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Riz sauvage frit

Riz sauvage frit

Un jour, nous avons commencé à jouer avec de l'huile chaude, en ajoutant différents grains non cuits pour voir ce qui allait se passer. La plupart ont juste brûlé, et un couple a éclaté, envoyant dangereusement de l'huile chaude dans l'air. Cependant, quelque chose de remarquable s'est produit avec le riz sauvage. Il a gonflé presque instantanément et est devenu super croquant; les céréales frites ressemblaient à des nouilles chow mein croquantes en conserve. Vous devez vous assurer que votre riz sauvage est frais; le riz sauvage vraiment vieux est si sec qu’il ne soufflera pas. Ceux-ci se conservent jusqu'à une semaine dans un contenant hermétique à température ambiante, ou pendant 3 à 4 mois au congélateur.

Ingrédients

  • 4 tasses d'huile de canola
  • 1 tasse de riz sauvage non cuit

Comment le faire

Chauffer l'huile dans une grande cocotte jusqu'à ce qu'un thermomètre immergé dans l'huile indique 400 ° F. Ajouter le riz à l'huile; cuire de 10 secondes à 1 minute ou jusqu'à ce que les grains gonflent et flottent. Retirer les grains frits de la poêle avec une cuillère à fente ou une louche en treillis métallique; égoutter sur du papier absorbant.

Notes du chef

La rédactrice en chef de Cooking Light, Ann Pittman, explore la génialité des grains entiers dans son nouveau livre, Everyday Whole Grains: 175 Recipes from Amaranth to Wild Rice. Ce guide complet de grains entiers sains, copieux et incroyablement polyvalents comprend quelque chose pour tout le monde et propose de nouvelles techniques innovantes pour assurer les résultats les plus savoureux. Des accompagnements simples et délicieux aux plats principaux satisfaisants et aux desserts sublimes, cet auteur lauréat du prix James Beard éduque, inspire et ne déçoit pas. Découvrez une toute nouvelle façon de voir les grains entiers, comment ils sont préparés et comment ils peuvent être incorporés à une alimentation saine à chaque repas.

Également apparu dans: Oxmoor House, mars 2016, Everyday Whole Grains: 175 Recipes from Amarante to Wild Rice

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