Recettes insolites

Kale et Freekeh Frittata

Kale et Freekeh Frittata

Le freekeh est un blé récolté encore vert puis torréfié, ce qui lui donne une saveur fumée. Le freekeh est vendu sous forme de grain intact ou craquelé pour une cuisson plus rapide. Le goût fumé du freekeh est fantastique ici, parfaitement assorti avec du chou frisé robuste, beaucoup d'ail et une généreuse pincée de poivron rouge écrasé. Si vous souhaitez une touche supplémentaire de couleur et de saveur, garnissez de chou frisé fané et de tomates cerises saisies. Frittata, que certains enfants appellent «tarte aux œufs», fait un délicieux petit-déjeuner et un plaisir pour la foule. C'est un plat tellement polyvalent que vous pouvez y ajouter à peu près tous les grains entiers ou légumes que vous aimez.

Comment le faire

Étape 1

Porter 1 1/2 tasse d'eau à ébullition dans une petite casserole; incorporer le freekeh. Couvrir, réduire le feu et laisser mijoter 20 minutes. Retirer du feu; laisser reposer 10 minutes. Égouttez tout liquide restant. Freekeh doit être légèrement al dente et un peu moelleux.

Étape 2

Préchauffer le four à 375 ° F.

Étape 3

Pendant la cuisson du freekeh, chauffer une poêle en fonte de 10 pouces ou une autre poêle allant au four à feu moyen. Ajouter l'huile; tourbillonner pour enrober. Ajouter les échalotes, le poivron rouge et l'ail; cuire 5 minutes ou jusqu'à tendreté, en remuant de temps à autre. Ajouter la moitié du chou frisé et 1/4 tasse d'eau; couvrir et cuire 2 minutes ou jusqu'à ce que le chou frisé flétrisse. Ajouter le chou frisé restant et 1/4 tasse d'eau; couvrir et cuire 6 minutes ou jusqu'à ce que le chou soit tendre. Remuez freekeh.

Étape 4

Mélanger le lait et les 4 ingrédients suivants, en remuant avec un fouet. Verser uniformément sur le mélange de freekeh dans le moule sans remuer; cuire à feu moyen 2 minutes ou jusqu'à ce que le mélange d'œufs commence à prendre sur les bords. Placer la casserole dans le four. Cuire au four à 375 ° F pendant 8 à 10 minutes ou jusqu'à ce que presque pris. Allumez le gril (ne retirez pas la casserole du four); griller 2 minutes ou jusqu'à ce que le dessus soit légèrement doré. Laisser refroidir 5 minutes avant de couper en quartiers.

Notes du chef

La rédactrice en chef de Cooking Light, Ann Pittman, explore la génialité des céréales complètes dans son nouveau livre, Everyday Whole Grains: 175 Recipes from Amaranth to Wild Rice. Ce guide complet de grains entiers sains, copieux et incroyablement polyvalents comprend quelque chose pour tout le monde et propose de nouvelles techniques innovantes pour assurer les résultats les plus savoureux. Des accompagnements simples et délicieux aux plats principaux satisfaisants et aux desserts sublimes, cet auteur lauréat du prix James Beard éduque, inspire et ne déçoit pas. Découvrez une toute nouvelle façon de voir les grains entiers, comment ils sont préparés et comment ils peuvent être incorporés à une alimentation saine à chaque repas.

Également apparu dans: Oxmoor House, mars 2016, Everyday Whole Grains: 175 Recipes from Amarante to Wild Rice

Voir la vidéo: Aarti Paarti Ep. 5: Kale Frittata (Septembre 2020).