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SCOBY maison

SCOBY maison

SCOBY est un acronyme qui signifie culture symbiotique de bactéries et de levures. C'est la «mère» que vous utilisez pour chaque lot de kombucha que vous faites, et cela ressemble à un morceau d'agar-agar rond, plat et beige opaque (comme ce qui était dans ces boîtes de Pétri en cours de chimie). Vous pouvez commander un SCOBY ou fabriquer le vôtre. Mais vous devez en avoir un pour préparer du kombucha. Chaque fois que vous préparez un nouveau lot, une nouvelle couche se développe sur le SCOBY; il est facile à décoller, vous pouvez donc l'utiliser pour démarrer un autre lot pour vous-même, ou vous pouvez donner des SCOBY `` bébé '' à des amis qui veulent commencer.

Comment le faire

Étape 1

Porter l'eau à ébullition dans une grande casserole. Ajouter le sucre et remuer jusqu'à ce que le sucre se dissolve complètement. Éteignez le feu. Ajoutez des sachets de thé et laissez le mélange revenir à température ambiante (ajoutez de la glace pour accélérer ce processus si vous êtes pressé).

Étape 2

Versez le kombucha dans un pot de 1 gallon. Ajoutez du thé à température ambiante; n'ajoutez pas de thé chaud, car il tuera les bonnes bactéries. Ajoutez de l'eau fraîche pour remplir le bocal jusqu'en haut, là où la bouche commence à se rétrécir. Couvrir le pot avec deux filtres à café ou une double couche de serviettes en papier et fixer avec un élastique. Placez le pot dans un endroit, à température ambiante, où il ne sera pas bousculé et à l'abri de la lumière directe du soleil; il n'a pas besoin d'aller dans un endroit sombre, juste à l'abri du soleil direct.

Étape 3

Il faudra probablement 2 à 4 semaines pour que votre SCOBY se forme. Vous pouvez soulever le revêtement pour voir ce qui se passe - essayez simplement de ne pas faire couler du tout le liquide. Au début, rien ne se passera; puis, après quelques jours, vous verrez des bulles se former à la surface. Ensuite, vous verrez de plus en plus de bulles, et peut-être une goutte mince et claire ressemblant à une méduse à la surface. Une fois que la goutte couvre la surface, est opaque et a une épaisseur d'environ ¼ de pouce, vous avez un SCOBY viable.

Voir la vidéo: Kombucha maison - Recette! (Septembre 2020).