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Riz Frit Romanesco

Riz Frit Romanesco

Romanesco est le légume de cette année à connaître. Il fait partie de la famille des brassica (les autres membres incluent le chou, le chou frisé et le chou-fleur) et a une saveur similaire au brocoli. Recherchez des têtes romanesco de couleur vive avec des feuilles gaies en signe de fraîcheur. Ici, nous utilisons le romanesco à la place du chou-fleur traditionnel pour un plat de riz frit au tofu à base de plantes. Cette version végétarienne simple se prépare en moins de temps qu'il n'en faut pour cuire du riz et est beaucoup plus saine que les plats à emporter. Vous pouvez facilement remplacer le tofu par du poulet, du porc ou des crevettes et ajuster les assaisonnements à votre goût.

Comment le faire

Étape 1

Placez la moitié du romanesco dans un robot culinaire. Pulser jusqu'à ce que le romanesco ressemble à des granules de riz. Répétez avec le lot restant. Mettre de côté.

Étape 2

Chauffer 1 cuillère à soupe d'huile de canola dans une grande poêle ou un wok à feu moyen-vif. Ajouter le tofu à la poêle et assaisonner de sel et de poivre. Cuire 3 à 4 minutes; retourner et cuire 1 à 2 minutes de plus. Réduire le feu à moyen et ajouter 1 cuillère à soupe d'huile de canola restante. Ajouter les échalotes, l'ail, les pois mange-tout et les carottes; cuire 2 à 3 minutes. Ajouter l'oignon vert; cuire 1 minute.

Étape 3

Dégagez un endroit ouvert au centre de la casserole. Ajouter les œufs, en remuant de temps en temps pour brouiller légèrement. Avant que l'œuf ne soit complètement pris, incorporer le romanesco. Arroser de sauce soya et d'huile de sésame. Cuire 1 minute ou jusqu'à ce que le tout soit bien chaud. Garnir de graines de sésame grillées et d'oignon vert supplémentaire, si désiré.

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