Recettes traditionnelles

Pizza déjeuner à la pancetta et aux œufs avec sauce au parmesan

Pizza déjeuner à la pancetta et aux œufs avec sauce au parmesan

Quelle torsion amusante sur le pain grillé standard ou les biscuits avec de la sauce et des œufs! La pancetta est merveilleuse ici; il est salé avec une douceur de noisette, en plus, il est plus maigre que le bacon. Mais si vous préférez utiliser du bacon, allez-y - jetez-le tout sauf environ 1 1/2 cuillère à café de jus de cuisson.

Ingrédients

  • 2 onces de pancetta en dés
  • 1 gousse d'ail émincée
  • 2 cuillères à soupe de farine de blé entier blanche
  • 1 tasse de lait 1% faible en gras
  • 1 once de fromage Parmigiano-Reggiano, râpé (environ 1/4 tasse)
  • 1 portion de pâte à pizza au blé blanc
  • 4 gros œufs
  • 1/8 cuillère à café de sel casher
  • 2 cuillères à soupe de persil plat frais haché grossièrement

Information nutritionnelle

  • Calories 350
  • Lipides 12,9 g
  • Graisses satinées 4,6 g
  • Monofat 4,4 g
  • Polyfat 1,3g
  • Protéine 20g
  • Glucides 35g
  • Fibre 5g
  • Sucres 4g
  • Est. sucres ajoutés 0g
  • Cholestérol 199 mg
  • Fer 4 mg
  • Sodium 607 mg
  • Calcium 227 mg

Comment le faire

Étape 1

Placez une pierre à pizza ou une plaque à pâtisserie épaisse dans le four. Préchauffer le four à 500 ° F (laisser la pierre dans le four pendant qu'elle chauffe).

Étape 2

Cuire la pancetta dans une poêle antiadhésive moyenne à feu moyen 5 minutes ou jusqu'à ce qu'elle soit croustillante, en remuant de temps à autre. Retirer la pancetta de la poêle avec une cuillère à fente, en réservant le jus de cuisson. Ajouter l'ail au jus de cuisson dans la poêle; cuire 1 minute en remuant constamment. Ajoutez notre; cuire 30 secondes en remuant constamment. Ajouter graduellement le lait en remuant constamment avec un fouet; cuire 2 minutes ou jusqu'à épaississement, en remuant fréquemment. Retirer du feu; ajouter le fromage en remuant jusqu'à ce que le fromage fonde.

Étape 3

Rouler la pâte à pizza au blé blanc en un cercle de 13 pouces sur une feuille de papier sulfurisé légèrement farinée, en secouant de temps en temps pour s'assurer que la pâte ne colle pas. Étendre la sauce sur la pâte en laissant une bordure de 1/2 po. Déposer le papier sulfurisé et la pâte sur la pierre préchauffée. Cuire au four à 500 ° F pendant 7 minutes ou jusqu'à ce que le fond de la croûte durcisse. Pendant la cuisson de la croûte, casser chaque œuf dans un ramequin ou une tasse à crème anglaise. Une fois le fond croustillant, retirez la grille du four pour que la pizza soit facilement accessible. Versez chaque œuf sur la pizza. Remettre au four et cuire encore 6 minutes (blancs, jaunes qui coulent) ou jusqu'au degré de cuisson désiré. Saupoudrer uniformément les œufs de sel. Saupoudrer la pizza de pancetta et de persil. Couper en 8 quartiers.

Notes du chef

La rédactrice en chef de Cooking Light, Ann Pittman, explore la génialité des grains entiers dans son nouveau livre, Everyday Whole Grains: 175 Recipes from Amaranth to Wild Rice. Ce guide complet de grains entiers sains, copieux et incroyablement polyvalents comprend quelque chose pour tout le monde et propose de nouvelles techniques innovantes pour assurer les résultats les plus savoureux. Des accompagnements simples et délicieux aux plats principaux satisfaisants et aux desserts sublimes, cet auteur lauréat du prix James Beard éduque, inspire et ne déçoit pas. Découvrez une toute nouvelle façon de voir les grains entiers, comment ils sont préparés et comment ils peuvent être incorporés à une alimentation saine à chaque repas.

Également apparu dans: Oxmoor House, mars 2016, Everyday Whole Grains: 175 Recipes from Amarante to Wild Rice

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