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Salade de steak noirci

Salade de steak noirci

rendement

Pour 4 personnes (portion: environ 1 1/2 tasse)

Les salades axées sur le steak sont un aliment de base du menu gastropub américain. Malheureusement, l'interprétation de la «salade» est un peu lâche - la laitue n'est qu'un lit pour une portion de protéines de la taille d'un Flinstone, les croûtons jaune beurre, des tonnes de fromage et une vinaigrette crémeuse recouvrant le tout. Nous avons conservé le steak grillé, puis l'avons complété avec un avocat bon pour la santé et une vinaigrette qui complète les légumes plutôt que de les déguiser. Ces changements le rendent non seulement plus sain, mais cela maintient le plat entier dans un environnement paléo. Un peu de viande fait un long chemin: seulement 12 onces suffisent à en servir 4.

Ingrédients

  • 1/2 cuillère à café de sel casher
  • 1/2 cuillère à café de poivre noir
  • 1/2 cuillère à café de paprika
  • 1/4 cuillère à café d'ail en poudre
  • 1 bifteck de flanc (12 oz), paré
  • 1/4 tasse d'huile d'olive extra vierge
  • 2 cuillères à soupe de vinaigre balsamique
  • 1 cuillère à café de moutarde de Dijon
  • 4 tasses de roquette bien tassée
  • 1/2 tasse d'oignon rouge tranché verticalement (à partir d'un petit oignon)
  • 1/2 avocat mûr, haché

Information nutritionnelle

  • Énergie 332
  • Lipides 24,4 g
  • Graisses satinées 5,6 g
  • Monofat 15,5 g
  • Polyfat 2g
  • Protéine 21g
  • Glucides 6g
  • Fibre 2g
  • Cholestérol 58 mg
  • Fer 2 mg
  • Sodium 410 mg
  • Calcium 116 mg
  • Sucres 2,7g

Comment le faire

Étape 1

Chauffer une poêle à griller à feu moyen-vif. Mélanger le sel, le poivre, le paprika et la poudre d'ail dans un petit bol. Frottez uniformément le mélange d'épices sur le steak. Ajouter le steak à la poêle; faire griller 5 minutes de chaque côté pour une cuisson mi-saignante ou jusqu'au degré de cuisson désiré. Placez le steak sur une planche à découper. Laisser reposer 5 minutes. Coupez à travers le grain en fines tranches.

Étape 2

Mélanger l'huile, le vinaigre et la moutarde dans un grand bol, en remuant avec un fouet. Ajouter le steak, la roquette et l'oignon; mélanger pour enrober. Répartir la salade dans 4 assiettes. Garnir uniformément d'avocat.

Voir la vidéo: Salade Russe - Russian Salad (Septembre 2020).