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Recette de pudding aux dattes et noix

Recette de pudding aux dattes et noix


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  • Pudding à la vapeur

Par une froide journée d'hiver, rien ne pourrait être plus accueillant qu'un pudding éponge rempli de dattes et de noix grillées. Une sauce piquante à l'ananas et à la marmelade fait un accompagnement parfait.

10 personnes ont fait ça

IngrédientsPortions : 8

  • Pouding à l'éponge
  • 170 g (6 oz) de dattes séchées et dénoyautées, hachées
  • 3 cuillères à soupe de lait demi-écrémé
  • 85 g (3 oz) de beurre non salé, ramolli
  • 85 g (3 oz) de sucre muscovado léger
  • 2 œufs, légèrement battus
  • 110g (4 oz) de farine autolevante
  • 1/4 cuillère à café de cannelle moulue
  • 1/2 cuillère à café de gingembre moulu
  • 50 g (1 3/4 oz) de noix, grillées et hachées grossièrement
  • Sauce ananas et marmelade
  • 1 boîte de morceaux d'ananas au jus naturel, environ 400g
  • 1 cuillère à café d'arrow-root
  • 4 cuillères à soupe de marmelade d'oranges finement coupées

MéthodePréparation :25min ›Cuisine:1h ›Prêt en:1h25min

  1. Préchauffer le four à 180 C / Gaz 4. Graisser légèrement un moule à pudding allant au four de 900 ml (1 1/2 pinte) et tapisser le fond d'un petit disque de papier sulfurisé.
  2. Placez les dattes hachées dans un bol et versez dessus 2 cuillères à soupe de lait. Remuer pour enrober, puis laisser tremper le temps de préparer le mélange de génoise.
  3. Mettez le beurre, le sucre, les œufs et 1 cuillère à soupe de lait restant dans un bol. Tamiser sur la farine, la cannelle et le gingembre et battre avec un batteur électrique pendant 2 minutes ou jusqu'à consistance lisse. Incorporer les dattes trempées et les noix.
  4. Verser le mélange dans le bassin de pudding. Placer la bassine dans un plat à rôtir et y verser suffisamment d'eau bouillante pour remonter de 1 cm (1/2 po) sur les côtés de la bassine. Couvrir l'étain et le bassin avec une tente de papier d'aluminium.
  5. Cuire au four environ 1 heure ou jusqu'à ce que le pudding soit légèrement levé et élastique au toucher, et qu'un cure-dent inséré au milieu en ressorte propre. Si ce n'est pas le cas, cuire encore 10 minutes environ.
  6. Pendant ce temps, préparez la sauce. Égoutter l'ananas en réservant 150 ml (5 fl oz) de jus. Hacher finement les morceaux d'ananas. Mélanger l'arrow-root avec un peu de jus dans une petite casserole, puis incorporer le reste du jus. Porter à ébullition et laisser mijoter pendant 1 minute ou jusqu'à épaississement et clair. Incorporer l'ananas et la marmelade à la sauce et laisser mijoter encore 2 à 3 minutes en remuant de temps en temps.
  7. Sortez la bassine du moule et démoulez le pudding sur une assiette de service réchauffée. Verser un peu de sauce piquante sur le dessus et servir avec le reste de la sauce.

Chaque portion fournit

A, B12, calcium, cuivre, fer

Quelques idées supplémentaires

Utilisez de la farine complète auto-levante plutôt que de la farine blanche. Le mélange aura besoin d'un supplément de 2 cuillères à soupe de lait demi-écrémé. * Au lieu d'une sauce ananas et marmelade, servez le pudding avec une compote d'ananas et d'orange. Il suffit de mélanger les morceaux d'ananas et leur jus avec 2 à 3 oranges tranchées ou segmentées. * Pour faire des mini puddings au citron et aux raisins secs, faites tremper 85 g (3 oz) de raisins secs dans 1 cuillère à soupe de jus de citron et 1 cuillère à soupe de brandy pendant 1 heure. Graisser légèrement huit moules à muffins profonds de 100 ml (3 1/2 fl oz) et tapisser le fond de papier sulfurisé. Réalisez le mélange de génoise comme dans la recette principale, mais en omettant les dattes et les noix, incorporez à la place les raisins secs trempés et le zeste finement râpé d'1 petit citron. Répartir le mélange dans les moules et cuire au four pendant 20 minutes. Pendant ce temps, préparez une sauce à l'érable, aux pacanes et aux agrumes. Mettez 120 ml (4 fl oz) de sirop d'érable dans une casserole avec 4 cuillères à soupe de jus d'orange, 85 g (3 oz) de noix de pécan grillées grossièrement hachées, les quartiers de 2 oranges et 1 pamplemousse rose, et 1 cuillère à soupe de liqueur d'orange, si vous le souhaitez. Faites chauffer doucement jusqu'à ce que la sauce commence à bouillonner. Démoulez les puddings sur 8 assiettes de service. Disposez quelques segments d'orange et de pamplemousse supplémentaires autour de chaque pudding, puis versez la sauce piquante sur le dessus. Servir tout de suite.

Points positifs

Jusqu'à 95% de la teneur énergétique des dattes provient de sucres naturels. La teneur en fibres des dattes garantit que le glucose obtenu à partir des sucres est libéré lentement dans la circulation sanguine. * Les noix ont une teneur élevée en graisses insaturées, notamment sous forme d'acide linoléique. Certaines études ont suggéré que l'inclusion d'une petite quantité régulière de noix dans l'alimentation peut aider à réduire les niveaux élevés de cholestérol sanguin et à réduire le risque de crise cardiaque. * L'ananas en conserve au jus naturel a une teneur totale en sucre de 8,5 g pour 100 g (3½ oz) contre 13,2 g pour le même poids d'ananas en conserve au sirop.

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Avis et notesNote globale moyenne :(2)

Avis en anglais (2)

Je ne sais pas comment cela pourrait être fade lorsqu'il est recouvert d'une sauce merveilleuse. Nous avons de la marmelade que nous avons achetée et que notre mari déteste, mais elle est formidable dans les recettes de pudding et de pain aux fruits. Le vôtre est le premier que j'ai vu à l'utiliser.-02 nov. 2017

Désolé - je l'ai trouvé fade et insipide :-(-15 oct. 2013


Voir la vidéo: Pouding aux dattes et noix