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Grits avec pancetta, œufs frits et sauce anti-yeux rouges

Grits avec pancetta, œufs frits et sauce anti-yeux rouges

Contrairement aux bols d'avoine, qui sont assez rapides pour les matins de semaine chargés, les grains entiers prennent un peu plus de temps à cuire et sont mieux adaptés aux fins de semaine. Si vous avez déjà eu des crampes instantanées et avez été déçu, nous comprenons. La saveur et la texture sont loin d'être à la hauteur de la richesse et, enfin, du grain des grains entiers. Ils prennent plus de temps à cuisiner, mais ils en valent vraiment la peine. Lorsque vous ajoutez du gruau à un liquide bouillant, ajoutez-les progressivement en remuant; ne versez pas le montant total en une seule fois. C'est la meilleure façon d'éviter les grumeaux. Pendant la cuisson des grains, remuez fréquemment. Le liquide essaiera de se séparer vers le haut, ce qui entraînera des grumeaux. Si vous vous retrouvez avec cette séparation, remuez le mélange avec un fouet pour le réincorporer.

Comment le faire

Étape 1

Porter à ébullition 3 1/2 tasses d'eau, de lait et de sel dans une grande casserole. Incorporer graduellement le gruau. Réduire le feu et cuire à découvert 35 minutes ou jusqu'à épaississement, en remuant fréquemment.

Étape 2

Cuire la pancetta dans une poêle moyenne à feu moyen jusqu'à ce qu'elle soit croustillante, en remuant de temps en temps. Retirer la pancetta de la poêle et réserver le jus de cuisson. Mélangez-les dans les gouttes. Ajouter le café et le jus; cuire 2 minutes ou jusqu'à épaississement. Chauffer une grande poêle antiadhésive à feu moyen. Casser les œufs dans la poêle; couvrir et cuire 2 minutes ou jusqu'au degré de cuisson désiré. Verser 1 tasse de grains dans chacun des 4 bols; garnir chaque portion d'environ 3 cuillères à soupe de sauce, 1 cuillère à soupe de pancetta et 1 œuf. Saupoudrer de poivre.

Notes du chef

La rédactrice en chef de Cooking Light, Ann Pittman, explore la génialité des céréales complètes dans son nouveau livre, Everyday Whole Grains: 175 Recipes from Amaranth to Wild Rice. Ce guide complet de grains entiers sains, copieux et incroyablement polyvalents comprend quelque chose pour tout le monde et propose de nouvelles techniques innovantes pour assurer les résultats les plus savoureux. Des accompagnements simples et délicieux aux plats principaux satisfaisants et aux desserts sublimes, cet auteur lauréat du prix James Beard éduque, inspire et ne déçoit pas. Découvrez une toute nouvelle façon de voir les grains entiers, comment ils sont préparés et comment ils peuvent être incorporés à une alimentation saine à chaque repas.

Également apparu dans: Oxmoor House, mars 2016, Everyday Whole Grains: 175 Recipes from Amarante to Wild Rice

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