Recettes traditionnelles

Ragoût d'agneau à la courge musquée

Ragoût d'agneau à la courge musquée

rendement

Pour 6 personnes (portion: 2/3 tasse)

L'agneau tendre se combine avec des légumes frais comme le chou frisé et la courge musquée pour créer le ragoût d'hiver réconfortant ultime. Richement épicé de coriandre, de cumin et de paprika, l'ingrédient secret est également un soupçon de cannelle. La meilleure partie de cette recette paléo simple est que la majorité du temps de cuisson est sans intervention, vous laissant le temps de vous concentrer sur d'autres choses.

Ingrédients

  • 8 onces d'agneau haché
  • 8 onces de surlonge hachée maigre à 90%
  • 1/2 cuillère à café de sel casher, divisé
  • 1 1/2 tasse de courge musquée pelée et hachée
  • 1 tasse d'oignon haché
  • 2 gousses d'ail émincées
  • 1 cuillère à soupe de concentré de tomate
  • 1/2 cuillère à café de coriandre moulue
  • 1/2 cuillère à café de cumin moulu
  • 1/4 cuillère à café de paprika moulu
  • 1/4 cuillère à café de cannelle moulue
  • 1 tasse de bouillon de bœuf non salé (comme Swanson)
  • 3 tasses de chou frisé haché
  • 2 cuillères à soupe de persil plat frais haché

Information nutritionnelle

  • Énergie 186
  • Lipides 10,7 g
  • Gras saturé 4,5 g
  • Monofat 4,3g
  • Polyfat 0.9g
  • Protéine 15g
  • Glucides 8g
  • Fibre 1.6g
  • Cholestérol 48 mg
  • Fer 2 mg
  • Sodium 242 mg
  • Calcium 45 mg

Comment le faire

Étape 1

Préchauffer le four à 450 °.

Étape 2

Chauffer une grande cocotte à feu moyen-vif. Ajouter l'agneau, le bœuf et 1/4 cuillère à café de sel; cuire 5 minutes ou jusqu'à ce qu'elles soient dorées, en remuant pour émietter. Retirer le mélange d'agneau de la poêle. Ajouter la courge, l'oignon et l'ail dans la poêle; cuire 3 minutes en remuant de temps en temps. Ajouter la pâte de tomate et les 4 ingrédients suivants (à travers la cannelle); cuire 1 minute en remuant fréquemment. Incorporer le quart de cuillère à café de sel restant et le bouillon; porter à ébullition. Incorporer le chou frisé; cuire 1 minute ou jusqu'à ce que le chou frisé commence à flétrir. Incorporer le mélange d'agneau. Couvrir et cuire à 450 ° pendant 15 minutes. Saupoudrer de persil haché.

Voir la vidéo: Ragoût dépaule dagneau par Romain Leboeuf MOF - Bottin Gourmand (Septembre 2020).