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Légumes rôtis au jambon

Légumes rôtis au jambon

Nous sommes allés chercher des légumes «hamifiés». C'est vrai, nous avons traité les légumes avec du jambon. Cette méthode consiste à faire saumurer les légumes dans une solution de sucre et de sel, puis à rôtir les légumes avec des jarrets de jambon afin qu'ils puissent absorber chaque dernière goutte de délicieuse saveur de jambon charnu. La douceur naturelle des légumes réduit la salinité du jambon pour un plat d'accompagnement salé-sucré que votre dîner des Fêtes mérite. Servez-le une fois, et c'est sûr d'être un favori de la famille. *

Ingrédients

  • 8 tasses d'eau
  • 2 jarrets de jambon fumé à la viande (6 oz)
  • 1/2 tasse de sel
  • 1/2 tasse de sucre
  • 2 feuilles de laurier
  • 2 bouquets de petites carottes, parées et pelées
  • 2 gros bulbes de fenouil, évidés et coupés en 6 quartiers chacun
  • 2 gros panais, pelés et coupés en diagonale en morceaux (de 11/2 po de long)
  • 1 tête d'ail, séparée en gousses
  • 3 cuillères à soupe d'huile d'olive
  • 1/2 cuillère à café de poivre noir
  • Brins de thym

Information nutritionnelle

  • Énergie 148
  • Lipides 8,5 g
  • Gras satiné 1,4 g
  • Monofat 5g
  • Polyfat 0.9g
  • Protéine 5,6g
  • Glucides 14g
  • Fibres 4.2g
  • Cholestérol 11 mg
  • Fer 1 mg
  • Sodium 1514 mg
  • Calcium 63 mg
  • Sucres 7,3g

Comment le faire

Étape 1

Placez 8 tasses d'eau, les jarrets, le sel et les feuilles de laurier dans une casserole à feu vif en remuant jusqu'à ce que le sucre se dissolve, 4 à 5 minutes. Placer les légumes dans un grand bol ou un faitout. verser le liquide chaud avec les jarrets sur les légumes. Réfrigérer toute la nuit.

Étape 2

Préchauffer le four à 400 °.

Étape 3

Égoutter les légumes; jeter les feuilles de laurier. Séparez la viande des jarrets en gros morceaux. Placer la viande de jambon et les légumes sur une plaque de cuisson recouverte de papier d'aluminium. Ajouter l'huile; bien mélanger. Saupoudrer de poivre. Rôtir à 400 ° jusqu'à ce que les légumes soient très tendres et caramélisés, 30 à 35 minutes. Placer dans un plat de service; garnir de thym.

Notes du chef

* Cette recette n'est pas conforme Lumière de cuisson normes nutritionnelles.

Voir la vidéo: Légumes anciens rôtis à la moutarde au miel et aux épices - 750g (Septembre 2020).