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Sushi de riz brun avec saumon fumé et carottes marinées rapidement

Sushi de riz brun avec saumon fumé et carottes marinées rapidement

Faire des sushis n'est pas difficile, mais cela semble impressionner. Si vous voulez vraiment avoir de la fantaisie, vous pouvez déposer des lamelles d'avocat à l'extérieur des rouleaux et les envelopper dans une pellicule plastique pour les mettre en forme. Refroidir de cette façon pendant 30 minutes, puis trancher en rouleaux. Servir avec du wasabi et de la sauce soya à faible teneur en sodium pour tremper. Vous pouvez économiser environ une heure si vous utilisez du riz gluant brun précuit, que l'on trouve sur les marchés asiatiques et dans la section asiatique des grandes épiceries. Vous aurez besoin de 5 tasses.

Comment le faire

Étape 1

Pour préparer le riz, porter à ébullition 3 tasses d'eau et le riz dans une casserole moyenne; couvrir, réduire le feu et laisser mijoter 45 minutes. Retirer du feu; laisser reposer, couvert, 10 minutes. Dévoiler; arroser de 3 cuillères à soupe de vinaigre, en mélangeant bien. Étalez le riz dans une poêle à rouler en gelée pour refroidir. Refroidir à température ambiante.

Étape 2

Pour préparer la carotte, portez 1/4 tasse de vinaigre et 1/4 tasse d'eau à ébullition dans une petite casserole. Ajouter la carotte; cuire 2 minutes. Laisser refroidir dans une casserole 5 minutes. Égouttez et séchez.

Étape 3

Coupez un morceau de concombre de 4 pouces de long. Couper en deux sur la longueur; couper chaque moitié dans le sens de la longueur en 4 morceaux.

Étape 4

Enveloppez un tapis à sushi entièrement dans une pellicule plastique. Disposer 1 feuille de nori sur le tapis, côté rugueux vers le haut; avec les mains humides, tapoter environ 1 1/4 tasse de riz sur le nori. Retourner le nori, côté riz vers le bas. Disposer 1 once de saumon, 2 morceaux de concombre et un quart de carotte le long du bord du nori le plus proche de vous. Enroulez fermement le nori à l'aide d'un tapis. Placer le rouleau, côté joint vers le bas, sur une planche à découper. Répétez la procédure avec le reste du nori, du riz, du saumon, du concombre et de la carotte. Saupoudrer les rouleaux de graines de sésame, en appuyant doucement pour les faire adhérer. Coupez chaque rouleau en 9 morceaux.

Notes du chef

La rédactrice en chef de Cooking Light, Ann Pittman, explore la génialité des céréales complètes dans son nouveau livre, Everyday Whole Grains: 175 Recipes from Amaranth to Wild Rice. Ce guide complet de grains entiers sains, copieux et incroyablement polyvalents comprend quelque chose pour tout le monde et propose de nouvelles techniques innovantes pour assurer les résultats les plus savoureux. Des accompagnements simples et délicieux aux plats principaux satisfaisants et aux desserts sublimes, cet auteur lauréat du prix James Beard éduque, inspire et ne déçoit pas. Découvrez une toute nouvelle façon de voir les grains entiers, comment ils sont préparés et comment ils peuvent être incorporés à une alimentation saine à chaque repas.

Également apparu dans: Oxmoor House, mars 2016, Everyday Whole Grains: 175 Recipes from Amarante to Wild Rice

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