Recettes traditionnelles

Amarante Chaat Sauté

Amarante Chaat Sauté

Bhel puri est l’un des chaats les plus populaires d’Inde, ou collations de rue; la version classique est faite de riz soufflé, de chutney, de pommes de terre bouillies et d'autres mélanges. J'ai pensé que ce serait amusant de l'essayer avec de l'amarante sautée, avec sa saveur grillée et son croquant doux. Mélangez des portions individuelles à la fois et servez immédiatement. Vous ferez plus de chutney à la coriandre et à la menthe que vous n'en avez besoin, mais il est presque impossible d'en faire moins avec un mélangeur ordinaire. Si vous avez un mini-mixeur, il est parfait pour ce travail. Incorporer les restes de chutney au riz, arroser de pizza ou de viande grillée ou faire plus de bhel puri.

Comment le faire

Étape 1

Placer la pomme de terre dans une petite casserole; couvrir d'eau. Porter à ébullition. Réduire le feu et laisser mijoter 10 minutes ou jusqu'à tendreté; égoutter et réserver.

Étape 2

Mettre la menthe, la coriandre, 1/4 tasse d'eau, le jus, le gingembre, le sel et le serrano dans un mini mixeur; mélanger jusqu'à ce que le mélange soit complètement réduit en purée et d'aspect boueux, en grattant les côtés au besoin. Cela devrait donner environ 1/2 tasse; vous n'utiliserez que 1/4 tasse pour cette recette.

Étape 3

Placez 1/2 tasse d'amarante sautée dans chacun des 4 bols. Garnir chaque portion de 1 cuillère à soupe de chutney menthe-coriandre, 2 cuillères à soupe de pomme de terre, 2 cuillères à soupe de tomate, 2 cuillères à café de chutney Major Grey et 1 1/2 cuillère à café d'oignon; bien mélanger pour combiner. Garnir de feuilles de coriandre.

Notes du chef

La rédactrice en chef de Cooking Light, Ann Pittman, explore la génialité des grains entiers dans son nouveau livre, Everyday Whole Grains: 175 Recipes from Amaranth to Wild Rice. Ce guide complet de grains entiers sains, copieux et incroyablement polyvalents comprend quelque chose pour tout le monde et propose de nouvelles techniques innovantes pour assurer les résultats les plus savoureux. Des accompagnements simples et délicieux aux plats principaux satisfaisants et aux desserts sublimes, cet auteur lauréat du prix James Beard éduque, inspire et ne déçoit pas. Découvrez une toute nouvelle façon de voir les grains entiers, comment ils sont préparés et comment ils peuvent être incorporés à une alimentation saine à chaque repas.

Également apparu dans: Oxmoor House, mars 2016, Everyday Whole Grains: 175 Recipes from Amarante to Wild Rice

Voir la vidéo: MUMBAI SPROUTS AND CORN SALAD BHEL. Best Protein Food For Vegetarians. Mumbai Street Food (Septembre 2020).