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Filet de porc fumé paléo avec patates douces rôties

Filet de porc fumé paléo avec patates douces rôties

rendement

Pour 4 personnes (portion: 3 onces de porc, 4 quartiers de pommes de terre et environ 1 cuillère à soupe de sauce)

Deux cuillères à café de paprika fumé peuvent sembler beaucoup, mais cela aidera à former une belle croûte sur le porc lorsqu'il saisit dans la poêle. Vous pouvez également sous 1 cuillère à café de cumin moulu plus 1 cuillère à café de poudre de chili chipotle. Un four chaud aidera les quartiers de patate douce à croquer à l'extérieur sans brûler. Retirez le porc du four au moment où il atteint 140. La température grimpera à 145, et la viande sera parfaite. Ceci est la version paléo de l'un de nos dîners de semaine préférés.

Ingrédients

  • 1 filet de porc (1 livre), paré
  • 2 cuillères à café de paprika fumé
  • 3/4 cuillère à café de sel casher, divisé
  • 1/2 cuillère à café de poivre noir fraîchement moulu
  • 1/2 cuillère à café de cumin moulu
  • 3 cuillères à soupe d'huile d'olive extra vierge, divisées
  • 2 grosses patates douces (environ 11 onces chacune), pelées et coupées en 8 quartiers chacune
  • 1/4 tasse de vinaigre de cidre
  • 3 cuillères à soupe de sirop d'érable
  • 1 cuillère à café de moutarde de Dijon
  • 2 brins de thym

Information nutritionnelle

  • Calories 360
  • Lipides 15g
  • Satfat 3g
  • Monofat 9,8 g
  • Polyfat 1,6g
  • Protéine 30,5g
  • Glucides 23,5 g
  • Fibre 2g
  • Cholestérol 83 mg
  • Fer 2 mg
  • Sodium 493 mg
  • Calcium 43 mg
  • Sucres 12g

Comment le faire

Étape 1

Préchauffer le four à 450 °.

Étape 2

Saupoudrer uniformément le porc de paprika, 1/4 cuillère à café de sel, de poivre et de cumin. Chauffer une grande poêle à feu moyen-vif. Ajouter 1 cuillère à soupe d'huile d'olive dans la poêle; tourbillonner pour enrober. Ajouter le porc à la poêle; cuire 8 minutes en tournant pour dorer de tous les côtés.

Étape 3

Placer les pommes de terre sur une plaque à pâtisserie; arroser avec 1 cuillère à soupe d'huile d'olive. Cuire au four à 450 ° pendant 10 minutes. Ajouter le porc à la poêle avec les pommes de terre; remuer les pommes de terre. Cuire au four à 450 ° pendant 15 minutes ou jusqu'à ce que les pommes de terre soient tendres et qu'un thermomètre inséré dans la partie la plus épaisse du filet enregistre 140 °. Retirer la casserole du four. Saupoudrer les pommes de terre de 3/8 cuillère à café de sel. Laisser le porc reposer 5 minutes avant de le couper en tranches.

Étape 4

Mélanger le reste de 1/8 de cuillère à café de sel, le vinaigre, le sirop d'érable, la moutarde et le thym dans une petite casserole; porter à ébullition. Cuire 3 minutes ou jusqu'à épaississement. Ajouter la cuillère à soupe d'huile d'olive restante, en remuant avec un fouet. Retirer les brins de thym; Jeter. Verser le mélange de moutarde sur les pommes de terre. Servir avec du porc.

Voir la vidéo: Recette de Patate douce rôties au Bleu (Septembre 2020).