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Côtelettes de porc aux pommes sautées et choux de Bruxelles

Côtelettes de porc aux pommes sautées et choux de Bruxelles

rendement

Pour 4 personnes (portion: 1 côtelette de porc, environ 1/2 tasse de tranches de pomme et environ 3 onces de pousses)

Garanti d'être un favori rapide, cette recette joue sur l'accord sucré-salé fait au paradis des saveurs: porc + pommes. Les pommes sautées ajoutent une touche de douceur et une texture délicieusement douce à ce plat de porc paléo copieux. Si vous n'avez pas accès aux pommes Honeycrisp, utilisez plutôt une pomme rose, de gala ou de jazz. La moutarde de Dijon contrecarre la douceur de la pomme en ajoutant une incroyable profondeur de saveur que toute la famille peut apprécier.

Ingrédients

  • 12 onces de choux de Bruxelles, coupés en deux
  • 2 cuillères à soupe d'huile d'olive extra vierge, divisées
  • 5/8 cuillère à café de sel casher, divisé
  • 1/2 cuillère à café de poivre noir, divisé
  • 4 côtelettes de porc désossées coupées au centre (4 onces)
  • 2 cuillères à soupe de ghee, divisées
  • 12 onces de pomme Honeycrisp tranchée (1 grosse pomme)
  • 1/3 tasse de bouillon de poulet non salé
  • 1/8 cuillère à café de muscade moulue
  • 3 cuillères à soupe de sirop d'érable
  • 2 cuillères à soupe de moutarde de Dijon
  • 1 cuillère à soupe de persil plat frais haché

Information nutritionnelle

  • Calories 376
  • Lipides 18,9 g
  • Satfat 5.9
  • Monofat 8g
  • Polyfat 2.9g
  • Protéine 22g
  • Glucides 13g
  • Fibre 4g
  • Cholestérol 82 mg
  • Fer 2 mg
  • Sodium 605 mg
  • Calcium 71 mg
  • Sucres 22g
  • Est. sucres ajoutés 9g

Comment le faire

Étape 1

Préchauffer le gril à feu élevé. Placez la grille du four sur la grille du milieu.

Étape 2

Mélanger les germes, 1 cuillère à soupe d'huile d'olive, 1/4 cuillère à café de sel et 1/4 cuillère à café de poivre dans un bol; mélanger pour enrober. Disposer les pousses en une seule couche sur une poêle à rouler en gelée enduite d'un enduit à cuisson. Faire griller 12 minutes en remuant toutes les 3 minutes.

Étape 3

Chauffer une grande poêle à feu moyen-vif. Ajouter 1 cuillère à soupe d'huile d'olive restante; tourbillonner pour enrober. Saupoudrer le porc avec 1/4 cuillère à café de sel et 1/4 cuillère à café de poivre restant; ajouter à la poêle. Cuire 3 minutes. Tour; cuire 2 minutes ou jusqu'à cuisson complète. Transférer le porc dans une assiette.

Étape 4

Ajouter 1 cuillère à soupe de ghee et de pomme dans la poêle; faire sauter 2 minutes. Ajouter le bouillon et la muscade; porter le mélange à ébullition. Incorporer 1/8 de cuillère à café de sel restant, 1 cuillère à soupe de ghee restante, le sirop, la moutarde de Dijon et le persil; cuire 1 minute. Répartir les côtelettes dans 4 assiettes; garnir uniformément du mélange de pommes. Servir avec des pousses.

Apparu également dans: Cooking Light, mars 2016

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