Recettes insolites

Croquettes au millet "Arancini"

Croquettes au millet

Comment le faire

Étape 1

Mélanger 2 tasses d'eau et le millet dans une petite casserole; porter à ébullition. Couvrir, réduire le feu et laisser mijoter 25 minutes. Retirer du feu; laisser reposer 10 minutes. Épluchez le millet avec une fourchette. Placer dans un grand bol; refroidir légèrement.

Étape 2

Chauffer une poêle moyenne à feu moyen. Ajouter le beurre; remuer jusqu'à ce que le beurre fonde. Ajouter l'ail; cuire 2 minutes en remuant fréquemment. Ajouter les épinards; cuire 1 minute ou jusqu'à ce que les épinards se fanent, en remuant constamment. Ajouter le mélange d'épinards au millet. Incorporer les fromages et les 4 ingrédients suivants (à travers l'œuf entier).

Étape 3

Placer le panko dans un plat peu profond. Divisez le mélange de millet en 24 portions égales, en formant chacune une boule. Draguez légèrement les boules dans le panko, en les aplatissant légèrement en une galette de 2 pouces.

Étape 4

Chauffer une grande poêle antiadhésive à feu moyen. Ajouter 1 1/2 cuillères à soupe d'huile dans la poêle; tourbillonner pour enrober. Ajouter 12 galettes à la poêle; cuire 3 minutes de chaque côté ou jusqu'à ce qu'elles soient dorées et bien chaudes. Répétez la procédure avec 1 1/2 cuillères à soupe d'huile et 12 galettes.

Notes du chef

La rédactrice en chef de Cooking Light, Ann Pittman, explore la génialité des grains entiers dans son nouveau livre, Everyday Whole Grains: 175 Recipes from Amaranth to Wild Rice. Ce guide complet de grains entiers sains, copieux et incroyablement polyvalents comprend quelque chose pour tout le monde et propose de nouvelles techniques innovantes pour assurer les résultats les plus savoureux. Des accompagnements simples et délicieux aux plats principaux satisfaisants et aux desserts sublimes, cet auteur lauréat du prix James Beard éduque, inspire et ne déçoit pas. Découvrez une toute nouvelle façon de voir les grains entiers, comment ils sont préparés et comment ils peuvent être incorporés à une alimentation saine à chaque repas.

Également apparu dans: Oxmoor House, mars 2016, Everyday Whole Grains: 175 Recipes from Amarante to Wild Rice

Voir la vidéo: Classic Arancini Di Riso Risotto Rice Balls. Gennaro Contaldo (Septembre 2020).