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Recette de soupe chinoise au maïs doux et aux œufs

Recette de soupe chinoise au maïs doux et aux œufs


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Soupe aux œufs copieuse et délicieuse (parfois connue sous le nom de soupe aux fleurs d'œufs). Celui-ci contient du maïs doux qui ajoute de la texture et de la saveur.

14 personnes l'ont fait

IngrédientsPortions : 3

  • 1/2 ou 1 boîte de maïs doux
  • De l'eau, au besoin
  • 30g de sucre
  • 2 œufs battus
  • 1 cuillère à soupe de pâte de maïzena (voir note)

MéthodePréparation :3min ›Cuisine :10min ›Prêt en :13min

  1. Égoutter le maïs doux de la boîte et le rincer sous l'eau courante. Placez le maïs et un bol de céréales rempli d'eau dans le mixeur et mixez-les grossièrement pour garder un peu de texture. Verser le mélange dans une petite casserole et porter à ébullition.
  2. Ajouter le sucre, baisser à feu doux et laisser mijoter 2 minutes. Battez les œufs avec 1 cuillère à soupe d'eau. Incorporer les œufs dans la casserole et bien mélanger. Porter à ébullition et incorporer la pâte de maïzena. Bien mélanger jusqu'à ce que la soupe épaississe légèrement et servir.

Pâte de maïzena :

La maïzena ou pâte d'amidon est un épaississant idéal dans la cuisine chinoise. Mélangez simplement 1 partie de maïzena avec 1 et 1/2 parties d'eau froide.

Pointe;

Mélanger les œufs avec 1 cuillère à soupe d'eau avant de les verser dans la soupe peut aider à faire des fleurs d'œufs plus petites et plus lisses dans la soupe.

Vu récemment

Avis et notesNote globale moyenne :(1)

Avis en anglais (1)

C'était merveilleux, rapide à préparer et goûté exactement comme nous nous en souvenions des plats à emporter chinois locaux! Le seul inconvénient, c'est que nous avons doublé les ingrédients pour la quantité et avons trouvé que c'était trop sucré. Je suppose que cela aurait été trop sucré avec les portions normales. Cela vaut peut-être la peine de sauter le sucre car le maïs doux est naturellement sucré.-17 juin 2017


Soupe au maïs et aux œufs

Chaque année, lorsque des grains de maïs frais commencent à apparaître au marché, le tout premier plat que je prépare est définitivement celui-ci. soupe au maïs et aux œufs. Une fois que vous aurez appris à préparer cette soupe avec des cors frais, vous ne voudrez plus jamais la faire avec des cors en conserve ou surgelés.

La soupe au maïs et aux œufs est l'une des soupes classiques de la cuisine chinoise, et cette soupe est spéciale pour moi depuis que j'ai grandi en la voyant servie lors d'occasions spéciales, en particulier lors des dîners du Nouvel An chinois et des anniversaires.

Si vous aimez les plats chinois, cette soupe est une excellente soupe pour tout le monde. La recette ne nécessite que des ingrédients très basiques, et le processus de cuisson est également très facile.

Ingrédients pour la soupe au maïs et aux œufs : maïs frais, œufs, poitrine de poulet, oignon, oignons verts, vin de Shaoxing, fécule de maïs, sel et poivre.


Soupe aux œufs de maïs doux

J'ai découvert la soupe aux œufs pour la première fois il y a quelques années et en fait, c'était l'une des toutes premières recettes que j'ai jamais publiées sur ce blog en 2011. Vous pouvez la trouver si vous utilisez ma barre de recherche & hellip mais je ne la recommanderais pas. La recette en elle-même est un peu discutable, et la photo (singulière) suffit à vous rebuter à vie. Je pensais qu'il méritait une petite refonte (lire : il méritait d'être changé à peu près dans tous les sens), alors voici sa forme actuelle : la soupe aux œufs de maïs sucré.

Pour être juste, il est assez difficile de faire une belle soupe aux œufs et cela a l'air un peu étrange. Si vous ne l'avez jamais eu auparavant, c'est une sorte de "ce qui est dit sur le genre de recette de boîte" et c'est une soupe chinoise dans laquelle des œufs battus sont tombés, alors ils cuisent directement dans la soupe et donnent un effet inhabituel (mais pas du tout désagréable !) texture. C'est un excellent moyen de rendre une soupe simple et bouillonnée beaucoup plus copieuse et copieuse. Certains piments rouges et oignons de printemps verts contribuent grandement à le rendre plus attrayant, avec leurs taches de couleurs vives, mais ce n'est toujours pas exactement un étourdissant.

Heureusement, la saveur de cette soupe aux œufs de maïs sucré est délicieuse. La base de la soupe est une pâte à base de piments rouges, d'ail et de grains de maïs doux, puis vous ajoutez simplement du bouillon de légumes (nous n'avons pas un grand nombre d'ingrédients ici, alors assurez-vous d'utiliser les bonnes choses !), des oignons nouveaux et ces œufs battus très importants, et vous y êtes à peu près. J'ai également éparpillé quelques graines de sésame sur ma soupe, uniquement pour la rendre légèrement plus attrayante. Il a besoin de toute l'aide possible.

Dans l'ensemble, cette soupe de gouttes d'œufs au maïs doux est légère, mais vous remplit toujours et vous offre souvent un équilibre difficile à trouver. C'est vraiment peu calorique, alors j'ai servi le mien avec des rouleaux de printemps végétariens pour tremper. Ils ne sont pas indispensables, mais certainement recommandés (quand les rouleaux de printemps supplémentaires ne sont-ils jamais recommandés ?).


Soupe aux œufs chinoise facile

La soupe aux œufs, aux côtés de la soupe wonton et de la soupe aigre-douce, sont les soupes réconfortantes classiques proposées sur tous les menus des restaurants chinois. La soupe aux œufs, ou soupe aux fleurs d'œufs, est une soupe de bouillon de poulet bouilli vraiment basique, et dans sa forme la plus simple, les seuls ingrédients nécessaires sont le bouillon lui-même, les œufs et les oignons nouveaux. D'autres ingrédients sont ajoutés au goût, comme le tofu, le maïs ou les germes de soja, et chaque cuisinier a une interprétation du classique.

Certaines variantes nécessitent de l'eau au lieu du bouillon pour permettre à la saveur de l'œuf de se démarquer. Mais l'utilisation de bouillon de poulet ou de légumes fait une grande différence dans la saveur finale - la soupe aura une qualité plus réconfortante et plus rassasiante. De nombreux restaurants servent une soupe aux œufs épaissie avec de la fécule de maïs (alias farine de maïs) ou de la fécule de pomme de terre, mais notre recette va pour la version plus mince classique tout aussi délicieuse.

La tradition dit que l'ajout de gingembre frais ou de curcuma à notre soupe facile aux œufs constitue un remède maison parfait contre le rhume et la grippe. Ce qui est vrai, c'est qu'un bol de cette préparation réconfortante est la meilleure façon de commencer un repas, et d'apaiser et de préparer votre estomac pour des plats plus épicés et plus gras qui doivent encore venir à table. Pour une version végétarienne, remplacez simplement le bouillon de poulet par du bouillon de légumes.


Extra (Ap)Petite: Soupe aux œufs de maïs de grand-mère (végétarienne)

Certaines de mes recettes préférées à partager sont les aliments réconfortants que j'ai grandi en mangeant, surtout quand ils sont rapides ET faciles à préparer avec des ingrédients que vous avez probablement sous la main. Lorsque nous avons immigré pour la première fois aux États-Unis, la soupe aux œufs de maïs était un plat de budget et de garde-manger bien-aimé qui ne prenait que quelques minutes pour être mis sur la table. Le combo de maïs sucré dans un bouillon salé et poivré avec de minces rubans d'œufs est à la fois simple et réconfortant. C'était toujours un favori parmi les enfants (ma grand-mère nous l'a préparé avec des hot-dogs tranchés, ce qui n'a pas l'air si appétissant maintenant, mais c'était tout à fait un régal à l'époque !). J'ai toujours envie de cette soupe de temps en temps, mais j'essaie d'utiliser des ingrédients de meilleure qualité là où je le peux.

Et une note rapide – nous venons de mettre à jour toutes les recettes sur ce blog pour être imprimable et notable, donc si vous avez essayé l'un d'entre eux, veuillez prendre une minute et laisser une note rapide directement sur la fiche de recette ! J'ai vraiment aimé entendre vos réflexions sur ces plats, ainsi que sur les substitutions et modifications apportées.

Puisque nous travaillons toujours sur les allergies aux œufs de Nori, j'en retire juste une portion pour elle avant de battre l'œuf. Elle engloutit toujours cette soupe, et elle peut facilement être réduite en purée pour la rendre encore plus adaptée aux bébés.


Méthode

  1. Dans une grande casserole, chauffer le bouillon et 600 ml d'eau. Ajouter le gingembre, l'anis étoilé, la moitié des oignons, la sauce soja et les tiges de coriandre. Laisser mijoter pendant 15 minutes, puis filtrer dans une casserole propre, en éliminant les solides. Remettre la casserole sur feu doux.
  2. Mettez 1 cuillère à café de maïzena dans un petit bol avec une louche de soupe. Mélanger avec une cuillère jusqu'à consistance lisse. Ajouter le tofu dans la poêle et laisser mijoter pendant 2 minutes, en versant le mélange de maïzena. Bien mélanger.
  3. Dans un bol, battre les œufs avec la maïzena restante. Assurez-vous que votre bouillon mijote doucement et ne bout pas, versez progressivement le mélange d'œufs dans un ruban mince, en remuant doucement jusqu'à ce que l'œuf soit juste cuit. Parsemer du reste des oignons nouveaux et des feuilles de coriandre. Arroser d'huile de sésame. Servir avec un peu de sauce soja supplémentaire, si vous le souhaitez.

Pointe: Pour encore plus de bonté, mélangez le chou frisé, les légumes verts tranchés ou le pak choi à la soupe lorsque vous ajoutez le tofu.

Si vous servez des groupes vulnérables, des personnes âgées, des tout-petits, des femmes enceintes et des personnes malades, faites cuire les œufs jusqu'à ce que les blancs et les jaunes soient solides.


Comment faire une soupe au poulet et au maïs doux à partir de zéro

Pour la recette de soupe chinoise au poulet et au maïs la plus rapide et la plus simple, j'utilise un sac de poulet précuit de mon congélateur, ou un demi poulet rôti, déchiqueté. C'est le moyen le plus simple et le plus pratique de préparer cette recette et la soupe au poulet et au maïs avec du poulet rôti est super savoureuse et tendre !

Si vous n'avez pas cette option, faites cuire deux poitrines de poulet séparément, puis déchiquetez-les avec une fourchette avant de les ajouter à la soupe, ou ajoutez le poulet cru à la soupe pour le faire cuire dans le bouillon.

Cette recette de soupe au poulet et au maïs doux peut être préparée sur une cuisinière ou un autocuiseur

Pour la cuisinière

  1. Remuer ensemble tous les ingrédients de base de la soupe, le bouillon de poulet, la crème de maïs, le maïs surgelé, le gingembre, la sauce soja, le Shaoxing (vin chinois) et l'huile de sésame.
  2. Porter à ébullition et laisser mijoter quelques minutes, jusqu'à ce que le maïs soit cuit.
  3. Mélanger la maïzena (fécule de maïs) avec un peu d'eau et la mélanger à la soupe.
  4. Ajouter le poulet râpé et les oignons nouveaux et continuer à mijoter pendant 2 minutes.
  5. Chute d'oeufs ! À l'aide d'une cuillère, remuez lentement la soupe en cercles et lentement verser les blancs d'oeufs dans la soupe. Les œufs cuisent dès qu'ils touchent la soupe chaude et commencent à former des rubans blancs striés.
  6. Saison avec du sel et un peu de poivre blanc et servir avec des oignons de printemps râpés supplémentaires.

Si vous ajoutez du poulet cru à la soupe, ajoutez des morceaux de poitrine ou de cuisse de poulet dans le bouillon et laissez mijoter jusqu'à ce qu'ils soient bien cuits. Retirez le poulet de la soupe et effilochez-le avec une fourchette, puis rajoutez-le dans la soupe.

Pour l'autocuiseur (ou Instant Pot)

  1. Ajouter le bouillon de poulet, la crème de maïs, le maïs surgelé, le gingembre, la sauce soja, le Shaoxing (vin chinois) et l'huile de sésame dans le bol de votre autocuiseur. Couvrir avec le couvercle et sélectionner le réglage &lsquoup&rsquo, ou &lsquomanual&rsquo pendant 8 minutes. Laissez l'autocuiseur monter en pression et sceller avant de commencer la cuisson. Cela peut prendre 15 minutes.
  2. Une fois la cuisson terminée, relâchez délicatement la soupape de pression et retirez le couvercle. Mélanger la maïzena (fécule de maïs) avec un peu d'eau et la mélanger à la soupe.
  3. Chute d'oeufs ! À l'aide d'une cuillère, remuez lentement la soupe en cercles et lentement verser les blancs d'oeufs dans la soupe. Les œufs cuisent dès qu'ils touchent la soupe chaude et commencent à former des rubans blancs striés.
  4. Ajouter le poulet râpé et les oignons nouveaux et remuer dans la soupe chaude.
  5. Saison avec du sel et un peu de poivre blanc et servir avec des oignons de printemps râpés supplémentaires.

Si vous ajoutez du poulet cru à la soupe, ajoutez des morceaux de poitrine ou de cuisse de poulet dans le bol de l'autocuiseur pour cuire avec les autres ingrédients de la soupe. Une fois la soupe terminée, retirez le poulet de la soupe et effilochez-le, puis ajoutez-le à nouveau dans la soupe.


Recette de la soupe de maïs et d'œufs ultime à la chinoise

Soupe au maïs et aux œufs à la chinoise. La soupe aux œufs de maïs sucré est un plat de soupe cantonais très populaire. J'aime beaucoup le maïs sucré et c'est un choix vraiment facile et sain pour le petit-déjeuner ou comme dessert lors d'un dîner au restaurant. Il existe deux versions courantes de la soupe de maïs sucré : l'une avec des œufs et l'autre avec de la viande de poulet.

Cette soupe de maïs chinoise, alias soupe chinoise aux œufs, est exactement comme dans les restaurants chinois! Et cette soupe de maïs chinoise ? Eh bien, cela vient d'un de mes amis qui n'a jamais été un fan de cuisine. Vous pouvez préparer une soupe de maïs et d'œufs à la chinoise en utilisant 13 ingrédients et 8 étapes. Voici comment vous cuisinez cela.

Ingrédients de la soupe au maïs et aux œufs à la chinoise

  1. Préparez 1/2 de poitrine de poulet.
  2. C'est 1 cuillère à soupe de saké.
  3. Vous avez besoin de 2 œufs.
  4. Préparez 50 grammes de nouilles cellophane.
  5. Vous avez besoin de 1/2 boîte de maïs en crème en conserve.
  6. Vous avez besoin d'1/3 d'oignons verts (avec les parties vertes).
  7. Vous avez besoin de 600 ml d'eau.
  8. Préparez 1/2 cuillère à soupe de bouillon chinois.
  9. Préparez 1/2 cuillère à café de sel.
  10. Préparez 1 cuillère à soupe de ● Katakuriko.
  11. Préparez 2 cuillères à soupe d'eau.
  12. C'est 2 cuillères à café d'huile de sésame.
  13. Préparez 1 de Sel et poivre.

Aime la partie manger, pas tellement fan de la partie cuisine. . Apprenez à préparer une soupe chinoise au maïs et aux œufs. Assaisonnez généreusement avec du sel et du poivre. * Type de maïs : traditionnellement, cette soupe utilise du maïs de style crème (sans produits laitiers) qui contient un peu de sucre ajouté, de sel et d'amidon qui donnent à la soupe un *** L'amidon est un agent épaississant clé dans les soupes chinoises (comme le maïs, les œufs , chaud et aigre), donc si vous en avez de disponible, je recommande cette étape. Dans une casserole, mélanger le maïs en crème et le bouillon de poulet.

Instructions pour la soupe au maïs et aux œufs à la chinoise

  1. Papillonnez la poitrine de poulet et assaisonnez avec du sel et un peu de saké (non répertorié). Couvrir d'une pellicule plastique et cuire au micro-ondes pendant 2 minutes. Hacher grossièrement l'oignon vert...
  2. Attendez que le poulet ait refroidi, puis déchiquetez-le avec vos mains. Réhydrater les nouilles cellophane dans de l'eau chaude et les couper.
  3. Dans une casserole, porter à ébullition les 600 ml d'eau, le bouillon chinois, le sel et la crème de maïs. Ajoutez le poulet de l'étape 2, puis ajoutez le ● katakuriko dissous dans l'eau pour épaissir la soupe.
  4. Ajouter les œufs battus. Lorsque les œufs sont cuits, ajoutez l'huile de sésame et assaisonnez de sel et de poivre.
  5. Servez-le, parsemez d'oignons verts et servez avec du ra-yu si vous le souhaitez.
  6. " Rouleaux de printemps aux crevettes". https://cookpad.com/us/recipes/143330-my-familys-crispy-shrimp-spring-rolls.
  7. "Mapo Tofu". https://cookpad.com/us/recipes/154149-basic-mapo-tofu.
  8. "Ebimayo – Crevettes à la mayonnaise". https://cookpad.com/us/recipes/143348-ebimayo-batter-fried-shrimp-with-ra-yu-mayo-sauce.

Porter à ébullition à feu moyen-élevé. Soupe aux œufs copieuse et délicieuse (parfois connue sous le nom de soupe aux fleurs d'œufs). Celui-ci contient du maïs doux qui ajoute de la texture et de la saveur. Égoutter le maïs doux de la boîte et le rincer sous l'eau courante. Placez le maïs et un bol de céréales d'eau dans le mixeur et mixez-les grossièrement pour en garder un peu.


Ingrédients

  • ▢ 6 tasses bouillon d'os de poulet
  • ▢ sel , au goût
  • ▢ poivre noir moulu , au goût
  • ▢ ½ tasse grains de maïs sucré , (si vous utilisez des conserves, bien égoutter)
  • ▢ ½ tasse oignons verts tranchés finement , séparés en portions blanc/vert clair et vert foncé
  • ▢ 2 cuillères à soupe fécule de tapioca , ou amidon de maïs
  • ▢ 4 pièces kanikama (imitation bâtonnets de crabe)
  • ▢ 4 œufs , battus

Instructions

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Si vous avez cuisiné ce plat (ou préparé cette boisson) et que vous souhaitez partager votre chef-d'œuvre, veuillez utiliser vos propres photos et écrire les étapes de cuisson dans vos propres mots.

À propos de Connie Veneracion

Pour nourrir mon obsession des cultures asiatiques, j'ai créé Dévorer l'Asie. Pourquoi l'Asie ? Cela remonte à mon enfance jusqu'à l'âge adulte. Nourriture chinoise, Samouraï et Volte V, civilisations asiatiques et histoire du monde. Lire la suite.


Soupe aux oeufs de maïs sucré

Je me suis réveillé hier en sachant que je préparais cette soupe. Mais ensuite, j'ai commencé à penser aux photos et aucun des 10 millions de bols aléatoires que j'ai collectés au cours des 3 dernières années n'était ce que j'avais en tête.

Ce qui bien sûr signifiait une chose, un voyage chez Homegoods. Oh zut.

Depuis que notre vente de maison a échoué à la fin de l'automne dernier et que nous avons décidé de rester dans cette maison, Homegoods et moi sommes devenus bff. Le nombre de voyages que j'ai effectués dans ce magasin cet hiver est inquiétant et le montant d'argent que j'y ai dépensé l'est encore plus.

Mais lorsque vous vendez la moitié de vos biens en pensant que vous déménagez et que vous ne le faites pas, vous devez en quelque sorte remplacer beaucoup de choses. Après 4 mois de rencontres non-stop, hebdomadaires, voire plus, nous avons en quelque sorte fait une pause ces derniers temps. Mon portefeuille en avait besoin et je suis descendu à deux pièces qui ont besoin de rembourrer la chambre d'amis et la salle à manger, dans lesquelles nous n'allons jamais, donc sur le totem prioritaire, elles sont assez basses.

Dans cet esprit, j'ai pris notre plus petite voiture, une Civic, avec l'intention de prendre un bol en bois pour ces photos et de sortir.

Je suis revenu à mi-chemin du registre avec le bol en main avant de me retourner &ldquojuste pour jeter un coup d'œil&rdquo sur les meubles qu'ils avaient.

Et puis j'ai commencé à paniquer parce qu'après des mois à chercher un meuble de rangement pour notre salle à manger et à ne rien trouver qui fonctionnait, ils avaient comme 4 options qui fonctionnaient et étaient à un prix décent.

La panique de Homegoods s'est ensuivie lorsque j'ai commencé à envoyer des SMS à Ulysse (qui bien sûr ne répond pas) et à ma mère (qui répond toujours avec des conseils de conception car elle vit et respire pratiquement tout ce qui concerne HGTV) et passe les 30 minutes suivantes à débattre de ce qu'il faut faire.

Achetez-le maintenant, récupérez-le plus tard ? Tenter ma chance et revenir plus tard ? Dormir dessus? Revenir au registre et tenir ma promesse envers mon portefeuille de ne pas en abuser lors de ce voyage ?

Evidemment, je l'ai acheté. Et après l'aide d'un mari grincheux, c'est maintenant dans ma salle à manger que ce bol qui a tout déclenché résidera à partir de maintenant.

Oh, la soupe dans le bol ? Vous devriez le faire.

1. C'est à peu près la chose la plus simple qui soit.

2. Il ne contient pas un conteneur entier de fécule de maïs, ce qui donne cette pâte gélatineuse dégoûtante que vous obtenez à emporter.

3. Gingembre, maïs sucré, basilic, ciboulette, graines de sésame grillées et un filet d'huile de sésame et dites-moi que la cuisine chinoise peut se comparer à cela.

Vous voulez des protéines en accompagnement ? Préparez ces côtes levées chinoises désossées et savourez un festin à emporter à la maison !


Voir la vidéo: Kananmunan keittäminen: Takuuvarma tapa saada aina täydellinen kypsyys


Commentaires:

  1. Wadsworth

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  2. Akigrel

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  3. Huu

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