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Recette soupe de tomates à la marocaine

Recette soupe de tomates à la marocaine


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  • Soupe aux haricots et lentilles
  • Soupe de haricots

La soupe marocaine aux tomates, connue sous le nom de Harira, est traditionnellement préparée avec de la viande. Ceci est une version végétarienne du classique!

2 personnes ont fait ça

IngrédientsPortions : 8

  • 1 gros oignon, haché finement
  • 150 g de pois chiches en conserve ou de pois chiches séchés, trempés toute la nuit
  • 1 kg de tomates mûres, pelées et hachées
  • 1 gros bouquet de coriandre fraîche, finement hachée
  • 1 botte moyenne de feuilles de céleri, hachées
  • 1 cuillère à soupe bombée de purée de tomates
  • sel et poivre fraîchement moulu
  • 1 cuillère à café de paprika
  • 1 cuillère à café de gingembre moulu
  • 2L d'eau chaude
  • 1 cuillère à soupe de farine
  • 1 verre d'eau tiède

MéthodePréparation :15min ›Cuisine :35min ›Prêt en :50min

  1. Dans une marmite, mettre l'oignon, les pois chiches, les tomates, un peu de coriandre, le céleri, le concentré de tomates, le sel, le poivre et les épices. Ajouter 2 litres d'eau chaude et cuire 30 minutes.
  2. Dans un bol, dissoudre la farine dans le verre d'eau tiède, ajouter à la soupe; bien mélanger pour éviter les grumeaux. Laissez la soupe épaissir pendant 5 minutes.
  3. Saupoudrer le reste de coriandre sur la soupe; Servir chaud.

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Avis et notesNote globale moyenne :(1)


  • 2 cuillères à soupe d'huile d'olive ou de tournesol
  • 1 gros oignon, tranché finement
  • 1 cuillère à café de cumin moulu
  • 2 cuillères à soupe de pâte de harissa, idéalement harissa à la rose
  • 400 g de tomates concassées
  • 400 g de pois chiches ou de lentilles en boîte, égouttés et rincés
  • 600 ml d'eau ou de bouillon, fait avec 1 cube de bouillon de poulet ou de légumes
  • sel et poivre noir fraîchement moulu

Chauffer l'huile dans une grande casserole et faire revenir doucement l'oignon pendant 6 à 8 minutes, ou jusqu'à ce qu'il soit ramolli et légèrement doré, en remuant régulièrement. Ajouter le cumin et la pâte de harrisa et cuire encore 1 minute en remuant constamment.

Ajouter les tomates dans la poêle et porter à ébullition. Cuire 2 minutes en remuant constamment.

Ajouter les pois chiches ou les lentilles et incorporer l'eau ou le bouillon. Porter à ébullition et cuire 5 minutes en remuant de temps en temps. Bien assaisonner avec du sel et du poivre noir fraîchement moulu.

Conseils de recettes

Hachez grossièrement les restes de viande cuite que vous souhaitez ajouter et mélangez-les en même temps que les pois chiches ou les lentilles.

Garnissez la soupe de cuillerées de yaourt ou de crème sure et ajoutez un peu de coriandre fraîche et un filet de citron vert si vous le souhaitez.

Si vous n'avez pas de pâte d'harissa, ajoutez à la place 1 cuillère à café de cumin moulu, 1 cuillère à café de coriandre moulue, ½ à 1 cuillère à café de piments séchés en flocons et 2 cuillères à soupe de purée de tomates aux oignons ramollis.

Ajoutez 2 à 3 gousses d'ail écrasées ou de la pâte d'ail avec la harissa pour plus de saveur.

Utilisez les haricots et les lentilles en conserve que vous avez sous la main pour cette soupe épicée - vous pouvez également utiliser des lentilles séchées, mais vous devrez augmenter le liquide.

Cassez 50 g de spaghettis ou de nouilles séchés et ajoutez-les à la soupe en même temps que les pois chiches ou les lentilles. Incorporer 300 ml/½ pinte de liquide supplémentaire et laisser mijoter pendant 6 à 8 minutes supplémentaires. Ou utilisé des restes de pâtes cuites, mélangés à la fin.

Ajoutez une boîte supplémentaire de haricots ou de lentilles à la soupe pour faire un ragoût de style marocain plus épais. Des légumes frais ou surgelés peuvent également être ajoutés, mais vous devrez ajuster le temps de cuisson et ajouter de l'eau supplémentaire.


HARIRA

La harira est une soupe marocaine traditionnelle de tomates, lentilles et pois chiches. Il est chaleureusement parfumé, corsé et copieux. C'est aussi une excellente façon d'utiliser les restes d'épaule d'agneau rôtie lentement (si vous en avez). Comme pour la plupart des recettes traditionnelles, la Harira d'une famille peut varier considérablement d'une autre. N'hésitez pas à varier le type de bouillon, d'épices et d'herbes pour l'adapter à vos goûts et besoins.

Recette et images avec l'aimable autorisation d'Alana Lowes.

INGRÉDIENTS
3 cuillères à soupe d'huile d'olive
3 oignons échalotes dorés (ou 1 oignon brun), finement hachés
3 gousses d'ail, hachées finement
2 cuillères à soupe de concentré de tomate
2 cuillères à café de cumin moulu
2 cc de paprika doux
½ cuillère à café de clous de girofle moulus
½ cuillère à café de flocons de sel de mer
3 feuilles de laurier
1L (4 tasses) de bouillon de boeuf
2 boîtes de 400g de tomates en dés
¼ tasse de feuilles de coriandre, hachées finement
1 boîte de 400g de pois chiches, rincés et égouttés
1 boîte de 400g de lentilles brunes, rincées et égouttées
600g d'épaule d'agneau mijotée, effilochée

Servir
Feuilles de coriandre supplémentaires, yaourt grec, dukkha et pain pita.

MÉTHODE
Chauffer l'huile dans une grande casserole à feu moyen.

Ajouter l'oignon et l'ail et cuire, en remuant, pendant 3 à 4 minutes ou jusqu'à ce qu'ils ramollissent et que l'oignon soit translucide. Ajouter le concentré de tomate, le cumin, le paprika doux, les clous de girofle, les flocons de sel et les feuilles de laurier et poursuivre la cuisson en remuant encore 1 min en prenant soin de ne pas brûler. Ajoutez le bouillon, les tomates en dés et la coriandre, mélangez et assurez-vous de gratter le fond de la casserole pour déloger les morceaux collés au fond. Porter à ébullition, puis couvrir et réduire le feu à doux. Cuire 1h15.

Après 1h15, ajoutez les pois chiches et les lentilles et laissez cuire encore 20 minutes, puis ajoutez l'agneau émincé cuit et laissez cuire encore 10 minutes ou jusqu'à ce que l'agneau soit bien chaud et que la soupe soit légèrement réduite et épaissie.

Servir avec le supplément de coriandre, du yaourt, du dukkha et du pain pita réchauffé. Assaisonner de sel et de poivre au besoin.

Si vous réalisez cette recette, n'hésitez pas à nous le faire savoir ! Postez une photo sur Facebook ou Instagram et taguez-nous #meatatbillys.


Recettes de soupe marocaine

Nous avons fait notre juste part de voyages à travers l'Europe et parfois plus loin. Les gens que nous avons rencontrés ont toujours été sympathiques et accueillants. Cependant, l'accueil réservé par le peuple marocain était au-delà de tout ce que nous avons connu auparavant.

La soupe marocaine peut être chaude et réconfortante. Et, peut-être, cela explique pourquoi les gens sont si amicaux et accueillants.

Pendant que nous étions à Marrakech, nous avons visité un excellent restaurant pour un repas spécial. Ce n'était pas pour une occasion spéciale spécifique, à part le fait que nous allions quitter le Maroc le lendemain.

Je pense que c'est assez typique de Marrakech que les meilleurs restaurants soient cachés dans les ruelles. C'était certainement le cas de notre restaurant spécial.

Soupe marocaine épicée aux patates douces

Cette recette est pour une soupe de patates douces copieuse et réchauffante, qui est chargée de pois chiches et de légumes. Si vous aimez les plats végétariens pleins de saveurs, cette harissa savoureuse est le bouillon qu'il vous faut.

L'harissa est une pâte de piment d'Afrique du Nord dont les principaux ingrédients sont des poivrons rouges grillés, des piments Baklouti ou des piments serrano, des épices et des herbes.

Harira marocaine

Vous pouvez considérer ce plat comme un ragoût ou une fondue. Cela peut être une soupe ou une soupe. Ce que c'est, c'est une Harira marocaine, une délicieuse soupe d'agneau et de légumineuses.

Pois chiches, lentilles et beaucoup de légumes. Pourriez-vous imaginer un bol plus sain de bonté savoureuse ?

Soupe à la courge musquée et au fromage de chèvre

Probablement mes deux ingrédients préférés, combinés dans une soupe merveilleusement épicée.

Crémeuse, riche et magnifiquement colorée, cette simple soupe est si savoureuse et saine. Vous allez adorer et votre famille va adorer.

Soupe de chou-fleur aux épices

Une soupe saine et végétalienne parfumée au gingembre et au curcuma. Cette belle soupe de chou-fleur épicée sera toujours si populaire dans votre maison.

Sonja et Alex ont trouvé un gagnant dans cette soupe savoureuse et réconfortante.

Soupe marocaine aux carottes et lentilles rouges

La soupe aux lentilles est un plat très populaire au Maroc. Vous pouvez voir pourquoi avec cette recette de soupe marocaine aux carottes et aux lentilles rouges.

Cette soupe succulente accompagnée d'une belle salade d'accompagnement fraîche et de pain croustillant vous comblera pour une belle soirée.

Soupe de légumes aux pois chiches, coriandre et citron

Si vous n'êtes pas familier avec la coriandre, ce que je n'étais pas jusqu'à ce que je la recherche, c'est le nom américain de la feuille de coriandre. La cuisine marocaine utilise régulièrement les pois chiches dans de nombreuses soupes et ragoûts.

Une rencontre fortuite avec Meme Suissa de Casablanca a permis à la propriétaire du blog ci-joint de développer sa délicieuse interprétation de la soupe de légumes traditionnelle marocaine. La recette originale a été transmise de génération en génération depuis de nombreuses années.

Soupe au poulet et aux lentilles

Je peux encore voir la place centrale de Marrakech, de notre point de vue dans le restaurant sur le toit. C'était un après-midi très chaud, car je suis sûr que la plupart sont au Maroc. Mais, le plat de soupe au poulet et aux lentilles était délicieux.

Le trajet en taxi avait été très long depuis Essaouira. La seule chose qui nous manquait était de la bière fraîche. Cependant, très peu de restaurants au Maroc ont une licence de boissons.

Du côté positif, j'ai découvert à quel point le jus d'avocat frais peut être agréable.

Soupe crémeuse aux tomates à la marocaine

C'est une soupe aux tomates riche et délicieuse qui ne ressemble en rien à la soupe aux tomates en conserve que je méprise tant à la maison.

La soupe est l'une de ces idées de dîner que j'attends rarement avec impatience, mais que j'apprécie presque toujours.

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Soupe marocaine aux pois chiches en 20 minutes

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J'ai l'impression que Noël et le jour de l'An devraient tomber plus souvent un week-end.

Parce que je ne sais pas pour vous, mais il y a eu quelque chose à propos de la saison des vacances cette année qui s'est simplement senti plus lent et reposant que d'habitude. Peut-être que c'est le fait que tout le monde que je connais ait eu deux week-ends de quatre jours de suite, ce qui nous facilite tous les semaines de travail un peu plus doucement. Ou peut-être est-ce juste que nous avons tous enfin pu respirer un profond soulagement, sachant qu'après une année 2016 difficile, un nouveau départ avec 2017 est enfin arrivé.

Quelle que soit la raison, j'ai l'impression que mes amis et moi avons tous profité du début de la nouvelle année plus doux cette semaine. Et je me sens très léger et rafraîchi grâce à une gamme de plats faits maison plus sains que j'ai eu au menu cette semaine, y compris cette délicieuse soupe marocaine aux pois chiches merveilleusement réconfortante. Il a été sur ma liste à faire pendant des semaines après l'avoir essayé chez un ami cet automne, où je suis tombé amoureux des assaisonnements incroyables et des saveurs fraîches. (En plus du fait qu'il est naturellement sans gluten, végétarien et végétalien, afin que tout le monde à notre table puisse en profiter.) semblait être le moyen idéal pour commencer une nouvelle année.

Oh, et ai-je mentionné que cela ne prend que 20 minutes à faire ? ??

Vraiment, celui-ci ne pourrait pas être plus facile. Faites sauter quelques ingrédients rapides ensemble…

…hacher au fur et à mesure (voir les conseils de synchronisation dans la recette ci-dessous) afin de vous faire gagner du temps pendant que les ingrédients de la soupe sautent, puis mijotent

…puis une fois que la soupe est chaude et prête à être utilisée, ajoutez un bouquet de chou frisé frais, assaisonnez avec du sel et du poivre au goût…

…et ce Un pot de soupe vibrant, délicieux et réconfortant sera à vous en à peine 20 minutes environ.

J'adore servir le mien avec de la coriandre et des quartiers de citron, comme mon ami l'a suggéré. Mais n'hésitez pas à ajouter un peu de yaourt ou à garnir votre soupe de tout ce qui vous semble bon. (Si vous aimez les plats chauds, je vous recommande vivement de saupoudrer des flocons de piment rouge broyés supplémentaires !)

Sérieusement, cette soupe est incroyablement facile à préparer, et d'après mon expérience, elle totalement frappe la tache.


Soupe marocaine aux tomates

Une soupe très savoureuse et simple, pour les journées chaudes où vous avez des tonnes de tomates et que vous ne voulez pas cuisiner. Une belle alternative au Gaspacho, pour quand vous voulez mélanger les choses. (Le temps de cuisson comprend le temps de réfrigérateur !)

Ingrédients

  • 5 gousses d'ail, hachées
  • 2-½ cuillères à café de Paprika Doux
  • 1 & frac12 cuillères à café de cumin moulu
  • 1 pincée de piment de Cayenne
  • 4 cuillères à café d'huile d'olive
  • 2-¼ livres de tomates, épépinées et coupées en morceaux de 1"
  • ¼ tasses de coriandre, hachée et légèrement emballée
  • 2 cuillères à café de vinaigre
  • 2 cuillères à soupe de jus de citron frais
  • Sel casher
  • 4 branches de céleri, en dés

Préparation

Dans une petite casserole, mélanger l'ail, le paprika, le cumin, le poivre de Cayenne et l'huile. Cuire à feu moyen-doux, en remuant constamment, pendant 5 minutes. Retirer du feu et mettre de côté.

Passer les tomates au moulin à légumes muni d'un grand disque. (Si vous n'avez pas de moulin à légumes, vous pouvez éplucher, épépiner et hacher les tomates, ce qui est préférable à la texture uniforme obtenue par un robot culinaire. La soupe doit être légèrement grumeleuse.)

Incorporer le mélange d'épices cuit, la coriandre, le vinaigre, le jus de citron (2T + 2t), le sel, le céleri et 4 cuillères à soupe d'eau. Ajouter plus de sel si désiré.


Soupe marocaine aux tomates, pois chiches et couscous

Le couscous est un aliment de base marocain qui est souvent servi en accompagnement de tajine (ragoût marocain préparé dans un pot en argile traditionnel de forme conique), ou utilisé dans les salades et les farces. Le couscous peut également être ajouté en petites quantités à des soupes comme celle-ci pour épaissir et ajouter une texture supplémentaire. Les petites boules de couscous sont simplement ajoutées à la soupe bouillante et en quelques minutes elles se ramollissent et se repulpent.

Les pois chiches de cette soupe ajoutent également un merveilleux contraste de texture tout en fournissant beaucoup de protéines et de fibres. Pour créer une consistance plus crémeuse, nous mélangeons la moitié de la soupe dans une purée avant de la mélanger avec le reste de la soupe. Cela améliore vraiment la texture et la saveur, mais si vous préférez une consistance moins crémeuse, laissez cette étape de côté.


Cueillir ses tomates

J'ai plaisanté dans mes publications Instagram ces derniers temps que je suis sur le point de me transformer en tomate, grâce aux pintes et pintes de tomates cerises dont je me gave (sans parler des héritages en tranches, des tomates prunes rôties avec tout, confiture de tomates, etc.).

J'ai utilisé des tomates fraîches dans cette recette, ce qui lui donne de la douceur et le goût de l'été. Si les tomates sont de saison là où vous vous trouvez, je vous recommande vivement de les utiliser dans la recette. Cependant, ce ragoût peut également être préparé avec des tomates en conserve, ce qui est une bonne option pour les mois les plus froids.

J'utilise des tomates entières pelées et je les écrase directement dans la casserole. Je pense qu'ils sont plus savoureux que les tomates en dés, mais l'un ou l'autre fonctionnera à la rigueur. En fait, malgré leurs différences, la plupart des types de tomates en conserve peuvent fonctionner ici. Cela inclut écrasé ou en purée.

Lorsque j'utilise des tomates fraîches, j'ajoute généralement environ une cuillère à soupe de sucre à la recette, pour plus de douceur. Si j'utilise les tomates en conserve, qui sont un peu plus acides, j'opterai pour deux cuillères à soupe. Le sucre est facultatif, j'aime ça, mais la recette sera bonne sans.


  • 2 oignons hachés
  • 2 gousses d'ail hachées
  • 2 cuillères à soupe de cassonade tassée
  • 2 cuillères à café de poudre de chili
  • 1 cuillère à café de cumin moulu
  • 1/2 cuillère à café de poivre
  • 1/4 cuillère à café de sel
  • 1/4 cuillère à café de poivre de cayenne
  • 1 pincée de cannelle
  • 1 boîte de tomate hachée
  • 2 tasses d'eau
  • 1/4 tasse de pâte de tomate
  • 1 cuillère à soupe de vinaigre de vin rouge
  • 3/4 tasses de beurre d'arachide lisse

Portions 4
Temps de préparation 10 minutes
Temps de cuisson 310 minutes
Adapté de canadaliving.com


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