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Dutch Baby aux fraises et pistaches

Dutch Baby aux fraises et pistaches

La clé de la bouffée spectaculaire du plat vient du ressort du four - la secousse de chaleur et de vapeur que la pâte reçoit lorsqu'elle est versée dans une poêle brûlante et placée dans un four à manivelle. Le beurre brunit instantanément lorsqu'il est ajouté à la poêle, mais le fait de verser immédiatement la pâte l'empêche de brûler et le beurre noisette confère à la pâte une riche noisette. Préparez d'abord la garniture aux fraises pour que le fruit ait le temps de macérer et de libérer une partie de son jus pour former une sauce en vrac. Le bébé hollandais fini se dégonfle un peu en refroidissant, bien que la texture reste aérée et croustillante à l'extérieur, crémeuse et crémeuse à l'intérieur.

Comment le faire

Étape 1

Fraises à coque et quartiers; placer dans un bol moyen. Ajouter le sucre, 1 cuillère à café de zeste de citron et le jus; bien mélanger. Mettre de côté.

Étape 2

Vaporiser une poêle en fonte de 12 pouces avec un enduit à cuisson. Mettre au four; préchauffer à 450 ° F.

Étape 3

Mélanger la fécule de maïs, le lait, la farine, les œufs, le blanc d'oeuf, 1 cuillère à café de zeste de citron et 1 cuillère à soupe de beurre dans un mélangeur; Mélanger jusqu'à consistance lisse.

Étape 4

Une fois le four préchauffé, retirez le moule. Ajouter 11⁄2 cuillère à soupe de beurre restante dans la poêle; tourbillonner pour enrober. Ajouter la pâte à la poêle; mettre la casserole au four. Cuire au four à 450 ° F pendant 20 minutes ou jusqu'à ce que la pâte soit très gonflée et profondément dorée. Retirer du four. Garnir du mélange de fraises; saupoudrer de noix. Couper en quatre; sers immédiatement.

Voir la vidéo: Astuce cuisine: comment réussir sa pâte à tarte brisée maison en 5 minutes (Septembre 2020).