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Loboda frit au saindoux fumé

Loboda frit au saindoux fumé


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De la catégorie souvenirs d'enfance, j'ai fait mon damblaua avec du loboda frit....

  • 250 g de loboda blanc et rouge
  • 10 gousses d'ail vert
  • 1/2 jus de citron
  • huile
  • sel
  • poivre
  • saucisse fumée, côtes fumées, moules fumées conservées dans du saindoux

Portions : 1

Temps de préparation: Moins de 30 minutes

PRÉPARATION DE LA RECETTE Homard poêlé au saindoux fumé :

Nous lavons d'abord l'ail et le coupons en petits morceaux, puis nous lavons le loboda et le coupons plus gros. Mettez le wok sur le feu, ajoutez de l'huile, pas trop, puis mettez l'ail haché, salez et poivrez et laissez durcir environ 5 minutes, jusqu'à ce qu'il commence à ramollir, puis ajoutez le loboda. Bien mélanger et mettre un couvercle dessus pendant environ 10 minutes, puis soulever le couvercle et laisser frire pendant environ 5-6 minutes, presser le jus d'un demi-citron et bien mélanger. Retirez séparément la fumée du saindoux et chauffez-le. Placer le loboda frit sur une assiette et les morceaux fumés dessus. Un délice, je dis qui suis un gros carnivore, mais j'aime aussi les légumes verts de saison. Regarde, j'ai fait mon damblaua.....


Viande grillée au saindoux & recette traditionnelle #8211

Viande grillée au saindoux & ndash recette traditionnelle moldave, vieille viande frite ou cavarma, kavarma (Dobrogea) telle qu'elle est fabriquée dans les maisons des Roumains depuis des centaines d'années. Ou confit, comme disent les étrangers.

Les noms diffèrent d'une région à l'autre, d'un foyer à l'autre, chaque foyer préparant la viande pour l'hiver à sa manière, mais le résultat était toujours extrêmement savoureux.

Ce que nos paysans font depuis l'Antiquité est considéré comme un mets délicat par les restaurants de luxe à l'étranger, et la viande dans la garniture s'appelle & bdquoConfit& rdquo.

La vérité est qu'elle est très bonne, peu importe son nom et le nombre d'arcs qu'on lui met.

Une fois que tout est tranché et que la viande, le bacon et les organes sont divisés selon la façon dont ils seront préparés, la viande à frire est mise de côté.

Ici venaient généralement des morceaux de côtelette, de nuque, de pulpe et de côtes, tout ce qui ne fumait pas.

Viande en garniture graissée

Vous pouvez voir ici comment ils font frire tout dans un chaudron, à l'extérieur, dans la cour :

Couper en morceaux appropriés, juste assez pour être une portion pour la nourriture, puis saupoudrer le tout de sel et laisser reposer toute la nuit. Il est idéal d'être sur un plan légèrement incliné, pour que le sang coule.

J'ai maintenant préparé des côtes de porc, pour montrer comment le faire. Je n'ai pas de cochon et je ne peux pas le préparer Garneau Le tout & # 128578, mais cette recette aidera certainement de nombreuses femmes au foyer.

Le lendemain, essuyez la viande fraîche pour absorber le jus restant.

Mettez le saindoux dans des pots ou de grandes casseroles et ajoutez la viande. Le saindoux doit recouvrir complètement la viande.

C'est plus une bouillie mijotée dans du saindoux, qu'une friture, car le feu doit être petit et cette opération prend plusieurs heures.

Laissez la viande à feu doux jusqu'à ce qu'elle soit tendre.

Lorsque la viande est tendre, bien pénétrée, sortez-la dans une passoire et laissez-la bien égoutter quelques minutes.

Maintenant, mettez-le dans un autre chaudron avec du saindoux chaud, sur une chaleur plus rapide et laissez-le dorer un peu. Vous voyez à quel point c'est beau ?

La chair est extrêmement tendre, rose, se détache de l'os.

Faites attention de ne pas le laisser sécher, juste pour attraper cette belle couleur rougeâtre.

Pourquoi est-il doré dans un autre saindoux?

Parce que dans le premier bol le saindoux deviendra brun, il sera plein de particules brûlantes.

Donnant la toux finale dans du saindoux propre, la viande durera plus longtemps et n'aura pas un goût pénétrant de friture.

Les conseils de Gina Bradea

Égouttez la viande puis placez-la dans des bocaux, des pots en argile, des chaudières, des garnitures & hellip & # 128578

Alternez les rangées de viande désossée, de viande avec os et de saucisses (frites aussi), ou mettez-les séparément, s'il y en a une plus grande quantité et sachez les étiqueter.

Versez dessus du saindoux propre et chaud et secouez le bol plusieurs fois pour que le saindoux pénètre bien partout et que l'air en ressorte. Il est bon que le saindoux couvre la viande avec 2-3 doigts.

Après refroidissement, vous verrez que le saindoux diminue lorsqu'il se solidifie, vous pouvez donc en verser un peu plus sur le dessus.

La meilleure viande pour garnir

La viande frite dans du saindoux graissé est utilisée pour la cuisson, pour n'importe quel plat. Il est idéal pour le mettre dans des plats à large ouverture, afin de pouvoir le sortir.

Je l'ai fait puis j'ai mis dans des pots de 2 kg ou dans des crêpes au yaourt, de la crème sure, et envoyé à mon mari en Italie. Mon mari travaillait 14 heures par jour (c'est comme ça qu'il travaille maintenant) et n'avait pas beaucoup de temps pour cuisiner.

Il rentrait à la maison le soir, sortait quelques morceaux de viande pour la garniture, les faisait chauffer, faisait 2-3 œufs, une polenta et le repas était prêt. & # 128578

Si vous avez une plus petite quantité de viande, vous pouvez cuisiner viande graissée pour garnir d'une autre manière & # 128578.

Placer les morceaux de viande (salés et égouttés, comme ci-dessus), dans une casserole haute ou une casserole qui rentre dans le four.

Couvrir le tout de saindoux et mettre un couvercle ou du papier d'aluminium et mettre au four à feu doux (minimum à moyen-160 degrés) pendant 3-4 heures. Vérifiez après 3 heures et voyez si la viande est bien pénétrée.

Lorsque la viande est prête, retirez le couvercle ou le papier d'aluminium et mettez-le sur le feu à 200 degrés (moyen à élevé) et laissez-le dorer un peu.

Viande frite au saindoux pour garnir

C'est ce que j'ai fait maintenant, je peux donc vous montrer comment procéder.

La même chose est faite avec d'autres viandes : volailles de toute sorte, lapin, mouton, chèvre, veau & hellip

Quand l'hiver est arrivé, mes grands-parents ont coupé presque tous les oiseaux, ne laissant que ce dont ils avaient besoin pour le printemps, & bdquode graines & rdquo ou ceux qui ont pondu.

En hiver, les poules ne pondaient pas d'œufs et la grand-mère les nourrissait du reste du tourteau de l'huile (comme une pousse de tournesol) et leur donnait de l'eau chaude à boire.

Alors ils ont mangé en vain, et vous savez que le maïs était petit, autant qu'on en donnait du CAP.

Ils devaient donc conserver la viande. De nombreux pots et pots de viande frite ont été apportés par mes grands-parents, ma grand-mère avait beaucoup d'oiseaux : canards, oies, poulets, dindes & # 128578

Souvenirs & hellip

Et à Noël, ils coupaient aussi du mouton ou de la chèvre, pour y mettre des saucisses, et la viande restante était frite dans du saindoux et mise sur une garniture & # 128578.

Je ferme les yeux et vois la cuisine de ma grand-mère, avec des patchs tissés sur le sol, sur les murs et sur les lits, le poêle qui gronde et la table pleine de morceaux de viande.

Sur le poêle de la maison et sur les cheminées à l'extérieur, il y avait de grands chaudrons dans lesquels la viande était préparée.

Des Carolers sont venus et quelques casse-cou, plus que la maison (les grands-parents avaient des familles nombreuses, avec frères et petits-enfants, et se sont mariés et ont baptisé beaucoup dans le village) ont crié des masques à la fenêtre et ont fait semblant de voler des saucisses sous les combles ou des chaudrons fumants. .

Grand-mère sortirait avec eux pour les balayer, pour les mettre en colère, elle se fâcherait, mais elle couvrirait son sourire du brocart de laine noir.

Viande grillée graissée au saindoux & ndash recette traditionnelle

Ma grand-mère, que Dieu lui donne le plus de santé possible, c'est un nœud humain, de 1,50 m de haut, une pièce féroce et travailleuse. Ils devenaient fous de l'attraper pour la mettre dans le sac et s'enfuir avec elle. Que leur criions-nous d'autre et pourquoi pleurions-nous, que notre grand-mère nous quitte, ne nous le vole pas et ne le donne pas à la chèvre, à l'ours et au bœuf pour le manger & # 128512

Et si vous aimez la façon dont j'ai écrit cette recette et que vous voulez voir d'autres recettes et endurer mes souvenirs et histoires d'enfance, je vous invite à parcourir Recettes de fumage .

Vous trouverez de nombreuses recettes, écrites en détail et presque agaçantes : saucisses et salamis de plusieurs sortes (je dois encore écrire), kaizer, jambon paysan, jambon, lebar, tambour, caltabosi, prosciutto crudo, jambon pressé, saucisses, parizer, pastrami, poisson fumé, oiseaux fumés.

Mais aussi comment faire un fumoir, un séchoir à fumer et comment fumer 🙂

Si vous voulez que j'écrive d'autres recettes, dites-moi ce que vous cherchez, et si je sais, j'écrirai la recette. Suivez-moi, j'ai encore beaucoup à écrire & # 128578

Comment votre famille prépare-t-elle la viande frite au saindoux pour la garniture et quels souvenirs avez-vous liés à sa préparation ? Dites-nous aussi, laissez les jeunes le découvrir, perpétuons la tradition roumaine & # 128578 & lt3

Amusez-vous et BONNES VACANCES, AVEC VOS PROCHES ! & # 128578


Les oignons frits au saindoux & # 8211 se conservent parfaitement en hiver, parfaits pour manger

L'oignon est un légume indispensable en cuisine. Chaque femme au foyer a quelques kilos d'oignons dans la maison. Malheureusement, lorsqu'ils sont stockés dans de mauvaises conditions, les oignons commencent à se décomposer. Pour se débarrasser de ce problème, je vous recommande de préparer quelques bocaux d'oignons frits au saindoux. Il durera parfaitement, longtemps.

Ingrédients pour 6 pots de 210 ml :

Mode de préparation :

Nous vérifions le stock d'oignons, afin de choisir l'oignon qui doit être utilisé immédiatement, afin qu'il ne se gâte pas. Épluchez l'oignon et retirez les parties endommagées et les pousses vertes, si l'oignon a déjà commencé à germer.

Couper l'oignon en fines lamelles. Faites chauffer le saindoux dans un bol et après qu'il ait fondu, ajoutez l'oignon et le sel au goût.

Faire revenir l'oignon à feu moyen en remuant plusieurs fois pendant la friture. Le temps de friture dépend de la puissance du feu et de la quantité d'oignon utilisée.

Mettez les oignons frits dans le saindoux dans de petits bocaux en verre propres. Après avoir rempli les bocaux, fermez-les hermétiquement avec des couvercles. Couvrez les pots avec un torchon ou une couverture épaisse et laissez-les refroidir lentement.

Une fois les pots complètement refroidis, nous leur apposons des étiquettes (contenant la date et le contenu) et les stockons dans un endroit sombre et frais, de préférence dans la cave ou le garde-manger. Après avoir ouvert un pot d'oignons, nous le gardons au réfrigérateur.

Les oignons frits dans du saindoux et conservés dans des bocaux en verre sont valables au moins 3 mois. J'aime cuisiner!


Quand l'enfant peut-il manger du menu familial ?

Les mères ont hâte de se débarrasser du souci de cuisiner séparément pour le bébé et le reste de la famille. Mais quand cela arrive-t-il ? Comment cuisiner et quels plats doit contenir le menu familial pour convenir à l'enfant ?

Entre 6 et 12 mois est une période importante pendant laquelle toutes sortes de nouveaux aliments sont progressivement introduits dans le menu de l'enfant, selon les recommandations du pédiatre et des manuels pédiatriques récents.

C'est une période d'essais et de tests minutieux au cours de laquelle les règles d'une saine diversification sont observées.

Après l'âge de 12 mois, l'enfant a généralement la plupart des aliments habituels au menu. Et après 18 mois, ce qui reste encore essentiellement différent, c'est comment préparer les aliments et & ndash l'aspect que beaucoup de mères perdent de vue & ndash comment les combiner.

En principe, après 18-24 mois, l'enfant peut manger ce que mangent les autres membres de la famille s'il ne souffre d'aucune intolérance ou allergie alimentaire et s'il mange sainement en famille.

Comment doit être le menu familial pour inclure l'enfant ?

Une alimentation saine et adaptée pour un petit enfant comprend des aliments préparés plutôt à la vapeur ou au four et non frits. Le chou et les haricots secs sont difficiles à digérer, le porc n'est recommandé qu'après 3-4 ans !

Aliments à éviter. L'enfant ne recevra pas d'aliments gras, de régimes, de sauces avec beaucoup de crème, de saindoux, de farine frite. On ne lui proposera pas de nourriture avec de la mayonnaise, le risque dans ce cas étant double.

La mayonnaise d'une part est très grasse et indigeste même pour les adultes, mais elle contient souvent des œufs crus, ce qui augmente le risque de salmonellose.

Attention au sarmale. Les fameux sarmale de grand-mère doivent attendre, s'ils sont cuisinés traditionnellement. L'enfant pouvait encore goûter du sarmale à jeun (farce uniquement) ou il pouvait déguster avec papa et maman la farce à base de sarmale à base de riz et de bœuf, garnie d'un peu de yaourt sur le dessus.

Une alternative plus adaptée aux enfants est les poivrons ou les courgettes farcis, à base de dinde ou de bœuf, bouillis dans de l'eau avec des tomates et des épices, sans ajouter de farine à la sauce.

Des haricots il gonfle et est relativement difficile à digérer, mais c'est une merveilleuse source de protéines. Si le petit le tolère bien, vous pouvez l'offrir, bouilli avec un peu de sel et un peu d'huile. Iahnia avec beaucoup d'oignons frits et beaucoup d'huile est à éviter jusqu'à bien plus tard. Comme les haricots traditionnels au ciolan ou fumés.

En effet, fumer est déconseillé aux adultes, encore moins à un enfant de moins de 5-7 ans & #8230

Au lieu de cela, vous pouvez lui donner des haricots verts ou des gousses chaque semaine. Et la nourriture aux pois est une façon saine et nutritive tant que vous ne faites pas trop cuire les oignons ou autres légumes. Les lentilles et les pois chiches sont également recommandés pour les enfants.

L'aubergine est un autre aliment assez discuté, à cause de la fameuse salade d'aubergines qui est souvent faite avec de la mayonnaise. Sinon, l'aubergine peut être incluse, cuite, assez tôt dans le menu de toute la famille. Voir ici une recette de salade d'aubergines adaptée aux enfants.

Plats de viande et frites. Les enfants et les adultes devraient éviter les saucisses. Frais ou fumés, ils contiennent toujours du porc et sont frits dans l'huile, ce qui les rend déconseillés.

Les frites ne sont pas une fin du pays si un enfant de 3 ans les mange en accompagnement une fois par semaine, mais sinon il est recommandé de choisir un autre mode de cuisson.

Les escargots et les boulettes de viande ne conviennent pas non plus aux enfants de moins de 3 ans. Les plats de volaille, frits sans huile (au four ou dans des poêles anti-adhésives) peuvent être consommés occasionnellement, mais les modes de préparation classiques les rendent extrêmement difficiles pour la digestion du petit.

En évitant les exemples ci-dessus et d'autres similaires, l'enfant peut manger avec la famille du poisson préparé, du poulet ou du bœuf, cuit ou cuit au four, des légumes cuits, sautés ou cuits au four, des fruits, des produits laitiers, des puddings avec un contenu adapté à son âge, des soufflés, des bonbons fait maison.

Après tout, ce ne serait pas mal que les adultes contrôlent un peu leur alimentation quotidienne !

A quel âge votre enfant a-t-il commencé à manger du menu familial ?


Lundi 21 juillet 2014

Bourse russe (ou ukrainienne) à la kalua

Et pour les Russes, combien de huttes, tant d'habitudes. Et la façon dont le bortsch l'a fait. J'ai essayé de nombreuses options et celle-ci, avec des éléments de ma part, me semble la meilleure et proche de la vérité (je ne suis pas allé en Russie, mais à Kiev, j'ai continué à manger du bortsch de celui-ci). Les quantités ne sont pas battues.

1 pièce de bœuf pour soupe, avec os (si possible os à moelle. Environ 400 g)
1 morceau de porc fumé (avec ou sans os, à peu près autant que celui de bœuf)
3 oignons moyens
3 betteraves rouges moyennes
250g de carottes
125 g de racine de persil
400 g de chou blanc
100 g de beurre (ou 100 ml d'huile)
2 1/2 cuillères à soupe de vinaigre blanc
5 cuillères à soupe de bouillon
3 pommes de terre moyennes (j'ai mis des haricots à la place des pommes de terre)
en été : mélèze, feuilles de betterave, goji, etc.
2 - 3 feuilles de laurier
quelques grains de poivre
sel
crème aigre
aneth

Si vous utilisez des haricots au lieu de pommes de terre, faites-les tremper.
Faites chauffer une grande casserole de bortsch, vide, à feu moyen. Mettez la viande dedans et clignez des yeux de tous les côtés. Ajoutez un oignon coupé en quatre et faites-y revenir également. Tout se fait sans huile ni beurre. Ajouter de l'eau (pas une casserole pleine, il y a encore de la place pour les légumes et la verdure), mettre les feuilles de laurier et les grains de poivre (entiers) et laisser sur feu vif jusqu'à ébullition. Il est moussé puis mis à feu doux, pour que l'eau ne bouillonne plus. Toutes les autres racines et oignons (à part une betterave dont nous aurons besoin plus tard et les pommes de terre) sont finement hachés (ou mis sur une râpe ou sur un robot culinaire) puis frits dans de l'huile ou du beurre, séparément dans une casserole (éventuellement dans portions s'il y en a beaucoup et ne prennent pas place dans la poêle). Ajouter le bouillon et le vinaigre, porter à ébullition, deux puis verser dans la marmite. Coupez les pommes de terre en morceaux et mettez-les dans la marmite (ou les haricots trempés). Hacher finement les légumes verts et les mettre dans la soupe. Hacher finement le chou et le mettre dans la casserole, puis les légumes verts finement hachés. Le bortsch doit bouillir, dès la première ébullition uniquement avec la viande, pendant environ 3 heures. Je saute le bortsch quand c'est presque prêt. Et avant qu'il ne soit complètement prêt, râpez les betteraves rouges restantes et mettez-les dedans.
Servir avec de l'aneth haché et de la crème sure (ou du yogourt). Et, qui veut, avec des piments forts.


Qu'est-ce que je cuisine d'autre ?

Depuis que je suis enfant, j'aime la soupe loboda, surtout au début de l'été quand il fait froid. Le goût aigre de la loboda, rehaussé de bortsch, la rend très rafraîchissante. C'est délicieux, surtout les jours de jeûne, mais aussi les autres jours où je peux y mettre un œuf et un peu de crème sure. mmmmm, un régal !
Je peux faire de la soupe de loboda dès le début du printemps, lorsque les premières connexions anémiques apparaissent, cultivées dans le solarium. Si j'ajoute quelques feuilles de laitue, je multiplie la soupe et elle devient encore plus savoureuse, mais aussi un peu moins chère, car le loboda, étant arrogant, est assez cher en ce moment. Si je suis encore tenté par l'oseille ou le beurre, la stévia et consorts, je ne compte même pas à la fin, car ça me fait peur combien la soupe m'a coûté !

Je pourrais dire qu'on mange mieux au resto, mais non, ce n'est pas mieux qu'à la maison ! En avril-mai, quand il commence à pousser dans le jardin, le loup est moins cher, en effet les attaches sont plus grosses et les plantes sont plus vigoureuses, avec des feuilles plus grosses et plus rouges, tirant parfois vers le violet.
C'est encore mieux pour moi, parce que j'ai du loboda dans le jardin, donc je prends encore une main ou deux d'une soupe. J'ai aussi quelques brins d'oignon, germés de l'oignon restant de l'année dernière et voici la soupe !

Ingrédients pour un pot de 6 litres

- 6 grandes connexions loboda
- 2 bouquets d'oignons verts
- 2 attaches en mélèze vert
- 2 cuillères à soupe de riz
- 1 oignon séché
- 1 sac de 1 litre
- 2 oeufs
- 100g de crème sure
- 100g de côtes levées fumées

Je remplis à moitié la casserole d'eau et la fais bouillir à feu vif. Jusqu'à ce qu'il commence à bouillir, lavez bien le loboda comme suit: je le détache, lave chaque fil séparément et casse les feuilles de la tige, en les mettant dans un bol plus grand, dans lequel tous les loboda peuvent entrer.

Comme tout autre légume que je mets dans la soupe : salade, oseille, beurre, stévia, voire épinards.

Nettoyez et séchez l'oignon et hachez-le finement. Quand l'eau bout, je mets le riz choisi et lavé, puis les feuilles de loboda et l'autre verdure légèrement hachée, pas trop petite. J'ai mis une cuillerée de sel, pour autant que je sache c'est la taille d'un pot de 6 litres, selon mon goût. J'allume le feu, couvre la casserole et laisse bouillir pendant une demi-heure.

Vérifiez si le riz est cuit, puis ajoutez les feuilles d'oignon vert hachées. Laisser bouillir encore 5 minutes, puis ajouter le bortsch. Porter la soupe à ébullition et éteindre le feu. Assaisonner avec du sel, puis redresser la soupe avec des œufs battus ou brouillés, avec des côtes levées. Si je mets des œufs battus, je les mélange avec un peu d'eau avant de les mettre dans la soupe, pour ne pas faire de chiffons (c'est à dire qu'ils coagulent rapidement) mais pour les mélanger uniformément avec la soupe, qui est de couleur un peu claire. Quand je fais l'omelette, je fais frire les côtes dans la poêle sur la bonne chaleur, puis j'ajoute des œufs battus avec un peu de sel, j'augmente un peu le feu et je retourne l'omelette quand elle commence à gonfler. Je le laisse environ 2 minutes d'un côté et environ 1 minute de l'autre.

Arrêtez le feu et coupez l'omelette en carrés pour qu'elle rentre dans la bouche.

Ensuite, j'ai mis l'omelette complètement dans la marmite. J'ajoute le mélèze haché à la fin.

Je préfère mettre la crème dans l'assiette, pas directement dans la marmite, car toute la soupe peut se gâter si la crème est gâtée. Ainsi, chacun met autant de crème qu'il veut, ce qui est encore mieux.


/> Soupe de Transylvanie aux poils de volaille de : volaille, oignon, carotte, persil, céleri, riz, œuf, farine, crème sure, sel, persil et bortsch. Ingrédients : 1 oiseau moyen 2 oignons 1 carotte 1 persil 1 céleri 2 cuillères à soupe de riz 2 œufs 1 cuillère à café de farine râpée 2 cuillères à soupe de crème sure sel 1 bouquet de persil bortsch au goût Préparation :… Lire la suite »

/> Soupe d'agneau au bortsch et crème sure à partir de : eau, bortsch, agneau, carotte, racine de persil, légumes verts, queues d'oignons verts, sel, poivre, riz, jaune, crème sure et mélèze. Ingrédients : 2 litres d'eau 1 litre de bortsch 1 kg d'agneau 1 carotte 1 racine de persil 1 oignon vert queues d'oignon vert sel poivre 3 cuillères à soupe de riz 1 jaune d'œuf 4 cuillères à soupe de crème sure 1 lien… Lire la suite »


Salades au fromage salé

L'une des envies d'aujourd'hui était les saltines. J'avais du mouton salé sous la main et je me suis mis au travail.

& # 8211 200 g de fromage salé (telemea ou caillé)

& # 8211 2 cuillères à soupe de lait pour faire tremper la levure

& # 8211 pavot, sésame ou cumin saupoudré sur le dessus

On met un à un dans un bol : beurre, œufs, lait + levure, saindoux puis fromage salé.

Ajouter ensuite la farine et pétrir. Le beurre et le saindoux ramolliront un peu la pâte, alors mettez la farine derrière vos yeux jusqu'à ce que vous obteniez une consistance appropriée pour étaler les feuilles.

Envelopper la pâte dans du film alimentaire et réfrigérer environ 30 minutes.

Après cela, nous commençons à étaler des feuilles appropriées, pas très fines mais pas épaisses, et nous commençons à couper les cornichons.

Nous les plaçons dans la plaque dans laquelle nous mettons du papier sulfurisé et les graisser avec de l'œuf. Saupoudrez de graines de pavot, de graines de sésame ou de tout ce que vous avez sous la main. Mettez la plaque dans le four préchauffé et sortez-les lorsqu'elles commencent à dorer sur les bords et légèrement sur le dessus.


Boulettes de viande aux courgettes et champignons

Ingrédients

  • viande hachée
  • champignons
  • courgette
  • oignon
  • des œufs
  • Ail
  • sel
  • poivre
  • graines de sésame ou autres graines dans lesquelles on passe les boulettes
  • saindoux frit

Méthode de préparation

Faire revenir les champignons, les oignons et les courgettes séparément dans du saindoux jusqu'à ce que l'eau en sorte. Mélanger la viande hachée avec les œufs, l'ail et le poivre. À partir de la moitié, vous pouvez faire une plus grosse boulette de viande, en forme de bagel, à partir du reste, vous pouvez former des disques plats que nous passons à travers les graines de sésame. Faire frire au four ou à la poêle

Source : https://keto.hu/tokos-gombas-fasirt

Recette traditionnelle

Voici une recette spécifique à la région de Transylvanie, qui vous fera vous lécher les doigts avec plaisir ! Dans une heure environ, vous aurez sur la table un ragoût de poulet & #8220ca chez sa mère & #8221, fumant et savoureux ! Les poireaux et l'ail viendront pimenter l'agréable arôme du poulet, et la sauce aux tomates, carottes et poivrons est ce qui donne l'originalité à cette recette. Servir avec de la polenta. Bon appétit!

1 poulet (environ 1 kg)
2 gros oignons
1 fil de poireau
4 gousses d'ail
2 carottes
3 poivrons rouges
400g de tomates
100 ml d'huile
100 g de crème sure
2 cuillères à soupe de feuilles de céleri, hachées
2 cuillères à soupe d'aneth vert haché
6 portions de polenta
sel
poivre.

1. Coupez le poulet en six morceaux, qui sont assaisonnés. Dans un grand bol, chauffer l'huile et faire revenir les morceaux de poulet pendant 4 à 5 minutes de chaque côté. Retirer et garder au chaud.

2. Dans l'huile restante, cuire l'oignon, le poireau et l'ail (nettoyés, lavés et hachés) pendant 7-8 minutes, à feu doux. Les carottes sont lavées, nettoyées et mises sur une grande râpe, ajoutez-les sur les oignons durcis. Les poivrons sont lavés, nettoyés des tiges et des graines et coupés en cubes, qui sont placés dans le bol avec les oignons et les carottes.

3. Faites cuire le tout pendant 12-15 minutes, à feu doux, en remuant. Ajouter les tomates en dés et cuire 15 minutes à feu moyen en remuant de temps en temps. Saupoudrer la sauce de sel, de poivre et de feuilles de céleri et d'aneth hachées.

4. Ajouter les morceaux de viande frite et laisser au four pendant 15-20 minutes, à feu moyen. Le ragoût est servi chaud, avec une cuillère à soupe de crème sure, une portion de polenta et un peu d'aneth vert haché, saupoudré sur le dessus.

Astuce : En hiver, la sauce peut également être préparée à partir de poivrons au four (au congélateur), coupés en petits morceaux, et avec des tomates du bouillon.

Temps de préparation : 50 minutes, plus le temps de cuisson.

Ingrédient:

• 1 kg de pommes de terre • 3 cuillères à soupe de beurre (peut-être plus)
• 1 grand verre de lait • 2 cuillères à soupe de sucre
• Salez autant que vous le souhaitez
• 2 cuillères à soupe de fromage cottage très frais (bien égoutté de lactosérum, soyez doux)

Ingrédient:

• 1 chou, aigre ou sucré
• 1 bon verre d'huile (4 cuillères à soupe de saindoux)
• 2 cuillères à soupe de bouillon de tomates épais
• sel, seulement si le chou est sucré et au goût
• poivre, paprika, thym, laurier, selon vos envies

Ingrédient:

• 1 kg d'épinards • 2 cuillères à soupe de saindoux • 1 cuillère à soupe de farine
• 200 g de riz • 1 verre de lait • 1 verre de crème
• sel, poivre au goût • 1 cuillère à soupe d'aneth

Rouleaux de chou de Transylvanie

Ingrédient:

• 1 kg de porc haché • 2 oignons hachés et durcis
• 6 cuillères à soupe de riz • sel, poivre, paprika
• 1 verre d'eau bouillante • 250 g de lard fumé haché au couteau
• 250 g de viande fumée finement hachée au couteau
Préparation:
S.O.S :
• assez d'eau pour couvrir les sarmales • brindilles de thym et d'aneth
• 2-3 cuillères à soupe de saindoux
• 1 chou aigre ou doux - les feuilles vont clairement à sarmale, et le chou restant est haché fidèlement
• en plus du chou : morceaux de viande fumée, souris, pois chiches
• Les rouleaux de chou de Transylvanie sont aussi gros que possible
• La garniture est douce, aqueuse, torsadée en une grande feuille, pas trop serrée
• Dans la grande et large marmite de terre, sur le fond graissé de saindoux, une couche de souris et de viande fumée, des tranches de quiche, puis du torchon de chou haché, puis du sarmale avec parmi eux, des brindilles d'aneth et de thym et ainsi de suite
• La dernière couche est le chou. Verser la sauce, laisser la casserole sur le bord du poêle
faire signe toute une nuit

Chou comme à Cluj

  • 1 chou (sucré, mariné) • 1 kg de porc haché
  • 2 cuillères à soupe de saindoux (huile, mais double) • 1 oignon
  • 1 tasse de riz • 1 tasse de crème sure
  • sel poivre

• Hacher l'oignon, faire mijoter dans 1 cuillère à soupe de saindoux avec la viande - ajouter un peu plus de sel
• Le chou est soigné (lavé, nettoyé, dessalé si besoin), haché, durci au saindoux, trempé avec 1 tasse d'eau chaude
• Faire bouillir le riz dans de l'eau légèrement salée
• Lorsque la viande est bien imbibée, mélangez avec du riz et de la crème, assaisonnez de sel et de poivre
• Graisser un bol avec du saindoux et un peu de crème
• Placer : 1) couche de chou 2) couche de viande viande de chou dernière couche de chou
• Cuire au four pendant une demi-heure et mieux

Pommes de terre de Transylvanie

750gr de pommes de terre
2-3 gros oignons
3-4 cuillères à soupe de saindoux
sel poivre

Faites bouillir les pommes de terre dans leur peau, puis nettoyez-les et coupez-les en cubes.Coupez l'oignon et faites-le revenir dans du saindoux, puis ajoutez les pommes de terre, salez et poivrez, et mélangez en écrasant un peu les pommes de terre. Plus ils ont de saindoux, plus ils sont savoureux. Ils peuvent être servis en garniture de poisson frit avec du mujdei.

Haricots verts faibles

500 g de haricots jaunes, 2 oignons verts sans queue, 1 cuillère à soupe de farine,
1 verre de lait, 200 g de crème sure, 1 gousse d'aneth,
3 tranches de chameau couché pour la saumure, 2 gousses d'ail, sel.

Mettez les tranches de viande à bouillir dans de l'eau chaude. Ajouter l'oignon finement haché et l'ail écrasé et laisser mijoter jusqu'à ce que le chameau se détache de l'os. les tranches de chameaux sont coupées en morceaux. Les haricots sont également bouillis dans de l'eau avec un peu de sel.
Dans une casserole mettez les morceaux de chameau, les haricots bouillis et la sauce composée comme suit :
chauffer l'huile dans une poêle. Mélanger la farine avec la soupe de cam, avec la crème aigre, avec l'aneth haché.Cette sauce est fondue sur les chameaux et les haricots, en remuant toujours, pour qu'elle ne colle pas. Après quelques clocotes vous pouvez servir

Tarte aux pommes de terre fumée

Feuilles : 1,5 kg de pommes de terre, sel, poivre, 3 œufs, 4-5 cuillères à soupe de farine.
Garniture : 500 g de cuisses de poulet
500 g de poulet fumé, aneth
1 poivron, 2 oignons, huile, crème sure.

Faites bien bouillir la purée de pommes de terre et mélangez-la avec la farine, les œufs, le sel et le poivre. Étalez une feuille de l'épaisseur d'un doigt et placez-la au fond d'une plaque graissée. Mélanger le chameau haché avec l'oignon finement haché, le poivre finement haché, le sel, le poivre et les faire revenir dans l'huile.Ajouter l'aneth haché. Placez le tout sur la feuille et recouvrez d'une deuxième feuille. Laissez-le au four jusqu'à ce qu'il dore sur le dessus.Il peut être servi avec de la crème sure.

Placitna aux pommes de terre

pommes de terre, oeufs, sel
farine, poivre, huile

Épluchez les pommes de terre et râpez-les (grandes ou petites, comme vous le souhaitez) et placez-les dans un bol plus grand. Ajouter par dessus les œufs, le sel, le poivre, la farine et mélanger jusqu'à l'obtention d'une pâte homogène. attention les pommes de terre ne fuient pas d'eau et d'amidon. Mettez une poêle sur le feu avec de l'huile (ni trop ni trop peu) et après que l'huile ait chauffé, mettez une quantité de pâte de pomme de terre avec une cuillère et à l'aide de la cuillère étalez-la de manière à couvrir la surface de la casserole. Une fois la première partie cuite, prenez-la avec un couteau et retournez-la délicatement de l'autre côté et laissez-la brûler.

Soupe de haricots au ciolan fumé

2 heures et 30 minutes (complexité moyenne)

Ingrédient:
1kg de haricots blancs secs
2 oignons
2 carottes
1/2 céleri capitaine
1 racine de persil
1 poivron
2 cuillères à soupe de concentré de tomate
1 cuillère à café de thym moulu
1 ciolan fumé environ 1
5kg
5 l apa

Mettez les haricots dans de l'eau froide 10 heures avant la cuisson, ébouillantez 2-3 fois et égouttez l'eau, puis faites bouillir avec le jarret fumé dans de l'eau froide. Prenez la mousse autant de fois que nécessaire. Essayez les haricots, prenez quelques baies dans une cuillère et soufflez légèrement vers elle, si elle est épluchée, ajoutez les légumes entiers et laissez bouillir jusqu'à ce que la viande sur la brochette pèle et que les haricots commencent à s'effriter. Retirer l'os du ciolan fumé et les légumes bouillis. Ajouter la pâte de tomate et le thym et assaisonner de sel.
Servir avec une salade d'oignons rouges ou des cornichons.

polenta au fromage

  • 500 gr de fromage à soufflet
  • 1 tranche épaisse de bacon fumé
  • 150 gr de viande fumée (kaizer, ribs, bacon, saucisses fumées)
  • fromage télémea (facultatif)

Préparez la polenta en mettant de l'eau froide, de la fécule de maïs et du sel dans une casserole (environ 1 cuillère à café râpée). Bien mélanger et mettre à feu moyen pendant environ 5-7 minutes. Mélanger avec une cuillère en bois dans la polenta pendant qu'elle bout. La polenta est prête lorsqu'elle est molle, mais sur le bord, elle se détache de la casserole si vous la cuillère. Couper le bacon en petits cubes. Mettez-les dans une casserole et faites frire à feu doux jusqu'à ce que le bacon laisse beaucoup de gras et que les cubes soient croustillants. Coupez la fumée en cubes ou en lanières et faites-les frire, séparément, à feu doux jusqu'à ce qu'elles deviennent croustillantes. Bien graisser un plat résistant à la chaleur avec le gras laissé par les lardons. Déposez une couche de polenta au fond de la casserole. Saupoudrez la polenta d'un peu de gras de bacon et si vous voulez (je veux toujours) saupoudrez quelques cubes de bacon croustillant (autant que votre cœur vous le permet, mais ils sont très bons). Saupoudrer de cubes à fumer. Saupoudrez ensuite d'une généreuse couche de fromage. Reprendre les couches : et graisser le fromage avec du saindoux, puis lardons + lardons et enfin fromage & #8230 jusqu'à ce que vous remplissiez le bol. La dernière couche sera de la polenta graissée. Mettez la polenta au four à 200C pendant 15 minutes. La polenta au fromage est servie chaude, saupoudrée de fromage Telemea et saupoudrée de crème sure. Fiindca am folosit vase termorezistente, eu le-am rasturnat pe cate o farfurie si am ras telemea deasupra. Arata tare bine prezentata sub aceasta forma.

Bulz ardelenesc

Se face o mamaliguta nici moale, nici prea tare. Costita se trage la tigaie felii subtiri si pe o parte si pe cealalta. In uleiul ramas se fac ouale ochiuri. Se iau 4 boluri gen bol de ciorba si se aranjeaza feliile de costita. Peste costita punem mamaliga si brinza. In mijloc facem un cibulet, dupa care acoperim cu mamaliguta. Le dam la cuptor 5 min (sau microunde).
Luam bolul si il raturnam usor intr-o farfurie in asa fel incat sa nu se strice forma rotunda a bulzului si costita sa ramina imprimata frumos in mamaliguta. Punem un ochi deasupra si radem telemea prin razatoarea mica, decoram cu crenguta de patrunjel.


Video: FUMOIR MAISON


Commentaires:

  1. Tut

    Phrase adorable

  2. Zulutaxe

    Pour ma part, tu n'as pas raison. Entrez, nous discuterons.

  3. Bobby

    Tout bon. Merci pour le post!

  4. Kyrillos

    Nous parlerons pour cette question.

  5. Yozshusar

    Veuillez donner des détails

  6. Tahn

    Ce sont des informations précieuses



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