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Pétoncles poêlés paléo avec purée de chou-fleur

Pétoncles poêlés paléo avec purée de chou-fleur

rendement

4 portions (portion: 1/2 tasse de purée et environ 4 pétoncles)

Accompagnez les pétoncles avec une purée de chou-fleur et de pommes de terre pour un repas élégant mais convivial en semaine. Astuce: Le fait de tapoter les pétoncles avant la cuisson permet d'assurer une bonne croûte saisie.

Ingrédients

  • 2 tasses de fleurons de chou-fleur hachés
  • 1 tasse de pommes de terre Yukon Gold pelées en cubes
  • 1 tasse d'eau
  • 1/2 tasse de bouillon de poulet entièrement naturel
  • 1 cuillère à soupe d'huile d'olive extra vierge
  • 1 1/2 livre de pétoncles
  • 3/4 cuillère à café de sel casher, divisé
  • 1/2 cuillère à café de poivre noir moulu grossièrement
  • 1 1/2 cuillère à soupe de ghee
  • 1/8 cuillère à café de piment rouge broyé

Information nutritionnelle

  • Énergie 232
  • Lipides 8,9 g
  • Gras satiné 3,1 g
  • Monofat 3.4g
  • Polyfat 1.5g
  • Protéine 23
  • Glucides 13g
  • Fibre 2g
  • Cholestérol 54 mg
  • Fer 1,1 mg
  • Sodium 632 mg
  • Calcium 46 mg

Comment le faire

Étape 1

Porter les 4 premiers ingrédients à ébullition dans une casserole; couvrir, réduire le feu et laisser mijoter 6 minutes ou jusqu'à ce que la pomme de terre soit tendre. Retirer du feu. Laisser reposer, à découvert, 10 minutes.

Étape 2

Chauffer une grande poêle à feu vif. Ajouter l'huile d'olive; tourbillonner pour enrober. Assécher les pétoncles avec du papier absorbant; saupoudrer de 1/4 cuillère à café de sel et de poivre noir. Ajouter les pétoncles à la poêle; cuire 3 minutes de chaque côté ou jusqu'au degré de cuisson désiré. Retirer les pétoncles de la poêle.

Étape 3

Versez le mélange de chou-fleur dans un mélangeur. Ajouter 1/2 cuillère à café de sel, de ghee et de poivron rouge. Retirer la pièce centrale du couvercle du mélangeur (pour permettre à la vapeur de s'échapper); fixer le couvercle sur le mélangeur. Placez une serviette propre sur l'ouverture du couvercle (pour éviter les éclaboussures). Mélanger jusqu'à consistance lisse. Servir la purée avec les pétoncles.

Voir la vidéo: Technique de cuisine: Préparer un chou fleur (Septembre 2020).