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Gâteau à la crème au chocolat

Gâteau à la crème au chocolat


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BLÉ: Séparez les œufs. Battre les blancs d'œufs avec une pincée de sel, ajouter le sucre et bien mélanger. Ajouter les jaunes un à un, le zeste de citron, l'essence, le sucre vanillé, la farine tamisée et mélanger. Verser dans un moule beurré chemisé de farine et mettre au four préchauffé jusqu'à ce qu'il passe le test du cure-dent.

CRÈME-Mettre le lait sur le feu avec la moitié du sucre. Mélangez l'amidon avec un peu de lait et ajoutez-le sur le lait, quand il bout. Remuez continuellement jusqu'à ce que la crème épaississe et éteignez le feu. Mélanger le beurre avec le sucre jusqu'à consistance crémeuse et mélanger avec la crème. Faire fondre le chocolat et mélanger avec la crème.

ASSEMBLÉE- couper le dessus refroidi en 2. Sirop la première feuille, ajouter la crème, placer les 2 feuilles et un peu de sirop. Garnir de chantilly, de cerises.




Ingrédient:

Comment préparer la crème au chocolat :

Dans une grande maladie, mettez environ 250 ml de lait. Ajouter le paquet de crème au chocolat et d'essence de rhum. Ajouter 3 cuillères à café de sucre en poudre et les noisettes torréfiées. Mélanger ensuite l'ensemble de la composition au batteur pendant 4 minutes.Quand la crème est finie,la mettre au réfrigérateur pour qu'elle durcisse.

Comment préparer la crème à la vanille :

Dans une grande maladie, mettez environ 250 ml de lait. Ajouter le paquet de crème à la vanille et l'essence de vanille. Ajouter 3 cuillères à café de sucre en poudre et de srtafides. Mélanger ensuite l'ensemble de la composition au batteur pendant 4 minutes.Quand la crème est finie,la mettre au réfrigérateur pour qu'elle durcisse.

Comment préparer le gâteau :

Prendre la première feuille de plan de travail et la recouvrir de lait dans lequel j'ajoute l'essence de rhum. Après avoir bien tapissé la feuille, nous ajouterons la crème à la vanille. Ensuite, nous prenons la deuxième feuille et la tapissons de lait. Ensuite, nous allons ajouter la crème au chocolat et l'étaler sur la plaque à gâteau.

Nous prenons la dernière feuille de gâteau et la tapissons à nouveau de lait. Nous le plaçons au-dessus de la deuxième feuille. Ensuite, nous recouvrons à nouveau le gâteau entier de lait. Après cela, nous mettrons de la crème au chocolat sur la moitié du gâteau. Sur l'autre moitié nous mettrons la crème vanille.

Ajouter les ingrédients du gâteau

A la fin, après avoir ajouté les deux crèmes, le gâteau aux fruits est décoré. Nous mettrons des fraises, des bananes et des oranges. Saupoudrer de noix de coco sur le côté chocolat. Côté vanille nous saupoudrons de chocolat noir râpé.

Lorsque le gâteau est prêt à décorer, il est mis au réfrigérateur pour durcir. Lorsque le gâteau est durci, il est coupé en tranches et peut être servi.

Le gâteau peut être servi tel quel ou accompagné de glaces assorties.

Bon appétit !

Article écrit par dodorel62

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Gâteau au chocolat à la crème de noisettes

Comptoir de chocolat
Mélanger le beurre avec le sucre jusqu'à ce qu'il double de volume et soit mousseux.
Ajouter les œufs préalablement battus comme pour l'omelette (en une seule fois) et bien mélanger.
Ajoutez ensuite la farine tamisée avec la levure chimique et à la fin, le chocolat cuit à la vapeur et refroidi.
Répartir la préparation dans 2 plaques beurrées et tapissées de papier cuisson (diamètre 26 cm) arasé.
Cuire au four chaud pendant 35-40 minutes, à 180 degrés ou jusqu'à ce que les dessus soient cuits et réussissent le test du cure-dent.
Laisser refroidir sur une grille.

praliné
Faites revenir les noisettes pendant 10-15 minutes, à 150 degrés, dans une plaque recouverte de papier sulfurisé.
Sortez-les et enveloppez-les dans un torchon. Après quelques minutes, frottez-les bien ensemble dans une serviette pour enlever les coquilles.
Caraméliser le sucre à feu doux jusqu'à la couleur ambrée, puis ajouter les noisettes. Bien mélanger pour que les noisettes soient recouvertes par le sucre fondu, verser la composition sur une surface silicone/papier cuisson et laisser durcir et refroidir.
Casser en morceaux, puis casser le mélange jusqu'à l'obtention de cristaux fins.

Crème d'oeufs au chocolat
Mélanger les jaunes avec le sucre et les graines de gousse de vanille à grande vitesse jusqu'à ce qu'ils doublent de volume et que les jaunes soient presque blancs.
Ajouter finement le lait chaud avant ébullition, en remuant constamment avec un fouet.
Transférer le bol dans le bain de vapeur et continuer à battre/mélanger jusqu'à ce que la crème triple de volume et épaississe.
Réserver et laisser refroidir.
Incorporer tour à tour et par tranches, d'abord la mousse de beurre, puis le chocolat fondu et refroidi et enfin ½ de la quantité de praliné en mélangeant à chaque fois.

* Si vous souhaitez une crème croustillante à l'arôme intense de noisettes, vous pouvez ajouter tout le praliné.

Assemblée
Coupez chaque dessus en deux, divisez la crème en 4 et utilisez un cercle pour assembler le gâteau.
Placer le premier comptoir, puis ¼ de crème, comptoir, ¼ de crème, comptoir, de crème et le dernier comptoir.

* En option, vous pouvez ajouter des fruits sur la crème du deuxième comptoir, mais n'en abusez pas avec la quantité pour ne pas en altérer le goût.

Réfrigérer le gâteau pendant environ 30 minutes, avec l'anneau partout.
Retirez ensuite l'anneau et mettez la dernière partie de la crème en insistant surtout sur les bords.
Pour la décoration, versez dessus le chocolat fondu et refroidi en le laissant couler un peu sur les côtés.
Décorez avec le reste du praliné.

* En option, vous pouvez tremper quelques fruits dans du chocolat, les laisser durcir puis les disposer dessus ou mettre des pépites de chocolat ou décorer à votre guise.


Roche:
Nous avons besoin d'une forme de gâteau ronde avec une paroi amovible, d'un diamètre de 26 cm et une plaque à four.
Laissez décongeler la pâte feuilletée pendant 10-15 minutes, puis découpez un cercle du même diamètre que la forme du gâteau.

Placez la plaque sur la plaque du four, piquez-la avec une fourchette, saupoudrez-la de sucre en poudre et mettez-la au four pendant environ 15 minutes.
Le reste de la pâte est coupé en morceaux à l'aide d'emporte-pièces et cuit séparément dans la poêle, saupoudré de sucre en poudre.
Après la cuisson, le dessus et les découpes de pâte refroidissent.

Crème:
Mélanger 2-3 minutes à basse vitesse sur le lait froid, le contenu des deux sachets de crème au chocolat Dr.Oetker et le sucre en poudre, puis mélanger encore 3 minutes à haute vitesse pour que la crème épaississe visiblement.
Jusqu'à ce que le gâteau soit assemblé, gardez la crème au frais.

Assemblée:
Placer le dessus sur le fond du moule à cake et le graisser avec une fine couche de crème.
Les biscuits sont trempés un à un, dans du lait mélangé à de l'essence de café et placés avec la crème pour gâteaux en couches alternatives, la dernière couche étant la crème au chocolat.

Les coupes de pâte feuilletée sont placées sur la crème dans différentes positions, en les pressant légèrement pour faire pénétrer la crème.
Le gâteau est conservé au froid pendant 3 à 4 heures, puis la paroi amovible de la forme peut être facilement retirée et le gâteau peut être transféré sur le plateau.
Saupoudrer légèrement de cacao sur le dessus du gâteau et râper le chocolat.

Essayez aussi cette recette vidéo


Gâteau au chocolat à la crème de noisettes

Comptoir de chocolat
Mélanger le beurre avec le sucre jusqu'à ce qu'il double de volume et soit mousseux.
Ajouter les œufs préalablement battus comme pour l'omelette (en une seule fois) et bien mélanger.
Ajoutez ensuite la farine tamisée avec la levure chimique et à la fin, le chocolat cuit à la vapeur et refroidi.
Répartir la préparation dans 2 plaques beurrées et tapissées de papier cuisson (diamètre 26 cm) arasé.
Cuire au four chaud pendant 35-40 minutes, à 180 degrés ou jusqu'à ce que les dessus soient cuits et réussissent le test du cure-dent.
Laisser refroidir sur une grille.

praliné
Faites revenir les noisettes 10-15 minutes, à 150 degrés, dans une plaque recouverte de papier cuisson.
Sortez-les et enveloppez-les dans un torchon. Après quelques minutes, bien les frotter ensemble dans une serviette pour enlever les coquilles.
Caraméliser le sucre à feu doux jusqu'à la couleur ambrée, puis ajouter les noisettes. Bien mélanger pour que les noisettes soient recouvertes par le sucre fondu, verser la composition sur une surface silicone/papier cuisson et laisser durcir et refroidir.
Casser en morceaux, puis casser le mélange jusqu'à l'obtention de cristaux fins.

Crème d'oeufs au chocolat
Mélanger les jaunes avec le sucre et les graines de gousse de vanille à grande vitesse jusqu'à ce qu'ils doublent de volume et que les jaunes soient presque blancs.
Ajouter finement le lait chaud avant ébullition, en remuant constamment avec un fouet.
Transférer le bol dans le bain de vapeur et continuer à battre/mélanger jusqu'à ce que la crème triple de volume et épaississe.
Réserver et laisser refroidir.
Incorporer tour à tour et par tranches, d'abord la mousse de beurre, puis le chocolat fondu et refroidi et enfin ½ de la quantité de praliné en mélangeant à chaque fois.

* Si vous souhaitez une crème croustillante à l'arôme intense de noisettes, vous pouvez ajouter tout le praliné.

Assemblée
Coupez chaque dessus en deux, divisez la crème en 4 et utilisez un cercle pour assembler le gâteau.
Placer le premier comptoir, puis ¼ de crème, comptoir, ¼ de crème, comptoir, de crème et le dernier comptoir.

* En option, vous pouvez ajouter des fruits sur la crème du deuxième comptoir, mais n'en abusez pas avec la quantité pour ne pas en altérer le goût.

Réfrigérer le gâteau pendant environ 30 minutes, avec l'anneau partout.
Retirez ensuite l'anneau et mettez la dernière partie de la crème en insistant surtout sur les bords.
Pour la décoration, versez dessus le chocolat fondu et refroidi en le laissant couler un peu sur les côtés.
Décorez avec le reste du praliné.

* En option, vous pouvez tremper quelques fruits dans du chocolat, les laisser durcir puis les disposer dessus ou mettre des pépites de chocolat ou décorer à votre guise.


Gâteau aux sommets de chocolat et crème à la vanille!

Une délicieuse combinaison que tout le monde appréciera! Assurez-vous de préparer ce merveilleux gâteau, qui se compose de dessus de chocolat moelleux, d'une fine crème à la vanille et d'un délicieux glaçage au chocolat. Il vous conquiert dès la première bouchée !

Pour le comptoir en chocolat :

-½ cuillère à café de levure chimique

Pour la crème vanille :

Pour le sirop : 50 ml de lait (selon vos préférences, vous avez : des plans de travail plus secs ou plus humides).

Nous avons fait cuire le dessus dans un plateau rond d'un diamètre de 21 cm.

1. Préparez la pâte : battre les œufs, le sucre et le sel avec le mélangeur allumé à grande vitesse pendant 7 à 10 minutes, jusqu'à ce qu'ils se transforment en une composition moelleuse, volumineuse et blanchâtre, sur laquelle les cibles laissent des marques persistantes (1-2 secondes).

2. Ajouter de l'eau. Mélanger avec le mélangeur fonctionnant à basse vitesse.

3. Ajouter progressivement (en 3 étapes) la farine tamisée avec la levure chimique et le cacao en poudre. Mélanger à la spatule en effectuant des mouvements rapides, circulaires et descendants dans la sauce.

4. Tapisser le fond de la plaque de papier cuisson. Transférez-y la pâte en l'étalant uniformément.

5. Cuire le dessus pendant 40-45 minutes dans le four préchauffé à 180°C‌. N'ouvrez pas la porte du four pendant les 25 premières minutes de cuisson. Si le plan de travail commence à dorer trop rapidement, vous pouvez couvrir le plateau de papier d'aluminium. Vérifiez qu'il est prêt par le test du cure-dent.

6. Laissez le plan de travail refroidir pendant 5 minutes dans la casserole, puis séparez-le de ses parois avec un couteau fin et retirez-le. Placez-le sur la grille jusqu'à ce qu'il refroidisse complètement, en retirant le papier sulfurisé de sa surface.

7.Découpez le plan de travail froid en 3 parties égales (dans le sens longitudinal).

8. Préparez la crème : mettre les œufs, le sucre semoule, le sucre vanillé et la fécule de maïs dans une casserole à fond épais. Mélangez très bien pour qu'il ne reste pas grumeleux.

9. Ajoutez le lait. Remuer.

10. Faites bouillir la crème à feu doux pendant 30 à 60 secondes à partir des premières bulles d'ébullition, en remuant constamment. Il doit s'épaissir.

11. Transférer la crème dans un bol sec. Recouvrez-le d'un film alimentaire pour qu'il entre en contact direct avec sa surface et laissez-le refroidir à température ambiante.

Si vous ne souhaitez pas utiliser de papier alimentaire, mélangez fréquemment la crème pendant le refroidissement, afin que sa surface ne se dessèche pas.

12. Battez le beurre mou (à température ambiante, il est important que lui et la crème bouillie aient la même température pendant leur combinaison) avec le mélangeur allumé à grande vitesse, pendant 2-3 minutes, jusqu'à ce qu'il devienne mousseux et blanchâtre.

13. Incorporer progressivement (1-2 cuillères à soupe) la crème bouillie dans le beurre, en mélangeant à chaque fois jusqu'à consistance lisse.

14. Assembler le gâteau sur une plaque, à l'intérieur de l'anneau amovible de la plaque à pâtisserie ou d'un anneau réglable, recouvert de papier acétate ou de papier cuisson : superposer les plans de travail en les imbibant de lait et en ajoutant la moitié de la crème vanille entre eux. Lorsque vous placez le dessus suivant sur le gâteau, appuyez légèrement avec vos mains pour qu'il adhère à la couche de crème.

Si vous ne tapissez pas l'anneau avec du papier acétate ou du papier sulfurisé, n'oubliez pas de séparer le gâteau avant de le retirer, à l'aide d'un couteau fin ou d'une raclette souple.

15. Couvrir le gâteau d'un film alimentaire et réfrigérer pendant au moins 2 heures ou toute la nuit pour se stabiliser.

16. Préparez le glaçage : faire fondre le beurre en le rapprochant du point d'ébullition. Versez-le sur le chocolat brisé en morceaux et laissez-les interagir pendant 30 à 60 secondes. Puis mélanger jusqu'à consistance lisse.

17. Retirez l'anneau autour du gâteau. Étaler le glaçage sur sa surface et ses bords. Si vous le souhaitez, vous pouvez appliquer un motif sur la surface du gâteau, à l'aide de la raclette dentelée.


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Pour le comptoir en chocolat :

-½ cuillère à café de levure chimique

Pour la crème vanille :

Pour le sirop : 50 ml de lait (selon vos préférences, vous avez : des plans de travail plus secs ou plus humides).

Nous avons fait cuire le dessus dans un plateau rond d'un diamètre de 21 cm.

1. Préparez la pâte : battre les œufs, le sucre et le sel avec le mélangeur allumé à grande vitesse pendant 7 à 10 minutes, jusqu'à ce qu'ils se transforment en une composition moelleuse, volumineuse et blanchâtre, sur laquelle les cibles laissent des marques persistantes (1-2 secondes).

2. Ajouter de l'eau. Mélanger avec le mélangeur fonctionnant à basse vitesse.

3. Ajouter progressivement (en 3 étapes) la farine tamisée avec la levure chimique et le cacao en poudre. Mélanger à la spatule en effectuant des mouvements rapides, circulaires et descendants dans la sauce.

4. Tapisser le fond de la plaque de papier cuisson. Transférez-y la pâte en l'étalant uniformément.

5. Cuire le dessus pendant 40-45 minutes dans le four préchauffé à 180°C‌. N'ouvrez pas la porte du four pendant les 25 premières minutes de cuisson. Si le plan de travail commence à dorer trop rapidement, vous pouvez couvrir le plateau de papier d'aluminium. Vérifiez qu'il est prêt par le test du cure-dent.

6. Laissez le plan de travail refroidir pendant 5 minutes dans la casserole, puis séparez-le de ses parois avec un couteau fin et retirez-le. Placez-le sur la grille jusqu'à ce qu'il refroidisse complètement, en retirant le papier sulfurisé de sa surface.

7.Découpez le plan de travail froid en 3 parties égales (dans le sens longitudinal).

8. Préparez la crème : mettre les œufs, le sucre semoule, le sucre vanillé et la fécule de maïs dans une casserole à fond épais. Mélangez très bien pour qu'il ne reste pas grumeleux.

9. Ajoutez le lait. Remuer.

10. Faites bouillir la crème à feu doux pendant 30 à 60 secondes à partir des premières bulles d'ébullition, en remuant constamment. Il doit s'épaissir.

11. Transférer la crème dans un bol sec. Recouvrez-le d'un film alimentaire pour qu'il entre en contact direct avec sa surface et laissez-le refroidir à température ambiante.

Si vous ne souhaitez pas utiliser de papier alimentaire, mélangez fréquemment la crème pendant le refroidissement, afin que sa surface ne se dessèche pas.

12. Battez le beurre mou (à température ambiante, il est important que lui et la crème bouillie aient la même température pendant leur combinaison) avec le mélangeur allumé à grande vitesse, pendant 2-3 minutes, jusqu'à ce qu'il devienne mousseux et blanchâtre.

13. Incorporer progressivement (1-2 cuillères à soupe) la crème bouillie dans le beurre, en mélangeant à chaque fois jusqu'à consistance lisse.

14. Assembler le gâteau sur une plaque, à l'intérieur de l'anneau amovible de la plaque à pâtisserie ou d'un anneau réglable, recouvert de papier acétate ou de papier cuisson : superposer les plans de travail en les imbibant de lait et en ajoutant la moitié de la crème vanille entre eux. Lorsque vous placez le dessus suivant sur le gâteau, appuyez légèrement avec vos mains pour qu'il adhère à la couche de crème.

Si vous ne tapissez pas l'anneau avec du papier acétate ou du papier sulfurisé, n'oubliez pas de séparer le gâteau avant de le retirer, à l'aide d'un couteau fin ou d'une raclette souple.

15. Couvrir le gâteau d'un film alimentaire et réfrigérer pendant au moins 2 heures ou toute la nuit pour se stabiliser.

16. Préparez le glaçage : faire fondre le beurre en le rapprochant du point d'ébullition. Versez-le sur le chocolat brisé en morceaux et laissez-les interagir pendant 30 à 60 secondes. Puis mélanger jusqu'à consistance lisse.

17. Retirez l'anneau autour du gâteau. Étaler le glaçage sur sa surface et ses bords. Si vous le souhaitez, vous pouvez appliquer un motif sur la surface du gâteau, à l'aide de la raclette dentelée.


Gâteau au chocolat à la crème de noisettes

Comptoir de chocolat
Mélanger le beurre avec le sucre jusqu'à ce qu'il double de volume et soit mousseux.
Ajouter les œufs préalablement battus comme pour l'omelette (en une seule fois) et bien mélanger.
Ajoutez ensuite la farine tamisée avec la levure chimique et à la fin, le chocolat cuit à la vapeur et refroidi.
Répartir la préparation dans 2 plaques beurrées et tapissées de papier cuisson (diamètre 26 cm) arasé.
Cuire au four chaud pendant 35-40 minutes, à 180 degrés ou jusqu'à ce que les dessus soient cuits et réussissent le test du cure-dent.
Laisser refroidir sur une grille.

praliné
Faites revenir les noisettes pendant 10-15 minutes, à 150 degrés, dans une plaque recouverte de papier sulfurisé.
Sortez-les et enveloppez-les dans un torchon. Après quelques minutes, frottez-les bien ensemble dans une serviette pour enlever les coquilles.
Caraméliser le sucre à feu doux jusqu'à la couleur ambrée, puis ajouter les noisettes. Bien mélanger pour que les noisettes soient recouvertes par le sucre fondu, verser la composition sur une surface silicone/papier cuisson et laisser durcir et refroidir.
Casser en morceaux, puis casser le mélange jusqu'à l'obtention de cristaux fins.

Crème d'oeufs au chocolat
Mélanger les jaunes avec le sucre et les graines de gousse de vanille à grande vitesse jusqu'à ce qu'ils doublent de volume et que les jaunes soient presque blancs.
Ajouter finement le lait chaud avant ébullition, en remuant constamment avec un fouet.
Transférer le bol dans le bain de vapeur et continuer à battre/mélanger jusqu'à ce que la crème triple de volume et épaississe.
Réserver et laisser refroidir.
Incorporer tour à tour et par tranches, d'abord la mousse de beurre, puis le chocolat fondu et refroidi et enfin ½ de la quantité de praliné en mélangeant à chaque fois.

* Si vous souhaitez une crème croustillante à l'arôme intense de noisettes, vous pouvez ajouter tout le praliné.

Assemblée
Couper chaque dessus en deux, diviser la crème en 4 et utiliser un cercle pour assembler le gâteau.
Placer le premier comptoir, puis ¼ de crème, comptoir, ¼ de crème, comptoir, de crème et le dernier comptoir.

* En option, vous pouvez ajouter des fruits sur la crème du deuxième comptoir, mais n'en abusez pas avec la quantité pour ne pas en altérer le goût.

Réfrigérer le gâteau pendant environ 30 minutes, avec l'anneau partout.
Retirez ensuite l'anneau et mettez la dernière partie de la crème en insistant surtout sur les bords.
Pour la décoration, versez dessus le chocolat fondu et refroidi en le laissant couler un peu sur les côtés.
Décorez avec le reste du praliné.

* En option, vous pouvez tremper quelques fruits dans du chocolat, les laisser durcir puis les disposer dessus ou mettre des pépites de chocolat ou décorer à votre guise.


Roche:
Nous avons besoin d'une forme de gâteau ronde avec une paroi amovible, d'un diamètre de 26 cm et une plaque à four.
Laissez décongeler la pâte feuilletée pendant 10-15 minutes, puis découpez un cercle du même diamètre que la forme du gâteau.

Placez la plaque sur la plaque du four, piquez-la avec une fourchette, saupoudrez-la de sucre en poudre et mettez-la au four pendant environ 15 minutes.
Le reste de la pâte est coupé en morceaux à l'aide d'emporte-pièces et cuit séparément dans la poêle, saupoudré de sucre en poudre.
Après la cuisson, le dessus et les découpes de pâte refroidissent.

Crème:
Mélanger 2-3 minutes à petite vitesse sur le lait froid, le contenu des deux sachets de crème au chocolat Dr.Oetker et le sucre en poudre, puis mélanger encore 3 minutes à grande vitesse pour que la crème épaississe visiblement.
Jusqu'à ce que le gâteau soit assemblé, gardez la crème au frais.

Assemblée:
Placer le dessus sur le fond du moule à cake et le graisser avec une fine couche de crème.
Les biscuits sont trempés un à un, dans du lait mélangé à de l'essence de café et placés avec la crème pour gâteaux en couches alternatives, la dernière couche étant la crème au chocolat.

Les coupes de pâte feuilletée sont placées sur la crème dans différentes positions, en les pressant légèrement pour faire pénétrer la crème.
Le gâteau est conservé au froid pendant 3 à 4 heures, puis la paroi amovible de la forme peut être facilement retirée et le gâteau peut être transféré sur le plateau.
Saupoudrer légèrement de cacao sur le dessus du gâteau et râper le chocolat.

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