant une grande variété de choix de repas de qualité en portions énormes, et, bien sûr, le célèbres gâteaux au fromage pour le dessert. Aujourd'hui, la chaîne compte plus de 87 magasins à travers le pays et se classe régulièrement au premier rang de la liste des magasins individuels les plus rentables pour une chaîne de restaurants américaine.

Faire cuire vos cheesecakes au bain-marie fait partie du secret pour réaliser de beaux cheesecakes à la maison avec une texture similaire à ceux vendus au restaurant. L'eau entoure votre gâteau au fromage pour le garder humide pendant la cuisson, et l'humidité aide à prévenir les craquelures. Vous démarrerez le four très chaud pendant une courte période, puis vous le baisserez pour terminer. Je suggère également de tapisser votre moule à gâteau au fromage de papier parchemin pour aider à sortir la chose de la casserole quand c'est fait sans tracas.

Cette recette est si facile que même un enfant de 2 ans peut la faire. Vérifiez vidéo.

Plus de recettes étonnantes de copieurs de Cheesecake Factory ici.

Description des menus: "Des filets de poitrine de poulet sautés avec des poivrons, de l'ail et des oignons rôtis dans une sauce à la crème à l'ail sur des cheveux d'ange."

Ce plat est un grand favori des habitués d'Olive Garden. Les filets de poulet sont légèrement panés et sautés avec des poivrons colorés et des oignons rouges hachés. Des pâtes aux cheveux d'ange sont jetées dans la poêle avec une bonne dose de sauce aux langoustines fraîches. La sauce est vraiment la star, alors vous pourriez penser à doubler la recette. Si vous cuisinez pour deux, vous pouvez préparer ce plat pour la table dans une grande poêle, en gardant le reste des ingrédients pour un autre repas. Si vous préparez les quatre portions à la fois, vous avez besoin de deux poêles. Si vous ne trouvez pas de filets de poulet frais (la partie tendre de la poitrine de poulet), vous pouvez généralement en trouver des sacs dans la section congélateur.

Trouvez d'autres recettes délicieuses pour les plats les plus célèbres d'Olive Garden ici.

Vous avez un penchant pour les crêpes ou les biscuits, mais la recette demande du Bisquick, et vous êtes foutu. Ne pas s'inquiéter. Maintenant, vous pouvez faire un clone du mélange à pâtisserie populaire à la maison avec seulement quatre ingrédients simples. Bisquick acheté en magasin comprend du shortening, du sel, de la farine et du levain, c'est donc exactement ce dont nous avons besoin pour le dupliquer parfaitement à la maison. Cette recette donne environ 6 tasses de la substance, que, tout comme la vraie chose, vous pouvez garder scellée dans un récipient dans votre garde-manger jusqu'à ce qu'il soit temps de flapjack. À ce moment-là, ajoutez simplement du lait et des œufs pour les crêpes ou les gaufres, ou seulement du lait si vous voulez des biscuits. Vous trouverez toutes ces recettes ci-dessous dans les "Tidbits".

Description des menus: "Délicat gâteau blanc fourré à la crème au citron avec un nappage de chapelure à la vanille."

Pour rendre ce clone facile, j'ai conçu la recette avec un mélange à gâteau blanc. J'ai choisi la marque Betty Crocker, mais n'importe quel mélange à gâteau blanc que vous trouverez fera l'affaire. Sachez simplement que chaque marque (Duncan Hines, Pillsbury, etc.) nécessite des mesures légèrement différentes d'ingrédients supplémentaires (huile, œufs). Suivez les instructions sur la boîte pour mélanger la pâte, puis versez-la dans 2 moules à gâteau graissés de 9 pouces et faites cuire jusqu'à cuisson complète. La recette de remplissage est une évidence et la garniture de miettes est rapide. Lorsque votre recette de gâteau à la crème au citron Olive Garden est assemblée, placez-la au réfrigérateur pendant quelques heures et vous serez bientôt prêt à servir 12 tranches du dessert signature piraté.

Cette soupe se trouve être l'un des articles les plus appréciés du Chili et fait l'objet de nombreuses recherches de recettes ici sur le site. Une partie du secret de la fabrication de votre clone réside dans l'ajout de masa harina, une farine de maïs que vous trouverez dans votre supermarché à proximité des autres farines, ou là où sont stockés tous les aliments mexicains.

Description des menus: "Presque mondialement connu. Souvent imité, presque jamais dupliqué."

"Hooters est aux ailes de poulet ce que McDonald's est aux hamburgers", affirme le matériel promotionnel de l'entreprise. Certes, les six hommes d'affaires du Midwest qui aiment s'amuser et qui ont lancé Hooters à Clearwater, en Floride, le jour du poisson d'avril en 1983, ont choisi une recette classique d'ailes de poulet comme élément de signature. Mais alors que certains pourraient dire que ce sont les ailes de bison qui sont leur caractéristique préférée du restaurant, d'autres disent que ce sont les filles Hooters de la chaîne de restaurants - des serveuses vêtues de manière décontractée de shorts orange vif et de t-shirts moulants.

Aujourd'hui, plus de 375 Hooters aux États-Unis servent plus de 200 tonnes d'ailes de poulet chaque semaine. Le plat original peut être commandé en portions de 10, 20 ou 50 pièces ou si vous voulez faire des folies, il y a le "Gourmet Chicken Wing Dinner" avec 20 ailes et une bouteille de champagne Dom Perignon, pour seulement 125 $. Pour améliorer encore l'expérience Hooters lorsque vous servez ces ailes en désordre, jetez un rouleau entier de serviettes en papier sur la table, plutôt que des serviettes, comme ils le font dans les restaurants.

En plus de votre repas dans cette immense chaîne nationale de steakhouses, une miche de pain noir et sucré fraîchement cuit, servie sur sa propre planche à découper avec du beurre fouetté doux. Une caractéristique distinctive du pain est sa couleur. Comment le pain devient-il si noir ? Même si cette recette comprend de la mélasse et du cacao, ces ingrédients seuls ne donneront pas au pain sa couleur brun chocolat noir. Les pains commerciaux qui sont aussi foncés, comme le pumpernickel ou les muffins au son foncé, contiennent souvent de la couleur caramel, un ingrédient utilisé pour assombrir les aliments. Étant donné que votre supermarché local n'aura probablement pas cet ingrédient principalement commercial, nous allons créer le colorant brun à partir d'un mélange de trois colorants alimentaires faciles à trouver : rouge, jaune et bleu. Si vous décidez de laisser la couleur de côté, ajoutez simplement 1 cuillère à soupe d'eau tiède supplémentaire à la recette. Si vous possédez une machine à pain, vous pouvez l'utiliser pour pétrir le pain (vous trouverez l'ordre dans lequel ajouter les ingrédients à votre machine dans "Tidbits"). Ensuite, pour finir le pain, divisez et roulez la pâte dans la semoule de maïs, et enfournez.

Découvrez plus de mes recettes copieuses Outback Steakhouse ici.

Description des menus: "Poitrine de poulet rôtie au feu garnie de champignons, prosciutto et notre sauce au vin Florio Marsala."

Pour désosser cette entrée préférée, j'ai commandé le plat à emporter, avec la sauce à part, afin que je puisse analyser séparément chaque composant. Après quelques essais et erreurs dans le laboratoire souterrain, j'ai découvert que recréer la sauce secrète à partir de zéro est assez facile avec quelques petites boîtes de champignons tranchés, un peu de prosciutto, du vin de Marsala, des échalotes, de l'ail et quelques autres bonnes choses. La cuisson du poulet nécessite un grill très chaud. La chaîne de restaurants fait griller des poitrines de poulet sur un vrai feu de bois, alors montez votre gril assez haut pour que les flammes mordent vos cluckers (pas un euphémisme) pour cette recette de poulet marsala de Carrabba. Si votre gril est muni d'un couvercle, gardez-le ouvert afin de pouvoir surveiller les vilaines poussées.

Cliquez ici pour plus de vos plats préférés de Carrabba's.

Ce sont les frites les plus célèbres au monde, responsables d'un tiers de toutes les ventes de frites aux États-Unis, et beaucoup disent qu'elles sont les meilleures. Ces lanières de patates frites sont si populaires que Burger King a même changé sa propre recette pour mieux rivaliser avec la formule secrète de Mickey D's. Un quart de tous les repas servis aujourd'hui dans les restaurants américains sont accompagnés de frites, un fait qui ravit les restaurateurs, car les frites sont l'élément de menu le plus rentable de l'industrie alimentaire.Des étapes de préparation appropriées ont été développées par McDonald's pour minimiser le temps de préparation en magasin, tout en produisant une frite moelleuse à l'intérieur et croustillante à l'extérieur. Ce clone nécessite un processus de friture en deux étapes pour reproduire les mêmes qualités : les frites sont pré-frites, congelées, puis frites une fois de plus pour devenir croustillantes juste avant de servir. Assurez-vous d'utiliser une trancheuse pour couper les frites pour une épaisseur constante (1/4 de pouce est parfait) et pour un résultat de cuisson qui les rendra comme les vraies. Quant à la rumeur selon laquelle il faut tremper les frites dans de l'eau sucrée pour les aider à devenir dorées, j'ai également trouvé que cela n'était pas nécessaire. Si les pommes de terre se sont bien développées, elles contiennent suffisamment de sucre pour faire un bon clone avec une belle couleur.

Maintenant, que diriez-vous d'un Big Mac ou d'un Quarter Pounder pour accompagner ces frites ? Cliquez ici pour une liste de toutes mes recettes de copie de McDonald's.

Au début des années 90, Boston Chicken était en train de la rocker. Le stock de la chaîne de substituts de repas à domicile montait en flèche et les files d'attente étaient remplies de clients affamés attendant de mordre à pleines dents dans une portion du délicieux poulet rôti de la chaîne. La chaîne avec du poulet a connu un tel succès que l'entreprise a rapidement décidé qu'il était temps d'introduire d'autres sélections d'entrées, dont la première était un délicieux pain de viande de surlonge haché recouvert d'une sauce barbecue. Mais offrir les autres entrées a posé un dilemme à l'entreprise : que faire du nom. Les gros bonnets ont décidé qu'il était temps de changer le nom de Boston Market, pour refléter un menu plus large. Cela signifiait remplacer les panneaux sur des centaines d'unités et rééquiper les campagnes de marketing. Ce changement de nom, ainsi que l'expansion rapide de la chaîne et la croissance d'autres concepts de repas de style maison similaires ont fait chuter l'entreprise. En 1988, l'oie du Boston Market était cuite et la société a déposé son bilan. Bientôt, McDonald's est intervenu pour acheter l'entreprise, avec l'idée de fermer définitivement de nombreux magasins et de gifler Golden Arches sur le reste. Mais ce plan a été abandonné lorsque, après avoir vendu de nombreux marchés de Boston sous-performants, la chaîne a recommencé à voler. Moins d'un an après l'acquisition, le Boston Market était rentable et ces repas au goût fait maison sont toujours servis dans plus de 700 restaurants du Boston Market à travers le pays.

Que diriez-vous de certains de ces célèbres accompagnements du marché de Boston pour accompagner votre recette de pain de viande imitateur? J'ai cloné tous les meilleurs ici.

Description des menus: "Notre gâteau au fromage crémeux avec des morceaux de chocolat blanc et des tourbillons de framboises importées sans pépins. Cuit dans une croûte de chocolat et fini avec des copeaux de chocolat blanc et de la crème fouettée."

Voici comment recréer une version maison du cheesecake que beaucoup prétendent être le meilleur qu'ils aient jamais eu. Les confitures de framboises sont l'ingrédient secret qui est tourbillonné dans le fromage à la crème qui est versé dans une croûte de biscuits au chocolat émietté. Miam. Pas étonnant que ce gâteau au fromage soit le choix numéro un de la liste massive de choix de gâteaux au fromage de la chaîne.

Ce délicieux poulet croustillant dans un poulet aigre-doux aux agrumes est le plat le plus populaire de l'immense chaîne de plats à emporter chinois. Panda Express cuit tous ses aliments dans des woks. Si vous n'en avez pas, vous pouvez utiliser une poêle épaisse ou une grande sauteuse.

Pour obtenir leur poulet extra croustillant si croustillant, KFC pane le poulet deux fois. Cette double panure donne au poulet son extérieur ultra escarpé et son croquant supplémentaire, ce qui est une texture différente de celle du poulet à la recette originale moins croustillant qui est pané une seule fois et frit sous pression.

Comme avec mon hack de recette originale KFC, nous devons d'abord saumurer le poulet pour lui donner de la saveur et de l'humidité tout au long, comme la vraie chose, puis le poulet est double pané et frit jusqu'à ce qu'il soit doré. KFC utilise de petits poulets qui cuisent plus rapidement, mais les petits poulets peuvent être difficiles à trouver. Si vos morceaux de poulet sont gros, ils risquent de ne pas cuire complètement dans les 12 à 15 minutes de friture que je précise ici. Pour être sûr que votre poulet est cuit, commencez à faire frire avec les morceaux les plus épais, comme les poitrines, puis placez-les dans un four à 300 degrés pendant que vous terminez avec les plus petits morceaux. Cela gardera le poulet au chaud et croustillant, et plus important encore, assurera qu'il soit parfaitement cuit tout au long.

Dans mon émission CMT Recette top secrète J'ai discuté avec Winston Shelton, un ami de longue date du fondateur de KFC, Harland Sanders. Winston a vu la recette secrète manuscrite du colonel pour le poulet de la recette originale, et il m'a dit que l'un des ingrédients secrets était le poivre noir de Tellichery. C'est un poivre noir plus cher et plus savoureux qui vient de la côte de Malabar en Inde, et vous devriez l'utiliser ici si vous pouvez le trouver. Winston m'a pris à part et m'a chuchoté ce secret alors qu'il pensait que nous étions hors caméra, mais nos micros et nos cameramen très alertes ont tout capté et nous l'avons diffusé.

J'ai d'abord publié ce hack dans Encore plus de recettes top secrètes, mais a récemment appliqué quelques secrets et astuces nouvellement acquis pour faire cette version bien améliorée de l'une des recettes de poulet frit les plus familières au monde.

Cette recette était notre n°2 la plus populaire en 2019. Découvrez les quatre autres recettes les plus débloquées de l'année : Texas Roadhouse Rolls (#1), Olive Garden Braised Beef Bolognese (#3), Pizzeria Uno Chicago Deep Dish Pizza (#4 ), les fèves au lard de style campagnard de Bush (#5).

Si ces mignons petits vendeurs de biscuits ne sont pas affichés en dehors du marché, il peut être difficile de mettre la main sur ces biscuits les plus populaires vendus par les éclaireuses chaque printemps. Une boîte de biscuits sur quatre vendue par les filles est Thin Mints. Cette recette de hack Girl Scout cookie à la menthe fine utilise une version améliorée des gaufrettes au chocolat créées pour le clone de cookie Oreo dans le deuxième livre de TSR More Top Secret Recipes. Cette recette crée 108 gaufrettes à biscuits. Ainsi, lorsque vous aurez fini de tremper, vous aurez l'équivalent de trois boîtes du favori Girl Scout Cookies. C'est pourquoi vous avez acheté ces plaques à biscuits supplémentaires, n'est-ce pas ? Vous pouvez bien sûr réduire cette recette de menthe fine en ne cuisant qu'un tiers de la pâte à biscuits pour les gaufrettes, puis en réduisant d'un tiers les ingrédients de l'enrobage, ce qui vous donne un total de 36 biscuits. Mais cela ne suffira peut-être pas pour vous tenir jusqu'au printemps prochain.

Cliquez ici pour plus de vos biscuits Girl Scout préférés.

La source: Encore plus de recettes top secrètes par Todd Wilbur.

Mise à jour 16/11/17 : Vous pouvez faire un clone encore meilleur en utilisant un produit chocolaté qui n'était pas disponible lorsque j'ai créé cette recette. Plutôt que d'utiliser les pépites de chocolat mi-sucré combinées avec du shortening et de la menthe poivrée pour enrober les biscuits, utilisez les gaufrettes fondantes Ghirardelli. Vous aurez besoin de 2 sacs de 10 onces de chips, mélangés avec 1/2 cuillère à café d'extrait de menthe poivrée (et sans shortening). Faites fondre le chocolat de la même manière et trempez les biscuits comme indiqué.

Dave Thomas, le regretté fondateur de Wendy's, a commencé à servir ce chili en 1969, l'année où le premier Wendy's a ouvert ses portes. Au fil des ans, la recette a un peu changé, mais cette recette de chili imitateur de Wendy's est une excellente version de celle servie au début des années 90. Essayez de le garnir d'oignons hachés et de fromage cheddar, comme vous pouvez le demander au restaurant.

Maintenant, passons à la recette de copie de Wendy's Hot Chili Seasoning.

Alors que la plupart des chaînes de restaurants tentent de garder leurs menus simples afin de ne pas taxer la cuisine, le menu du Cheesecake Factory contient plus de 200 articles sur un menu de 17 pages. Et à la fin du repas, il y a 40 cheesecakes au choix pour le dessert, dont le délicieux Pumpkin Cheesecake concocté ici pour vous.

Utilisez un moule à charnière de 8 pouces pour cette recette. Si vous n'en avez pas, vous devriez en avoir un. Ils sont indispensables pour les cheesecakes épais et gourmands et plusieurs autres desserts succulents. Si vous ne souhaitez pas utiliser de moule à charnière, cette recette fonctionnera également avec deux assiettes à tarte de 9 pouces. Vous vous retrouverez avec deux petits gâteaux au fromage.

Trouvez plus de vos favoris de Cheesecake Factory ici.

Description des menus: "Une spécialité de la maison remplie de pommes de terre au four et garnie de cheddar, de bacon et d'oignons verts."

La texture épaisse et crémeuse et le goût riche de la soupe la plus vendue de Tony Roma sont doublés d'un peu de farine, de moitié-moitié et, plus particulièrement, de purée de pommes de terre instantanée. Accordez-vous une heure pour cuire les pommes de terre et environ 30 minutes pour préparer la soupe. Garnissez chaque portion de fromage râpé, de bacon émietté et d'oignons verts, puis attendez humblement vos éloges.

Obtenir une table dans le restaurant original Rao's, vieux de 123 ans, à New York est presque impossible. Les tables sont "possédées" par des habitués qui planifient leurs repas des mois à l'avance, donc chaque table est pleine tous les soirs, et c'est comme ça depuis 38 ans. La seule façon pour un étranger de goûter à la sauce marinara fraîche du restaurant est d'être invité par un habitué.

Si ce n'est pas dans les étoiles pour vous, vous pouvez acheter une bouteille de sauce sur votre marché local (s'ils en ont même). Ce ne sera pas frais et ce sera probablement la sauce la plus chère du magasin, mais elle a toujours le bon goût de Rao. Une solution encore meilleure consiste à copier la sauce pour vous-même en utilisant ce nouveau hack très simple.

Le copropriétaire actuel de Rao's, Frank Pellegrino Jr., a déclaré bon appétit en 2015 que la célèbre sauce marinara a été créée par sa grand-mère il y a de nombreuses années, et la sauce que vous achetez en magasin est la même recette servie dans ses restaurants. Les ingrédients sont communs, mais choisir correctement l'ingrédient principal, les tomates, est important. Essayez de trouver des tomates entières en conserve de style San Marzano, de préférence en provenance d'Italie. Elles sont un peu plus chères que les tomates en conserve typiques, mais elles vous donneront une excellente sauce.

Après 30 minutes de cuisson, vous vous retrouverez avec à peu près la même quantité de sauce que dans un grand pot de la vraie chose. Votre version sera probablement juste un peu plus brillante et meilleure que la substance en bouteille, grâce aux ingrédients frais. Mais maintenant tu peux le manger quand tu veux, sans réservation, à table toi propre.

Vous aimerez peut-être aussi ma recette n°1 de 2019, Texas Roadhouse Rolls.

Description des menus: "Notre trempette au fromage appétissante avec du bœuf assaisonné. Servie avec des croustilles de tostada chaudes."

Prenez vos frites pour une trempette dans cette recette top secrète de copie de queso de queso au chili qui vient à votre table dans une petite poêle en fonte avec un grand bol de croustilles tortilla. Une recette populaire qui circule appelle à combiner le Velveeta avec le chili sans haricot Hormel. Bien sûr, c'est un bon début, mais la trempette au fromage épicé de Chili est bien plus que cela. Mélangez quelques autres ingrédients dans la casserole et après environ 20 minutes, vous aurez une bonne trempette pour un pique-nique, une fête ou un jeu.

Maintenant, qu'est-ce qu'il y a pour le dîner ? Découvrez mes autres recettes de copie de Chili ici.

Deux voisins amicaux d'Atlanta, en Géorgie, ont construit la première maison de gaufres en 1955. Avec le petit-déjeuner chaud à fossettes comme élément de signature, la chaîne privée s'est développée dans 20 États du sud des États-Unis. Aujourd'hui, une cuisine savoureuse à des prix défiant toute concurrence, ainsi qu'un service 24h/24, font de Waffle House un arrêt régulier pour les clients dévoués à toute heure du jour ou de la nuit. Et ne pensez même pas à appeler votre serveur une serveuse, ils sont appelés « associés ».

Pour le meilleur clone de la recette secrète de gaufres vieille de 50 ans, vous devez refroidir la pâte pendant la nuit au réfrigérateur, comme ils le font dans chacun des restaurants. Mais parfois, vous ne pouvez pas attendre. Si vous avez besoin d'une gratification instantanée, la recette fonctionne toujours si vous préparez les gaufres le même jour. Attendez au moins 15 à 20 minutes avant d'utiliser la pâte pour qu'elle épaississe un peu. Cela vous laissera le temps de dépoussiérer le gaufrier et de le réchauffer.

Que diriez-vous d'une saucisse de petit-déjeuner Jimmy Dean maison pour accompagner ces gaufres ? Découvrez toutes mes célèbres recettes de copie de petit-déjeuner ici.

Voici un plat d'une chaîne alimentaire chinoise en croissance rapide qui devrait satisfaire tous ceux qui aiment le célèbre poulet mariné au bourbon que l'on trouve dans les aires de restauration à travers l'Amérique. La sauce est tout ici, et elle est rapide à faire directement sur votre propre cuisinière. Allumez simplement le barbecue ou le gril intérieur pour le poulet et préparez un peu de riz blanc pour servir sur le côté. Panda Express - maintenant forte de 370 restaurants - est la chaîne alimentaire asiatique à la croissance la plus rapide au monde. Vous trouverez ces délicieux petits magasins d'alimentation à service rapide dans les supermarchés, les casinos, les arénas, les campus universitaires et les centres commerciaux à travers le pays, distribuant des échantillons gratuits à la demande.

Par une chaude journée d'été en 1946, Dave Barham a eu l'idée de tremper un hot-dog dans la pâte à pain de maïs de sa mère, puis de le faire frire jusqu'à ce qu'il soit doré. Dave a rapidement trouvé un endroit pittoresque à Santa Monica, en Californie, près de la plage, pour vendre sa nouvelle création avec de la moutarde à part et un grand verre de limonade glacée. Assurez-vous de trouver les hot-dogs de dinde plus courts, et non "de la longueur d'un petit pain". Dans ce cas, la taille compte. Attrapez quelques-unes des baguettes en bois jetables d'un restaurant chinois ou japonais local la prochaine fois que vous y êtes et commencez à tremper.

Mise à jour 5/3/17: Si vos hot-dogs brunissent trop vite, baissez la température de l'huile à 350 degrés. Et plutôt que d'utiliser des baguettes, des brochettes rondes et épaisses (brochettes de maïs) trouvées dans les magasins d'articles ménagers et en ligne fonctionneront beaucoup mieux.

J'ai d'abord créé le clone de cette recette de style cajun en 1994 pour le deuxième livre de TSR, Plus de recettes top secrètes, mais je n'ai jamais été ravi du résultat. Après avoir convaincu un responsable de Popeyes de me montrer les ingrédients écrits sur la boîte de mélange de haricots rouges, j'ai déterminé que le seul moyen de cloner avec précision celui-ci était d'inclure un ingrédient important omis de la première version : la graisse de porc. Emeril Lagasse, un maître de la cuisine cajun, dit « les règles de la graisse de porc », et c'est le cas. Nous pourrions obtenir la délicieuse graisse fumée en faisant des jarrets de jambon fumés, mais cela prend trop de temps. Le moyen le plus simple est de faire cuire 4 ou 5 morceaux de bacon, de conserver le bacon cuit pour une autre recette (ou de le manger !), puis d'utiliser 1/4 tasse de graisse pour cette astuce. Quant aux haricots, trouvez des haricots rouges (ils sont plus petits que les haricots rouges) dans deux boîtes de 15 onces. Si vous avez du mal à retrouver les haricots rouges, les haricots rouges seront un bon substitut.

Vous n'en avez pas assez de Popeyes ? Retrouvez ici toutes mes recettes.

Description des menus : «Sauce crémeuse au vin de marsala avec des champignons sur des poitrines de poulet grillées, farcies de fromages italiens et de tomates séchées. Servi avec une purée de pommes de terre à l'ail.

Cette recette comprend une sauce marsala que même ceux qui détestent la sauce marsala aimeront. Ma femme fait partie de ces ennemis, mais lorsqu'elle a essayé cette sauce, ses yeux se sont illuminés et elle en a supplié. C'est super, maintenant je n'aurai plus à manger seul.

Non seulement la délicieuse sauce marsala d'Olive Garden est piratée ici (et elle est facile à préparer), vous obtiendrez également le hack de copie pour l'impressionnante farce au fromage italien de la chaîne qui se place entre les deux filets de poulet cuits à la poêle. Construisez-le, assaisonnez-le, servez-le. La présentation est géniale et la saveur apaisera votre âme.

Essayez ce plat associé à mon récent clone de purée de pommes de terre à l'ail d'Olive Garden pour l'O.G. complet. Expérience Marsala au poulet farci.

Description des menus: "Légèrement saupoudré, sauté dans une sauce sucrée du Sichuan."

La délicieuse sauce secrète sucrée et épicée est ce qui fait de ce plat l'un des meilleurs choix de P. F. Chang. Une fois la sauce terminée, il ne vous reste plus qu'à faire sauter votre poulet et mélanger. Vous aurez envie de cuisiner du riz blanc ou brun, comme au restaurant. Si vous ne trouvez pas de sauce chili pure pour cette recette, la sauce chili plus courante avec de l'ail fonctionnera tout aussi bien.

Découvrez mes autres P.F. Les recettes de clones de Chang ici.

Le processus automatisé de création des beignets Krispy Kreme, développé dans les années 50, a mis de nombreuses années à se perfectionner. Lorsque vous passez devant votre magasin Krispy Kreme local entre 5h00 et 11h00 chaque jour (de matin et de soir) et que le panneau "Hot Donuts Now" s'allume, à l'intérieur du magasin, des machines en acier inoxydable sur mesure roulent. La pâte à beignet est extrudée en petits beignets qui montent et descendent à travers une cabine à température et humidité contrôlées pour activer la levure. Cela crée la quantité parfaite d'air dans la pâte qui donnera un produit fini tendre et moelleux. Lorsque les beignets sont parfaitement gonflés, ils sont doucement jetés dans un fossé de shortening végétal chaud où ils flottent d'un côté jusqu'à ce qu'ils soient dorés, puis la machine les retourne pour cuire l'autre côté. Lorsque les beignets ont fini de frire, ils montent sur un tapis roulant en treillis et à travers un ruban de glaçage au sucre blanc. Si vous avez la chance de goûter l'un de ces beignets juste au coin du glaçage, vous allez vous régaler : le cercle chaleureux de bonté pâteuse et sucrée fond pratiquement dans votre bouche. C'est ce processus secret qui a aidé Krispy Kreme à devenir la chaîne de beignets à la croissance la plus rapide du pays.

Comme vous pouvez le deviner, l'ingrédient principal d'un beignet Krispy Kreme est la farine de blé, mais il y a aussi du gluten ajouté, de la farine de soja, de la farine d'orge maltée et de l'amidon alimentaire modifié plus du jaune d'œuf, du lait écrémé, des arômes et de la levure. Je soupçonne qu'une farine à faible teneur en gluten, comme la farine à gâteau, est probablement utilisée dans le mélange d'origine pour rendre les beignets tendres, puis le fabricant ajoute le gluten supplémentaire pour donner aux beignets le cadre parfait pour le lever. J'ai testé de nombreuses combinaisons de farine à gâteau et de gluten de blé, mais j'ai découvert que la meilleure texture résultait de la farine à gâteau combinée à de la farine tout usage. J'ai également essayé d'ajouter un peu de farine de soja au mélange, mais le soja a donné à la pâte un goût étrange et cela n'a en rien amélioré la texture de la pâte. J'ai exclu la farine d'orge maltée et l'amidon alimentaire modifié de la recette originale de beignet glacé Krispy Kreme, car ce sont des ingrédients difficiles à trouver. Ces exclusions ne semblaient pas avoir d'importance car le vrai secret pour que ces beignets ressemblent et goûtent à l'original réside principalement dans une manipulation soigneuse de la pâte.

La pâte de recette de beignets glacés originaux de Krispy Kreme sera très collante lorsqu'elle sera mélangée pour la première fois, et vous devez faire attention à ne pas trop la mélanger ou vous accumulerez des brins de gluten durs, ce qui donnera des beignets moelleux. Vous n'avez même pas besoin de toucher la pâte jusqu'à ce qu'elle soit terminée avec la première étape de levage. Après que la pâte ait levé pendant 30 à 45 minutes, elle deviendra plus facile à manipuler, mais vous devrez toujours vous fariner les mains. Assurez-vous également de fariner généreusement la surface sur laquelle vous travaillez lorsque vous étalez doucement la pâte pour la découper. Lorsque chaque forme de beignet est découpée dans la pâte, placez-la sur un petit carré de papier ciré légèrement saupoudré de farine. L'utilisation de papier ciré vous permettra de transporter facilement les beignets (après leur montée) de la plaque à pâtisserie au shortening chaud sans dégonfler la pâte. Tant que vous ne les faites pas frire trop longtemps - 1 minute par côté devrait suffire - vous obtiendrez des beignets faits maison tendres qui satisferont même les plus grands fanatiques de Krispy Kreme.


Recettes de restaurant les plus secrètes : Biscuits au cheddar et au homard rouge

Jan.12, 2007 &# 151 -- Commandez une entrée de la plus grande chaîne de restaurants de fruits de mer d'Amérique et vous obtenez un panier de certains des biscuits au fromage à l'ail les plus savoureux de la planète servis sur le côté. Pendant de nombreuses années, cette recette a été la recette de clone la plus recherchée sur Internet, selon Red Lobster. En conséquence, plusieurs versions circulent, dont une qui a été imprimée à un moment donné directement dans la boîte d'un mélange à pâtisserie.

Le problème avec la fabrication de biscuits à l'aide d'un mélange à pâtisserie est que si vous suivez les instructions de la boîte, vous ne vous retrouvez pas avec un produit fini très moelleux ou floconneux, car la majeure partie de la graisse de la recette provient du shortening inclus dans le mélanger.

À lui seul, le shortening à température ambiante fait un mauvais travail en créant la texture légère et aérée que vous attendez de bons biscuits, et il contribue peu à la saveur. Alors, nous inviterons du beurre froid avec du fromage cheddar râpé et un peu de poudre d'ail. Vous serez maintenant sur la bonne voie pour découvrir le délicieux Cheddar Bay. Où que ce soit.

Ingrédients:

2 ½ tasses de mélange à pâtisserie Bisquick

4 cuillères à soupe de beurre froid (1/2 bâton)

1 tasse comble de fromage cheddar râpé

Buisson sur le dessus :

2 cuillères à soupe de beurre fondu

cuillère à café de flocons de persil séché

Les directions:

1. Préchauffez votre four à 400 degrés.

2. Combiner Bisquick avec du beurre froid dans un bol moyen à l'aide d'un emporte-pièce ou d'une grande fourchette. Vous ne voulez pas trop mélanger. Il devrait y avoir de petits morceaux de beurre de la taille d'un petit pois. Ajouter le fromage cheddar, le lait et ¼ de cuillère à café d'ail. Mélanger à la main jusqu'à homogénéité, mais ne pas trop mélanger.

3. Déposer environ ¼ tasse de pâte sur une plaque à biscuits non graissée à l'aide d'une cuillère à crème glacée.

4. Cuire au four de 15 à 17 minutes ou jusqu'à ce que le dessus des biscuits commence à brunir.

5. Lorsque vous sortez les biscuits du four, faites fondre 2 cuillères à soupe de beurre dans un petit bol dans votre micro-ondes. Incorporer ½ cuillère à café de poudre d'ail et les flocons de persil séchés. Utilisez un pinceau pour étaler ce beurre à l'ail sur le dessus de tous les biscuits. Utiliser tout le beurre. Donne une douzaine de biscuits.

Recette avec l'aimable autorisation de Todd Wilbur, "Top Secret Restaurant Recipes 2", Plume Books.


Je suis Todd Wilbur, Hacker alimentaire chronique

Depuis 30 ans, je déconstruis les aliments de marque les plus emblématiques d'Amérique pour créer les meilleures recettes originales de clones à utiliser à la maison. Bienvenue dans mon labo.

Commandez une entrée de la plus grande chaîne de restaurants de fruits de mer d'Amérique et vous obtiendrez un panier de certains des biscuits à l'ail et au fromage les plus savoureux de la planète servis sur le côté. Pendant de nombreuses années, cette recette a été la recette de clone la plus recherchée sur Internet, selon Red Lobster. En conséquence, plusieurs versions circulent, dont une qui était autrefois imprimée directement sur la boîte de mélange à pâtisserie Bisquick.

Le problème avec la fabrication de biscuits avec Bisquick est que si vous suivez les instructions de la boîte, vous ne vous retrouvez pas avec un produit fini très moelleux ou floconneux, car la majeure partie de la graisse de la recette provient du shortening inclus dans le mélange. À lui seul, le shortening à température ambiante fait un mauvais travail en créant la texture légère et aérée que vous attendez de bons biscuits, et il contribue peu à la saveur. Donc, nous inviterons du beurre froid avec le voyage - avec du fromage cheddar râpé et un peu de poudre d'ail. Vous serez maintenant sur la bonne voie pour découvrir le délicieux Cheddar Bay. Où que ce soit.

Comprend huit (8) recettes de 79¢ de votre choix chaque mois !

Joseph Weiss vivait à New York avec sa femme et son fils lorsque son médecin lui a dit qu'il aurait besoin d'un changement de climat pour soulager son asthme. Il a voyagé à Miami, Floride en 1913 et a découvert qu'il était capable de respirer à nouveau. Il a rapidement déménagé sa famille dans le sud et a ouvert son premier restaurant, un petit comptoir-lunch. L'entreprise de restauration de Joe a explosé en 1921 lorsqu'il a découvert comment cuisiner et servir les crabes de pierre pêchés au large de la côte. Joe a fait bouillir les pinces charnues et les a servies réfrigérées avec une sauce à la moutarde secrète. Aujourd'hui, une seule pince est retirée de chaque crabe en pierre, puis le crabe est rejeté dans l'océan où il régénérera la pince manquante dans environ 2 ans. Les crabes de pierre, en plus de plusieurs autres articles de signature, ont fait de Joe's un point chaud de Miami, et ces jours-ci, les restaurants de Joe's se trouvent à Chicago et à Las Vegas. Voici mon point de vue sur les incroyables gâteaux de crabe géants de Joe, qui sont fabriqués à partir de chair de crabe en morceaux et servis en apéritif ou en entrée au restaurant. Bien sûr, vous ne pouvez pas cloner un plat de crabe de Joe sans cloner la sauce à la moutarde secrète, donc cette recette est là aussi.

Voici quelques autres recettes de clones d'autres plats populaires de Joe's Stone Crab.

Popeyes Famous Fried Chicken and Biscuits est devenue la troisième plus grande chaîne de poulets à service rapide au monde au cours des vingt-deux ans qui se sont écoulés depuis l'ouverture de son premier magasin à la Nouvelle-Orléans en 1972. (KFC a la première place, suivi de Church's Chicken ). Depuis lors, la chaîne est passée à 813 unités, dont beaucoup à l'étranger en Allemagne, au Japon, en Jamaïque, au Honduras, à Guam et en Corée.

Le poivre de Cayenne et le poivre blanc apportent de la chaleur à ce croustillant de poulet frit.

Vous avez aimé cette recette ? Mettez la main sur ma recette secrète de sandwich au poulet Popeyes et d'autres plats Popeyes ici.

Description des menus: "Des crevettes géantes en papillon trempées à la main dans une pâte aromatisée au rhum Captain Morgan Parrot Bay et aux flocons de noix de coco. Servies avec une sauce pina colada."

Les fans de ce plat disent que la meilleure partie est la sauce pina colada. Et c'est vrai. Cette sauce est si bonne que vous pourriez la manger avec une cuillère. Mais les crevettes à la noix de coco sont aussi assez impressionnantes, seules. La formule secrète de Red Lobster comprend le rhum Captain Morgan's Parrot Bay, qui adoucit la pâte et ajoute une excellente saveur de noix de coco (en plus, vous pouvez préparer un bon cocktail avec pendant que vous cuisinez). La chapelure panko, qui donne un joli croquant aux crevettes, se trouve dans l'allée de votre marché où sont garés tous les aliments asiatiques. Cette recette secrète fait deux fois la taille d'une portion que vous obtenez au homard, il devrait donc y en avoir assez pour tout le monde. La vraie chose vient avec de la salsa sur le côté en plus de la sauce pina colada, mais vous ne voudrez peut-être même pas l'inclure.

Trouvez plus de vos recettes préférées de copieurs de homard rouge ici.

Jerrico, Inc., la société mère de Long John Silver's Seafood Shoppes, a fait ses débuts en 1929 en tant que stand de hamburgers de six tabourets appelé White Tavern Shoppe. Jerrico a été lancé par un homme nommé Jerome Lederer, qui a vu les treize unités de Long John Silver diminuer dans l'ombre de la Seconde Guerre mondiale à seulement trois unités. Puis, avec détermination, il a commencé à reconstruire. En 1946, Jérôme a lancé un nouveau restaurant appelé Jerry's et ce fut un succès fulgurant, avec une croissance à travers le pays. Puis il a tenté sa chance dans ce qui allait être son entreprise la plus réussie en 1969, avec l'ouverture du premier Fish 'n' Chips de Long John Silver. Le nom a été inspiré par Treasure Island de Robert Louis Stevenson. En 1991, il y avait 1450 Long John Silver Seafood Shoppes dans trente-sept États, au Canada et à Singapour, avec des ventes annuelles de plus de 781 millions de dollars. Cela signifie que l'entreprise détient environ 65 % de l'activité de produits de la mer à service rapide de 1,2 milliard de dollars.

Description des menus: "Des filets de poitrine de poulet sautés avec des poivrons, de l'ail et des oignons rôtis dans une sauce à la crème à l'ail sur des cheveux d'ange."

Ce plat est un grand favori des habitués d'Olive Garden. Les filets de poulet sont légèrement panés et sautés avec des poivrons colorés et des oignons rouges hachés. Des pâtes aux cheveux d'ange sont jetées dans la poêle avec une bonne dose de sauce aux langoustines fraîches. La sauce est vraiment la star, alors vous pourriez penser à doubler la recette. Si vous cuisinez pour deux, vous pouvez préparer ce plat pour la table dans une grande poêle, en gardant le reste des ingrédients pour un autre repas. Si vous préparez les quatre portions à la fois, vous avez besoin de deux poêles. Si vous ne trouvez pas de filets de poulet frais (la partie tendre de la poitrine de poulet), vous pouvez généralement en trouver des sacs dans la section congélateur.

Trouvez d'autres recettes délicieuses pour les plats les plus célèbres d'Olive Garden ici.

Au début de 1985, le restaurateur Rich Komen a estimé qu'il y avait un créneau spécialisé dans les services de plats cuisinés qui ne demandait qu'à être comblé. Son idée était de créer un point de vente efficace qui pourrait servir des brioches à la cannelle fraîchement préparées dans les centres commerciaux de tout le pays. Il a fallu neuf mois à Komen et à son équipe pour développer une recette de brioche à la cannelle qu'il savait que les clients considéreraient comme "la brioche à la cannelle la plus fraîche, la plus gluante et la plus alléchante jamais goûtée". Le concept a été testé pour la première fois dans le centre commercial Sea-Tac de Seattle plus tard cette année-là, avec des travailleurs qui mélangeaient, étuvaient, roulaient et cuisaient les petits pains à la vue des clients. Aujourd'hui, plus de 626 points de vente plus tard, Cinnabon est devenue la boulangerie de brioches à la cannelle à la croissance la plus rapide au monde.

En me faufilant à l'arrière d'un magasin HoneyBaked Ham, j'ai été témoin du processus de glaçage à travers une porte ouverte. Les jambons sont livrés dans chacun des 300 points de vente HoneyBaked déjà fumés, mais sans glaçage. Ce n'est que lorsque le jambon arrive à votre magasin HoneyBaked local qu'une machine spéciale tranche finement la viande tendre en spirale autour de l'os. Ensuite, un à la fois, chaque jambon est ensuite recouvert de glaçage, un mélange similaire à celui qui pourrait être utilisé pour faire une tarte à la citrouille. Cet enrobage sucré est ensuite caramélisé à la main au chalumeau jusqu'à ce que le glaçage bouillonne et fonde, devenant brun doré. Si nécessaire, une plus grande quantité de revêtement est ajoutée et le chalumeau est allumé jusqu'à ce que le glaçage soit parfait. C'est ce processus minutieux qui transforme le jambon de la même taille qui coûte 20 dollars dans un supermarché en un jambon que les clients déboursent volontiers 3 à 4 fois plus à partager pendant la période des fêtes.

Pour cette recette de copie de glaçage au jambon au miel, nous allons recréer le glaçage que vous pouvez appliquer sur un jambon fumé/cuit avec os de votre choix. Recherchez un jambon pré-tranché. Sinon, vous devrez le trancher vous-même avec un couteau bien aiguisé, puis le glaçage sera appliqué. Pour obtenir le revêtement juste, vous devez utiliser un chalumeau. Obtenez le genre qui est utilisé pour la crème brûlée dans presque tous les magasins de fournitures de cuisine. Ils sont généralement assez bon marché. Et ne vous inquiétez pas, je n'ai oublié aucun ingrédient. Aucun miel n'est nécessaire pour recréer ce glaçage savoureux.

Plutôt que de passer par la tâche fastidieuse (et plus coûteuse) de cuire à la vapeur des palourdes fraîches et de couper en dés toutes les bonnes parties, nous pouvons utiliser les palourdes en conserve plus abordables et plus pratiques que l'on trouve dans n'importe quel supermarché. N'oubliez pas de ne pas jeter le jus de palourdes dans les boîtes lorsque vous les ouvrez, car vous aurez besoin de ce liquide savoureux dans la première étape.

Cliquez ici pour voir si j'ai cloné plus de vos favoris de Red Lobster.

C'est des crevettes, c'est du bacon, c'est du fromage qu'est-ce qu'il n'y a pas à aimer dans cette recette de crevettes enrobées de bacon de homard rouge? C'est l'un des hors-d'œuvre groovy du menu Red Lobster, et vous pouvez maintenant le recréer dans votre berceau. Trouvez de grosses crevettes, une brochette en bois ou des cure-dents et faites cuire le bacon à mi-cuisson avant de commencer. Mélangez des clones de l'assaisonnement top secret et de la sauce trempette à la coriandre Ranch de Red Lobster, et vous n'êtes qu'à quelques minutes d'un excellent apéritif ou d'un amuse-gueule de fête. Pour d'autres plats inspirés du bacon, essayez de préparer la recette de pétoncles enrobés de bacon de Red Lobster!

Autrefois un élément de menu régulier, ces ailes sucrées et savoureuses sont maintenant ajoutées au menu KFC sur une base « à durée limitée » sur de nombreux marchés. Alors, comment allons-nous avoir cette sauce collante sur nos visages et nos mains pendant ces nombreux mois où on nous refuse cruellement nos ailes de barbecue au miel ? Maintenant, c'est aussi simple que de préparer cette recette d'ailes barbecue au miel KFC qui recrée la panure croustillante sur les ailes de poulet et la sauce barbecue au miel sucrée et fumée. Panneaux « à durée limitée » : nous nous moquons de vous.

Que diriez-vous d'une célèbre salade de chou ou de pommes de terre en coin ? Découvrez ma collection de recettes de clones KFC ici.

Lorsque les ventes de ce sandwich autrefois limité ont dépassé les attentes, Wendy's en a fait un élément de menu permanent. Vous pouvez maintenant recréer le côté épicé de l'original avec un mélange secret d'épices dans l'enrobage croustillant du poulet. Suivez le même ordre d'empilement que l'original, et vous ferez ici quatre clones sandwich à une fraction du coût de la vraie chose.

Découvrez plus de recettes de copieurs de Wendy comme leur célèbre chili ici.

Depuis que la Spatini Italian Foods Company a arrêté la production et la vente de son mélange de sauce à spaghetti en décembre 2006, des groupes de discussion sur Internet ont organisé des pétitions plaidant pour le retour du produit. Depuis plus de quarante ans, des générations de familles apprécient les spaghettis préparés en mélangeant un sachet de poudre top secrète avec de la sauce tomate en conserve. Mais après que Spatini ait disparu des étagères des épiceries, le seul moyen d'obtenir la même saveur sur les spaghettis consistait à localiser les restes de stock sur Internet et à payer cher pour cela. Sur eBay, des lots de 10 boîtes de Spatini se sont vendus jusqu'à dix fois ce qu'ils coûtaient à l'origine dans les magasins. Maintenant, vous pouvez économiser votre lire durement gagnée et toujours obtenir une vraie saveur Spatini, car après avoir analysé un paquet du mélange, j'ai découvert un excellent moyen de cloner ce "Dead Food" à un coût inférieur au prix de vente au détail du produit. L'ingrédient secret est un cube de bouillon de bœuf écrasé, qui contient la quantité précise de sel et d'arômes naturels, ainsi que de l'extrait de levure autolysée - un exhausteur de goût - pour refléter le mélange original. Ajoutez quelques herbes moulues, de l'oignon, de l'ail, du sucre en poudre et de la fécule de maïs, et vous aurez la quantité exacte de mélange dont vous avez besoin pour recréer la sauce à spaghetti avec laquelle vous avez grandi.

Description des menus: "Gros crevettes sautées à l'huile d'olive extra vierge avec vin blanc, ail et citron."

Une fois que vous avez haché l'oignon, l'ail et le persil, ce clone d'un des meilleurs apéritifs de l'Olive Garden ne prend que quelques minutes à assembler. Les cuisiniers d'Olive Garden accélèrent le processus en utilisant ce qu'ils appellent du "beurre de langoustines" - des blocs de beurre réfrigérés avec toutes les épices, l'ail et les oignons déjà dedans - afin que chaque portion soit préparée rapidement et uniformément sans aucune mesure fastidieuse. Lorsque les crevettes sont cuites, chacune est placée à l'intérieur de cinq tranches de pain italien grillées (vous pouvez également utiliser une baguette française) et une délicieuse sauce est versée sur le dessus. J'ai inclus la tomate Roma en dés ici comme garniture facultative, car un Olive Garden l'a utilisée, mais pas un autre endroit de l'autre côté de la ville. Quant aux crevettes, utilisez des crevettes de taille moyenne (elles s'appellent 31/40) qui sont déjà décortiquées, mais avec les queues laissées. Papillonnez les crevettes en les coupant presque entièrement au milieu. Au fur et à mesure que les crevettes cuisent, elles se recourbent et s'ouvrent.

Les amateurs de langoustines apprécieront également ma recette de clone pour Olive Garden Chicken Scampi. Vous pouvez accrocher cette recette ici.

Description des menus: "Mélangé dans notre sauce miel-chipotle."

Après avoir cloné la version nature de ces doigts de poulet panés dans Recettes de restaurant top secret 2, j'ai reçu des demandes pour imiter cette version sucrée-épicée plus savoureuse. Si vous aimez la grande saveur et un peu de chaleur, ce clone est fait pour vous. La technique de panure est le grand secret : utilisez d'abord une pâte humide, puis mélangez les filets dans une panure sèche. Lorsque les filets de poulet sont frits jusqu'à ce qu'ils soient dorés, ils sont doucement mélangés à la sauce miel et chipotle et servis soit en apéritif, soit avec du maïs en épi et des frites en entrée.

Trouvez plus de recettes pour vos plats préférés de Chili's ici.

L'apéritif numéro un du menu de Joe s'appelle Blue Crab Dip, mais vous n'avez pas besoin de crabe bleu pour le cloner. Vous n'avez même pas besoin d'utiliser du crabe frais. J'ai utilisé de la délicieuse chair de crabe en morceaux de Phillip's Seafood qui se présente dans des boîtes de 16 onces (vous pouvez la trouver chez Costco, Sam's Club, Walmart et Vons) et la trempette s'est avérée excellente. Vous pouvez également utiliser la chair de crabe qui se trouve dans des boîtes de 6 onces que l'on trouve dans pratiquement tous les supermarchés - vous en aurez besoin de deux. Assurez-vous simplement d'obtenir le type qui comprend de la viande de jambe et n'oubliez pas de vider le liquide avant de le jeter dedans.

Description des menus: « Haricots verts croustillants et croustillants avec une trempette fraîche et crémeuse Ranch Concombre-Wasabi. »

T.G.I. La nouvelle offre de finger food du vendredi pourrait bien vous faire oublier les frites. Au moins pour un petit moment. Les haricots verts savoureux sont enrobés de chapelure savoureuse, puis frits jusqu'à ce qu'ils soient dorés et servis avec une sauce crémeuse au wasabi. Cet article est rapidement devenu le best-seller du nouveau menu d'apéritifs de la chaîne, alors que Friday's devient le premier grand restaurant décontracté à introduire un plat populaire depuis plusieurs années dans les chaînes haut de gamme.

Créer une version maison n'est pas seulement une question de paner et de faire frire des haricots verts frais. Mes premières tentatives d'utilisation d'une technique de panure employée pour des rondelles d'oignon parfaites ont produit de beaux haricots frits, mais ils étaient insuffisamment cuits et avaient une saveur écrasante de haricots verts qui était absente de la version du vendredi. Donc, je devais trouver un bon moyen de sortir le haricot vert de là. Après quelques tests qui comprenaient la cuisson à la vapeur, la cuisson et l'ébullition, je me suis finalement décidé à blanchir les haricots dans un bouillon savoureux. La technique secrète, que vous trouverez ici, attendrit les grains tout en injectant une saveur agréable qui ressemble beaucoup au favori du vendredi.

Cliquez ici pour plus de T.G.I. Les recettes copieuses du vendredi.

Description des menus: "Poitrine de poulet rôtie au feu garnie de champignons, prosciutto et notre sauce au vin Florio Marsala."

Pour désosser cette entrée préférée, j'ai commandé le plat à emporter, avec la sauce à part, afin que je puisse analyser séparément chaque composant. Après quelques essais et erreurs dans le laboratoire souterrain, j'ai découvert que recréer la sauce secrète à partir de zéro est assez facile avec quelques petites boîtes de champignons tranchés, un peu de prosciutto, du vin de Marsala, des échalotes, de l'ail et quelques autres bonnes choses. La cuisson du poulet nécessite un grill très chaud. La chaîne de restaurants fait griller des poitrines de poulet sur un vrai feu de bois, alors montez votre gril assez haut pour que les flammes mordent vos cluckers (pas un euphémisme) pour cette recette de poulet marsala de Carrabba. Si votre gril est muni d'un couvercle, gardez-le ouvert afin de pouvoir surveiller les vilaines poussées.

Cliquez ici pour plus de vos plats préférés de Carrabba's.

Le soufflé aux épinards et aux artichauts cuits au four de Panera Bread me rappelle un petit-déjeuner Hot Pocket, si un Hot Pocket avait vraiment bon goût. Avec des œufs, du fromage, des épinards et des cœurs d'artichauts cuits dans une croûte au beurre, cette présentation super cool vous rapportera de gros points bonus de la part de votre équipe le matin. sur la fabrication de la pâte à partir de zéro puisque vous utilisez de la pâte à croissant Pillsbury préfabriquée qui vient dans un tube. Assurez-vous simplement que lorsque vous déroulez la pâte, vous ne la séparez pas en triangles. Au lieu de cela, pincez la pâte ensemble le long des perforations diagonales pour faire quatre carrés. Une fois la pâte étalée, tapissez quatre ramequins beurrés avec chaque carré, remplissez chaque ramequin avec le mélange d'œufs secret et faites cuire au four.

Trouvez plus de vos recettes préférées de Panera Bread ici.

Description des menus: "Notre plat le plus populaire! Crevettes et poulet sautés avec oignons, poivrons et tomates dans une sauce cajun très épicée. Le tout sur des fettucines fraîches."

Le fondateur de Cheesecake Factory, David Overton, affirme que c'est sa méconnaissance du secteur de la restauration qui a contribué au succès de l'entreprise. Dans une interview avec Nation's Restaurant News, David a déclaré : "Nous ne savions rien sur la gestion des restaurants. Nous savions simplement que les gens appréciaient les aliments frais. À certains égards, notre naïveté nous a aidés parce que nous ne savions pas ce que vous n'êtes pas censé faire. "

Je pense que nous savons tous que cela aide à servir de la bonne nourriture et c'est un domaine dans lequel la Cheesecake Factory excelle. Les pâtes et les salades arrivent en tête de liste des gros vendeurs, mais ce sont les Cajun Jambalaya Pasta qui tiennent la pole position, selon la description du menu de ce plat. Le jambalaya est un plat créole épicé qui combine généralement une variété d'ingrédients, notamment des tomates, des oignons, des poivrons et un certain type de viande avec du riz. Plutôt que le riz traditionnel, la Cheesecake Factory a conçu sa version pour inclure deux types de fettuccine, un mélange attrayant de nouilles blanches standard et de nouilles aux épinards.

Cette recette donne 2 portions énormes, comme celles servies au restaurant. C'est probablement assez de nourriture pour une famille de quatre personnes.

Description des menus: "Servi avec une sauce soja au gingembre et piment. Cuit à la vapeur ou poêlé."

Les boulettes de crevettes de P. F. Chang's sont de délicieux monticules de crevettes et d'autres ingrédients délicieux enveloppés dans des emballages wonton et cuits à la vapeur. Vous pouvez également les commander poêlées, ce qui donne au fond de chaque petit paquet un joli brun croustillant. Les boulettes sont servies avec une sauce à base de soja qui peut être clonée en combinant six ingrédients dans une casserole. Vous n'avez pas à vous soucier de la taille des crevettes que vous achetez pour cette recette, puisque vous allez les réduire en purée dans un robot culinaire. Oh, au fait, vous aurez besoin d'un robot culinaire pour réduire les crevettes en purée.

J'ai piraté une tonne de plats de P.F. Chang's. Trouvez vos favoris ici.

Le secret d'un bon gâteau au crabe commence par un bon crabe. Le crabe bleu fraîchement cuit est le crabe de choix pour ces galettes de crustacés, mais vous pouvez souvent trouver du crabe bleu backfin en conserve de haute qualité dans certains magasins. L'une de ces marques se présente sous la forme de canettes de 16 onces de Phillips Seafood et est vendue dans les magasins Costco, Sam's Club, Wal-Mart et Vons. Une fois que vous avez attrapé le crabe, vous devez ramasser du panko. Le panko est une chapelure de style japonais que l'on trouve généralement à proximité des autres aliments asiatiques de votre marché. The Factory utilise un peu de panko pour enrober chacun de ces petits gâteaux de crabe pour une texture délicieuse et légèrement croquante. Une commande de cet apéritif au restaurant vous permet d'obtenir 3 gâteaux au crabe. Cette recette donne 6 gâteaux à partir de 1/2 livre de crabe. Si vous avez une boîte de 1 livre de chair de crabe, vous pouvez conserver les restes de 1/2 livre pour une autre recette ou doubler celle-ci. Tout surplus de croquettes de crabe se conservera 24 heures au réfrigérateur avant de devoir les mettre dans une casserole. Oh, et une autre chose à retenir lors de la préparation de beignets de crabe : soyez doux. Ne mélangez pas trop le crabe aux autres ingrédients. Au lieu de cela, pliez le mélange délicatement avec une spatule pour combiner. Vous voulez que tous les gros morceaux de crabe savoureux restent comme de gros morceaux de crabe savoureux dans le produit fini.

J'ai dupliqué de nombreux plats populaires de Cheesecake Factory. Voyez si j'ai cloné vos favoris ici.

Description des menus: "Crevettes sauvages du Golfe tendres et croustillantes mélangées à une sauce crémeuse et épicée."

Bonefish Grill se réfère fièrement à cet apéritif comme la "spécialité de la maison". Et pourquoi pas, c'est un plat attrayant avec une saveur explosive, surtout si vous aimez votre nourriture du côté épicé. La chaleur de cette recette de crevettes Bang Bang provient du mélange secret de sauce aromatisé à la sauce chili à l'ail, également connue sous le nom de sambal. Vous pouvez trouver cette sauce rouge vif là où les aliments asiatiques sont sur votre marché et pendant que vous y êtes, procurez-vous du vinaigre de riz. Une fois la sauce préparée, vous enrobez les crevettes d'une simple panure assaisonnée, les faites frire jusqu'à ce qu'elles soient bien dorées, les mélangez délicatement dans la sauce, puis les servez sur un lit de mesclun aux personnes affamées qui, espérons-le, ont une boisson fraîche à proximité pour adoucir la piqûre.

Vous aimerez peut-être aussi mes recettes de vinaigrette aux crevettes et aux herbes d'agrumes de Bonefish Grill.

L'engouement pour les faibles teneurs en glucides influence les menus des chaînes de restaurants américaines, mais aucune chaîne n'a adopté la tendance avec autant d'enthousiasme que Ruby Tuesday. Nation's Restaurant News a décerné à la chaîne la « Meilleure sélection de menus sains pour 2004 », basée sur plus de 30 nouveaux plats à faible teneur en glucides ajoutés au menu, notamment un gâteau au fromage à faible teneur en glucides, des hamburgers dans des tortillas à haute teneur en fibres et d'autres à faible teneur en glucides. des substituts tels que la purée de chou-fleur crémeuse. Cette nouvelle sélection dont on parle le plus est un accompagnement doublé pour la purée de pommes de terre, avec un nombre de glucides atteignant un maigre 9 glucides nets par portion de 3/4 tasse, selon le menu. Des épices et de la crème sont ajoutées au chou-fleur cuit à la vapeur et en purée pour donner à ce plat le goût, la texture et l'apparence du côté préféré des Américains. Servez-le avec n'importe quelle entrée qui va bien avec la purée de pommes de terre, et vous ne manquerez jamais les patates.

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Depuis plus de 30 ans, Todd Wilbur est obsédé par la rétro-ingénierie des aliments célèbres. Utilisant des ingrédients de tous les jours pour reproduire à la maison des plats de restaurant signature, Todd partage ses découvertes délicieuses avec les lecteurs du monde entier.

Maintenant, ses papilles gustatives super détectives sont de retour au travail dans le troisième volet de son méga-best-seller Recettes de restaurants les plus secrètes série, avec 150 nouvelles recettes sensationnelles qui débloquent les délicieuses formules pour recréer vos plats préférés des chaînes de restaurants les plus populaires d'Amérique. Les plans top secrets de Todd et les instructions simples étape par étape garantissent un grand succès, même pour les cuisiniers novices. Et en préparant ces incroyables plats au goût similaire à la maison, vous paierez jusqu'à 75 pour cent de moins qu'au restaurant !

Découvrez comment faire vos propres versions maison de : Pizza Hut Pan Pizza, T.G.I. Frites de haricots verts croustillants du vendredi, poulet citron vert Buca di Beppo, chocolat chaud Serendipity 3 Frrrozen, P.F. Poulet Chang's Kung Pao, soupe tortilla Max & Erma, gâteau au coca-cola au fudge double chocolat Cracker Barrel, gressins Olive Garden, gâteau au fromage à la crème et aux bananes fraîches de Cheesecake Factory, Bryan au poulet Carrabba, célèbres muffins au maïs de Dave, Outback Steakhouse Chocolate Thunder from Down Under, T.G.I. Les côtes levées glacées Jack Daniel's du vendredi, et bien plus encore.

Simple. Infaillible. Facile à préparer. Et si délicieux que vous jurerez que c'est la vraie chose !


Préchauffer le four à 425 degrés F et tapisser 2 plaques à pâtisserie de papier parchemin ou de doublures en silicone.

Ajouter la farine, la poudre à pâte, la poudre d'ail, le sucre, la poudre d'oignon, Old Bay et le sel dans un robot culinaire et mélanger une ou deux fois pour mélanger les ingrédients. Ajouter le beurre coupé en cubes et pulser 8 à 10 fois, juste assez pour laisser de petits morceaux de beurre dans la pâte. (Si vous n'avez pas de robot culinaire, vous pouvez fouetter les ingrédients secs ensemble dans un grand bol et incorporer le beurre avec un mélangeur à pâtisserie ou vos doigts.)

Versez la pâte dans un grand bol et incorporez doucement 3/4 tasse de crème et le fromage jusqu'à ce que la pâte soit uniformément humidifiée - ne remuez pas trop ou vous travaillerez trop la pâte et les biscuits ne seront pas tendres.

Divisez la pâte en 12 boules et placez-les sur les plaques à pâtisserie, en laissant environ 1 1/2 pouce d'espace entre chacune. Badigeonner légèrement le dessus de chaque biscuit de crème.

Cuire au four pendant 15 minutes, jusqu'à ce que les biscuits soient gonflés et dorés sur les bords. Transférer sur une grille pour refroidir pendant que vous préparez la garniture au beurre.

Faites fondre les 2 cuillères à soupe de beurre restantes dans une casserole à feu doux. Incorporer la poudre d'ail et Old Bay jusqu'à ce qu'ils soient incorporés, puis incorporer le persil.



Commentaires:

  1. Tynan

    Je pense que vous faites erreur. Discutons-en. Écrivez-moi dans PM, nous communiquerons.

  2. Molkree

    Je félicite, très bonne réflexion



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