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Quiche au maïs sucré et aux courgettes avec croûte de semoule de maïs

Quiche au maïs sucré et aux courgettes avec croûte de semoule de maïs

Comment le faire

Étape 1

Préchauffer le four à 400 ° F.

Étape 2

Chauffer une grande poêle antiadhésive à feu moyen-vif. Ajouter 1 cuillère à soupe d'huile; tourbillonner pour enrober. Ajouter les courgettes, les échalotes et 1/4 cuillère à café de sel; faire sauter 5 minutes ou jusqu'à ce qu'ils soient tendres et commencent à dorer légèrement. Ajouter le maïs et le thym; faire sauter 1 minute. Retirer du feu; refroidir légèrement.

Étape 3

Pesez ou cuisez légèrement notre dans une tasse à mesurer sèche; niveau avec un couteau. Placez notre semoule de maïs, 1/2 cuillère à café de sel et 3/4 cuillère à café de poivre dans un robot culinaire; pulser 2 fois pour combiner. Mélangez 1/3 tasse d'huile et 1/4 tasse de lait. Avec le robot allumé, ajoutez graduellement le mélange d'huile dans le plateau porte-aliments; mélanger jusqu'à ce que la pâte soit friable. Saupoudrer la pâte dans une assiette à tarte de 9 pouces enduite d'un enduit à cuisson; presser rapidement la pâte en une couche uniforme au fond et sur les côtés du moule. Cuire la croûte à 400 ° F pendant 15 minutes ou jusqu'à ce que les bords soient légèrement dorés. Retirer du four.

Étape 4

Réduisez la température du four à 350 ° F.

Étape 5

Déposer le mélange de courgettes dans la croûte chaude; saupoudrer uniformément de fromage. Mélanger 2/3 tasse de lait, œufs, 1/2 cuillère à café de sel et 1/4 cuillère à café de poivre; remuez bien avec un fouet. Verser le mélange d'œufs sur la garniture de la croûte. Cuire au four à 350 ° F pendant 40 à 45 minutes ou jusqu'à ce qu'un couteau inséré au centre en ressorte propre et que le dessus soit légèrement doré. Laisser refroidir 10 minutes sur une grille avant de couper en quartiers.

Notes du chef

La rédactrice en chef de Cooking Light, Ann Pittman, explore la génialité des grains entiers dans son nouveau livre, Everyday Whole Grains: 175 Recipes from Amaranth to Wild Rice. Ce guide complet de grains entiers sains, copieux et incroyablement polyvalents comprend quelque chose pour tout le monde et propose de nouvelles techniques innovantes pour assurer les résultats les plus savoureux. Des accompagnements simples et délicieux aux plats délicieux et aux desserts sublimes, cet auteur lauréat du prix James Beard éduque, inspire et ne déçoit pas. Découvrez une toute nouvelle façon de voir les grains entiers, comment ils sont préparés et comment ils peuvent être incorporés à une alimentation saine à chaque repas.

Également apparu dans: Oxmoor House, mars 2016, Everyday Whole Grains: 175 Recipes from Amarante to Wild Rice

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