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Recette Orzo de courgettes

Recette Orzo de courgettes


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De merveilleuses pâtes végétariennes, qui peuvent être servies en accompagnement ou en plat principal. Dégustez avec une dispersion généreuse de parmesan.

25 personnes l'ont fait

IngrédientsPortions : 4

  • 340g de pâtes orzo non cuites
  • 2 cuillères à soupe de jus de citron
  • 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
  • 1 oignon rouge, haché
  • 100 g d'oignons de printemps hachés
  • 1 courgette coupée en cubes de 1,25 cm
  • 1 courge d'été jaune, coupée en cubes de 1,25 cm
  • 1 cuillère à café de persil séché
  • sel et poivre noir moulu au goût

MéthodePréparation :20min ›Cuisine :30min ›Prêt en :50min

  1. Remplissez une grande casserole d'eau légèrement salée et portez à ébullition à feu vif. Une fois que l'eau bout, incorporer l'orzo et le jus de citron et remettre à ébullition. Cuire les pâtes à découvert, en remuant de temps en temps, jusqu'à ce que les pâtes soient bien cuites, mais encore fermes à croquer, environ 10 minutes. Bien égoutter dans une passoire placée dans l'évier. Transférer l'orzo dans une grande casserole.
  2. Chauffer l'huile d'olive dans une poêle à feu moyen et cuire l'oignon rouge et les oignons nouveaux jusqu'à ce que l'oignon soit translucide, environ 5 minutes; incorporer la courgette et la courge, puis laisser mijoter jusqu'à tendreté, environ 15 minutes. Incorporer les légumes cuits dans l'orzo; assaisonner avec du persil, du sel et du poivre noir pour servir.

Courge d'été jaune

Ressemble à des courgettes jaunes et peut être trouvée dans les marchés spécialisés. En cas d'indisponibilité, utilisez plutôt des courgettes.

Vu récemment

Avis et notesNote globale moyenne :(34)

Avis en anglais (23)

par naples34102

Calme et sobre, mais plein de saveurs fraîches - le plat d'accompagnement parfait pour notre poulet Cordon Bleu. Attrayant aussi. Ajout d'ail frais émincé, de beurre avec l'huile d'olive et de persil frais plutôt que séché. J'ai adoré.-21 janv. 2011

par Kim's Cooking Now!

J'ai adoré ! Utilisez 1/2 beurre 1/2 huile d'olive pour faire revenir les oignons et les courgettes. J'ai ajouté environ 1 cuillère à soupe d'ail aux oignons après que les oignons aient cuit environ 3 minutes. J'ai également ajouté quelques cuillères à café de zeste de citron râpé avec le persil à la fin. Vraiment agréable, saveur fraîche. Pour ceux d'entre vous qui ont trouvé cela fade, l'ajout d'ail et de zeste de citron ajoute vraiment beaucoup de saveur. La prochaine fois, je ne ferai que 8 onces d'orzo, car il m'en restait beaucoup (je pouvais voir que c'était trop par rapport au mélange oignon/courgette - j'en ai donc laissé une bonne partie, ce qui est bien, car je peux utiliser ceci dans un autre plat. Peut-être une belle salade d'orzo). Celui-ci est un gardien !-16 février 2011

par bellepepper

C'était bien. Il a une saveur très douce et se mariera mieux avec quelque chose de plus audacieux. Bien que je sois raisonnablement satisfait de mes résultats, je pense que cette recette est mal écrite. Tout d'abord, à quoi bon mettre l'orzo cuit et égoutté dans une grande casserole ? Pourquoi salir une autre casserole ? Deuxièmement, mes courgettes ont été cuites en 8 minutes; ils se seraient transformés en bouillie après 15 minutes. Et le volume de nourriture que cette recette produit nourrirait sûrement bien plus de 4 personnes. J'ai considérablement réduit la quantité d'orzo, en n'utilisant qu'environ un tiers de la quantité indiquée. J'ai également ajouté une noix de beurre lors de l'ajout des assaisonnements finaux.-13 août 2011


Pâtes Orzo aux crevettes et courgettes d'été

L'été et la cuisine est facile. Eh bien, je pense qu'il faut tenir compte de notre vague de chaleur continue ici au Royaume-Uni.

Nous avons profité de nombreux pique-niques et repas en plein air, et une grande partie de notre nourriture de « séjour » a été inspirée par des choses que nous avons appréciées lors de vacances précédentes à l'étranger. Ces pâtes aux crevettes et aux courgettes, par exemple, sont quelque chose que nous avons dévoré l'été dernier en Italie pendant la surabondance de courgettes et avec juste une poignée d'ingrédients - huile d'olive, ail, courgettes/courgettes, crevettes et pâtes - c'est une cuisine simple à son meilleur.

Les courgettes sont vraiment les stars de la saison estivale pour moi - elles sont incroyablement polyvalentes, douces en saveur et faciles à cuisiner. Je les coupe souvent dans le sens de la longueur avec un économe et les badigeonne d'huile d'olive infusée à l'ail avant de les déposer sur une plaque chauffante chaude par lots pendant quelques secondes seulement. Ou, pour une variation asiatique sur le thème des courgettes et des crevettes, essayez cette salade tiède sautée avec un peu de piment frais et un trait de sauce soja. Quelle que soit la manière dont vous aimez vos courgettes, veillez simplement à ne pas trop les faire bouillir dans un état de bouillie verte et aqueuse. Comme pour presque tous les légumes que nous mangeons maintenant, je ne fais que prendre la bouchée (il en va de même pour les asperges, les haricots verts, le brocoli, etc.). Cela garantira également que vous conservez autant de nutriments que possible.

Tout type de pâtes fonctionne bien dans cette recette. En fait, nous avions ce plat à l'origine avec des linguines, mais j'aime le faire avec de petites formes de pâtes et ici, j'ai utilisé des orzos, qui sont de minuscules morceaux de pâtes, presque comme des grains de riz. Les courgettes adorent l'ail, alors plus on est de fous !


Courgettes Citron Orzo

J'ai trébuché pour faire cette recette d'orzo facile quand j'avais une demi-boîte d'orzo dans le garde-manger. Cela a fini par être l'un de mes repas préférés de l'été!

Vous savez ces jours où vous avez l'impression qu'il n'y a rien dans le réfrigérateur, mais soudainement vous êtes en mesure de rassembler suffisamment d'ingrédients pour préparer un bon repas ? Vous vous sentez accompli, créatif et tellement débrouillard. La meilleure sensation! Eh bien, ces pâtes orzo ne sont pas cette recette. C'est la recette que j'ai trouvé la nuit après.

Normalement, quand le frigo est vide et que je ne suis pas allé faire les courses, nous sortions pour manger. Mais il était tard, je ne voulais pas sortir et je n'étais définitivement pas prêt pour un voyage à l'épicerie, alors j'ai commencé à fouiner dans le garde-manger et j'ai trouvé beaucoup plus que ce à quoi je m'attendais. Et ce qui en est sorti est peut-être mon dîner préféré de tout l'été.

Il y avait une demi-boîte d'orzo, des pignons de pin, de la chapelure et mes herbes séchées préférées du moment – herbes de Provence. Dans le bac à légumes solitaire, il y avait une échalote, un citron, de l'ail, du fromage feta, et waaay en arrière il y avait une aubergine géante (yay ! un légume !). Les plantes de basilic et de menthe de ma mère fleurissaient à l'extérieur, alors j'ai ajouté des poignées de chacune pour rafraîchir ce repas à base de garde-manger.

Qu'est-ce qu'Orzo ?

Les résultats étaient délicieux, mais avant que je ne m'emballe, je sais que certains d'entre vous doivent se demander, qu'est-ce que l'orzo ? Cela peut ressembler à du riz, mais l'orzo est en fait un raccourci en forme de riz Pâtes. La plupart des orzos sont fabriqués avec de la farine blanche, mais si vous êtes chanceux, vous pourrez peut-être trouver une boîte d'orzo de blé entier dans votre épicerie. L'un ou l'autre serait excellent dans cette recette.

Pourquoi j'aime cette recette d'orzo

Quand l'été arrive, je veux manger TOUS les légumes, surtout en vivant à Chicago, où nous n'avons pas accès aux produits frais locaux toute l'année. Heureusement, les courgettes et les aubergines grillées sont étonnamment substantielles dans ces pâtes végétariennes. Ils sont si substantiels qu'il n'y a qu'une petite quantité de pâtes dans la recette. Le citron et la feta les mettent vraiment en valeur, rendant le plat riche et acidulé. Les pignons de pin et la chapelure ajoutent un joli croquant en contraste avec les textures douces du reste du plat.

Variations de recettes d'orzo

La première nuit où j'ai fait cela, j'ai émietté du saumon dans les pâtes (c'est ce que j'avais sous la main), mais pour le plat final que l'on voit ici (après un voyage au magasin), j'ai utilisé des courgettes à la place (si vous n'êtes pas végétarien, vous pouvez même essayer le poulet grillé). Il existe un certain nombre d'autres variantes qui valent la peine d'être faites. Voici quelques idées:

  • Utilisez du parmesan râpé à la place de la feta.
  • Remplacez les pignons de pin par des noix grillées.
  • Mélanger l'orzo avec un peu de pesto.
  • Ajoutez d'autres légumes - des poivrons rouges rôtis ou des tomates cerises seraient excellents.
  • Sautez le fromage pour le rendre végétalien et ajoutez des pois chiches rôtis ou quelques câpres.

Faites-moi savoir quelles variantes vous essayez dans les commentaires. Ma famille a vraiment adoré cette recette, et j'espère que la vôtre aussi !


Résumé de la recette

  • 12 onces de pâtes orzo non cuites
  • 2 cuillères à soupe de jus de citron
  • 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
  • 1 oignon doux (comme Vidalia®), haché
  • 1 tasse d'oignon vert haché
  • 1 courgette, coupée en cubes de 1/2 pouce
  • 1 courge jaune, coupée en cubes de 1/2 pouce
  • 1 cuillère à café de persil séché
  • sel et poivre noir moulu au goût

Remplissez une grande casserole d'eau légèrement salée et portez à ébullition à feu vif. Une fois que l'eau bout, incorporer l'orzo et le jus de citron, et porter à nouveau à ébullition. Cuire les pâtes à découvert, en remuant de temps en temps, jusqu'à ce que les pâtes soient bien cuites, mais encore fermes à croquer, environ 10 minutes. Bien égoutter dans une passoire placée dans l'évier. Transférer l'orzo dans une grande casserole.

Chauffer l'huile d'olive dans une poêle à feu moyen et cuire l'oignon doux et l'oignon vert jusqu'à ce que l'oignon soit translucide, environ 5 minutes, incorporer les courgettes et la courge, et cuire jusqu'à ce que la courge soit tendre, environ 15 minutes. Incorporer les légumes cuits à la saison de l'orzo avec du persil, du sel et du poivre noir pour servir.


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Recept Orzo met courgette en cerise tomaten

Ingrédients (pour 2 personnes) :
120 gr d'orzo
1 courgette
150 grammes de tomates cerises
1 sjalot (de ui)
2 tenen knoflook
20 g d'amandelschaafsel
250 ml de groentebouillon
Verset origan en basilicum
Olijfolie

Verwarm de four voor op 220 °C. Snijd de knoflook fijn, de ui in ringen en de courgette in kwartjes.
Vet een grote fourschaal in met olijolie, de jambe bakpapier op een bakplaat.
Verdeel de cherrytomaten, courgette stukjes, uiringen en gesnipperde knoflook over de fourschaal. Verdeel er het grootste deel van de verse kruiden en het amandelschaafsel over. Cuire au four 15-20 minutes.

Verhit ondertussen wat olijfolie in een hapjespan (of andere pan met deksel), voeg de orzo toe en bak al roerend op middelhoog vuur. Voeg de bouillon orteil. Draai het vuur laag en doe de deksel op de pan. Kook de orzo gaar en 10-12 minutes, roer af en toe.

Doe de groenten bij de orzo en roer door. Server met de overgebleven vers kruiden en amandelschaafsel.

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Résumé de la recette

  • ½ tasse de beurre, divisé
  • 8 oignons perlés
  • 1 tasse de pâtes orzo non cuites
  • ½ tasse de champignons frais tranchés
  • 1 tasse d'eau
  • ½ tasse de vin blanc
  • poudre d'ail au goût
  • sel et poivre au goût
  • ½ tasse de parmesan râpé
  • tasse de persil frais

Faire fondre la 1/2 du beurre dans une poêle à feu moyen. Incorporer les oignons et cuire jusqu'à ce qu'ils soient dorés. Incorporer l'orzo, les champignons et le reste du beurre. Cuire en remuant 5 minutes, jusqu'à ce que le beurre soit fondu et que les champignons soient tendres.

Versez l'eau et le vin dans la poêle et portez à ébullition. Réduire le feu à doux. Assaisonner avec de la poudre d'ail, du sel et du poivre. Cuire 7 à 10 minutes, jusqu'à ce que l'orzo soit al dente. Incorporer le parmesan et le persil pour servir.


Résumé de la recette

  • Gros sel et poivre moulu
  • 1 tasse d'orzo
  • 1 cuillère à soupe plus 1 cuillère à café d'huile d'olive
  • 2 courgettes moyennes, coupées en quatre sur la longueur et tranchées finement
  • 1 gousse d'ail, émincée
  • 1/2 tasse de feuilles de basilic frais, déchirées
  • 1 à 2 cuillères à soupe de vinaigre de vin blanc

Dans une casserole moyenne d'eau bouillante salée, cuire l'orzo jusqu'à ce qu'il soit al dente, selon les instructions sur l'emballage. Bien égoutter. Étendre sur une plaque à pâtisserie à rebords pour refroidir complètement.

Dans une grande poêle, chauffer 1 cuillère à soupe d'huile à feu moyen. Ajouter les courgettes et l'ail assaisonner de sel et de poivre. Cuire, en remuant de temps en temps, jusqu'à ce qu'ils soient tendres et croustillants, de 4 à 6 minutes.

Transférer l'orzo dans un bol moyen, ajouter le mélange de courgettes, le basilic, le vinaigre et la cuillère à café d'huile restante. Assaisonner avec du sel et du poivre et mélanger.


Orzo de courgettes et champignons

Ajoutez des courgettes et des champignons à l'orzo et vous obtenez un plat d'accompagnement créatif et savoureux. Les oignons, l'ail, le persil frais et le parmesan le rendent encore plus délicieux. Vous pouvez même y ajouter du poulet ou des crevettes et avoir un repas complet si facile à préparer.

Qui a besoin d'idées d'alternatives créatives aux plats d'accompagnement ? Au lieu de ne servir que des pâtes cuites ou du riz ennuyeux à part, que diriez-vous de l'embellir un peu, d'ajouter des tonnes de saveurs et de faire quelque chose de vraiment spécial à partir d'un repas de semaine ordinaire ?

Les courgettes sont partout dans les rayons des épiceries ces jours-ci. Les champignons de Paris blancs sont disponibles à tout moment de l'année, et les oignons, l'ail et les herbes sont des aliments de base pour la plupart des gens, c'est donc vraiment une évidence. Dans le temps qu'il vous faut pour faire bouillir l'eau et cuire les pâtes, vous aurez le reste des ingrédients prêts à rejoindre les pâtes, donc cela ne prend pratiquement pas de temps supplémentaire, juste un peu d'effort pour tout préparer les légumes.

Voici une autre idée pour vous simplifier la vie : ajoutez du poulet ou des crevettes et vous aurez un dîner complet à un plat ! À quel point cela est cool? J'ai le plus profond respect pour les dîners à un plat, alors je suis tout à fait d'accord.

Ingrédients:

1 cuillère à soupe de beurre ou d'huile

8 oz de champignons frais, tranchés (j'ai utilisé des champignons de Paris, mais vous pouvez utiliser tous les champignons que vous aimez) (De plus, si vous n'aimez pas les champignons, laissez-les simplement de côté ou ajoutez un autre légume à la place, comme des poivrons, maïs, etc.)

1 courgette moyenne, environ 8 oz, hachée

sel, poivre noir moulu, au goût

1/4 – 1/2 tasse de parmesan finement râpé

Instructions: Portez à ébullition une casserole moyenne à grande d'eau salée et faites cuire l'orzo selon vos envies, plutôt al dente, si c'est ce que vous préférez, ou faites-le doux et pâteux, si vous le souhaitez. mon mari, ha ha. Vous le mangerez, alors faites-le cuire comme vous le souhaitez, pas nécessairement selon les instructions sur l'emballage.

Pendant que l'eau bout et que les pâtes cuisent, préparez et faites cuire le reste des ingrédients. Si vous chronométrez bien les choses, tout finira de cuire en même temps, et à quel point est-ce cool ? J'aime quand les choses se passent comme ça dans la cuisine.

Dans une poêle moyenne, chauffer le beurre jusqu'à ce qu'il fonde, puis ajouter l'oignon haché, assaisonner de sel et de poivre. Cuire pendant 3 à 5 minutes, jusqu'à ce que les oignons soient tendres et tendres. Ajouter les champignons et l'ail dans la poêle, assaisonner également de sel et de poivre et cuire encore 5 à 8 minutes. Au début, les champignons deviendront liquides, mais finalement tout le liquide supplémentaire finira par cuire et les champignons commenceront à devenir dorés. Lorsque les champignons commencent à prendre de la couleur et à devenir dorés, ajoutez les courgettes hachées et assaisonnez également avec du sel et du poivre au goût. J'aime assaisonner les choses à chaque étape. Bien sûr, je le fais petit à petit – il n'y a pas besoin de devenir fou avec tout le sel, mais non seulement je m'assure que le plat est bien assaisonné, mais cela aide aussi à libérer le liquide de chaque ingrédient , ce qui aide beaucoup dans le processus de sautage.

Le liquide aide les aliments à cuire plus rapidement et le liquide nettoie en quelque sorte la poêle, car il est beaucoup plus facile de gratter tous les morceaux bruns du fond de la poêle, les choses ne brûlent pas rapidement ET vous utilisez un beaucoup moins d'huile. Tant d'avantages, non?

Quoi qu'il en soit, continuez à cuire les courgettes pendant seulement 3 minutes environ, jusqu'à ce qu'elles perdent leur crudité, mais c'est tout. Les courgettes cuisent très vite et si vous les laissez trop longtemps sur le feu, elles deviendront liquides et pâteuses. À ce stade, les pâtes doivent être cuites.

Égoutter l'orzo et ajouter tous les légumes et champignons cuits dans la casserole, en mélangeant pour combiner. Ajouter le parmesan. Vous pouvez ajouter juste 1/4 de tasse, ou si vous voulez le rendre vraiment ringard, ajoutez 1/2 tasse, c'est totalement à vous de décider. Ajouter le persil haché et mélanger également pour combiner. Servir chaud.

Les restes se réchauffent très bien, donc tout ce que vous avez à faire est de les mettre au micro-ondes ou d'ajouter juste une cuillère à café ou deux d'huile ou de beurre, d'ajouter l'orzo et de cuire à feu moyen jusqu'à ce que l'orzo soit chaud. Vous pouvez ajouter un peu d'eau ou de bouillon pour l'éclaircir un peu et l'aider à se réchauffer plus rapidement.

Une autre très bonne idée est d'ajouter du poulet ou des crevettes à cette recette et cela fera un dîner à un plat vraiment facile. (Dans ce cas, faites d'abord cuire le poulet ou les crevettes et mettez-le de côté puis ajoutez-le au reste du repas à la fin. Vous pouvez également le faire cuire à côté, dans une autre poêle, au four ou même sur le gril .)


Orzo au four avec tomates, poivrons rôtis et courgettes

L'orzo est un type de pâtes qui ressemble à du riz. Il est populaire en Grèce, où il est cuit dans des casseroles comme celle-ci. Si vous aimez les plats réconfortants comme les macaronis au fromage, vous aimerez celui-ci.

Ingrédients

  • ½ livres d'orzo (environ 1 1/8 tasses)
  • Sel au goût
  • 1 gros poivron rouge, rôti et coupé en dés
  • 3 cuillères à soupe d'huile d'olive extra vierge
  • 2 courgettes moyennes, tranchées d'environ 1/4 de pouce d'épaisseur
  • Poivre fraîchement moulu au goût
  • 1 livre de tomates pelées, épépinées et coupées en dés ou 1 boîte de 14 onces de tomates en dés, avec jus
  • 1 ou 2 gousses d'ail dodues (au goût), émincées
  • 2 onces de parmesan fraîchement râpé ou 2 onces de fromage de chèvre émietté (1/2 tasse, bien tassé)
Analyse nutritionnelle par portion (6 portions)

Préparation

  1. Portez à ébullition une grande casserole d'eau généreusement salée et ajoutez l'orzo. Cuire huit minutes, ou jusqu'à ce qu'il soit bien cuit mais encore ferme sous la dent. Égoutter et transférer dans un grand bol. Mélanger avec le poivron rôti en dés et 1 cuillère à soupe d'huile d'olive.
  2. Préchauffer le four à 375 degrés. Huiler un plat allant au four de 2 pintes. Faites chauffer une autre cuillère à soupe d'huile d'olive à feu moyen-vif dans une grande poêle large. Ajouter les courgettes et cuire - en remuant et en retournant les tranches, ou en les jetant dans la poêle - jusqu'à ce qu'elles soient juste cuites et légèrement colorées, environ cinq minutes. Grattez dans le bol avec l'orzo.
  3. Remettre la poêle sur le feu, ajouter la dernière cuillère à soupe d'huile et l'ail. Cuire jusqu'à ce que ce soit parfumé, 20 à 30 secondes, et ajouter les tomates et le sel au goût. Cuire en remuant de temps en temps jusqu'à ce que les tomates soient légèrement cuites et sentent bon. Goûtez et rectifiez l'assaisonnement. Grattez dans le bol avec l'orzo, ajoutez le parmesan ou le fromage de chèvre et mélangez le tout. Ajouter du poivre fraîchement moulu au goût et ajuster le sel. Transférer dans le plat allant au four.
  4. Cuire au four 30 à 40 minutes, jusqu'à ce que le dessus commence à peine à colorer. Servir chaud ou tiède.

Préparation préalable : Vous pouvez l'assembler plusieurs heures, voire une journée, avant la cuisson.


La recette de Joe Wicks pour la cuisson au poulet et à l'orzo rat-a-tat

Ma pâtisserie rat-a-tat est parfaite pour un repas en famille ou à partager entre amis, et je pense que c'est génial pour l'automne. Les saveurs du thym, de l'ail et de la ciboulette mêlées au punch du paprika en font une sensation gustative. Cette recette est conçue pour que vous puissiez manger après avoir fait de l'exercice - vous pouvez donc écraser une session HIIT de 20 minutes, puis passer 30 minutes dans la cuisine à préparer cela. Non seulement il a bon goût, mais il vous permettra également de vous sentir vraiment rassasié.

Portions : 4
Temps de préparation : 15 minutes
Temps de cuisson : 15 minutes

1 cuillère à soupe d'huile de noix de coco
1 oignon rouge, pelé et coupé en dés
1 courgette, parée et coupée en dés
1 aubergine, parée et coupée en dés
4 brins d'origan frais
4 brins de thym frais
3 gousses d'ail, hachées finement
1 cuillère à soupe de purée de tomates
250g d'orzo
400g de tomates concassées
250 ml de bouillon de volaille
400 g de poitrines de poulet coupées en tranches de 1 cm
1 cc de paprika fumé doux
Sel et poivre noir
Petit bouquet de persil, haché grossièrement
Petit bouquet de ciboulette finement hachée

Chauffer le four à 200C/400F/thermostat 6. Faire fondre la moitié de l'huile dans une cocotte à fond épais antidéflagrant à feu moyen-vif. Ajouter l'oignon et cuire une minute, puis ajouter la courgette, l'aubergine, l'origan, le thym et deux gousses d'ail hachées. Faites frire pendant cinq minutes, jusqu'à ce que les légumes commencent à ramollir.

Ajouter la purée de tomates et l'orzo et mélanger pour combiner. Verser les tomates concassées et le bouillon de volaille et porter le mélange à ébullition en remuant régulièrement. Mettez le couvercle et glissez le plat dans le four.

Pendant ce temps, faire fondre le reste de l'huile dans une grande poêle à feu vif. Ajouter le poulet tranché et la gousse d'ail hachée restante. Il est plus important à ce stade de colorer la viande que de la faire cuire.

Saupoudrer de paprika avec une pincée de sel et de poivre, et mélanger le tout ensemble.

Sortez les pâtes du four et retirez délicatement le couvercle, incorporez le poulet, remettez le couvercle en place et faites cuire encore 10 minutes. Sortez ensuite le plat du four et mélangez avec le persil et la ciboulette. Servir directement du plat.