Comment le faire
Chauffer une cocotte à feu moyen. Ajouter l'orge à la poêle; cuire 10 minutes ou jusqu'à ce qu'elle soit uniformément grillée et parfumée, en remuant fréquemment. Ajouter 8 tasses d'eau dans la casserole. Augmentez le feu et portez à ébullition. Réduire le feu et laisser mijoter 30 minutes à découvert. Passer au tamis recouvert de gaze dans un pichet résistant à la chaleur. L’orge ne sera probablement pas cuite à ce stade, mais vous pouvez la remettre dans la casserole, la couvrir d’eau fraîche et continuer la cuisson pendant encore 15 minutes ou jusqu’à ce qu’elle soit tendre; alors il est prêt à être utilisé dans les recettes. Servir chaud ou laisser refroidir à température ambiante et réfrigérer.
Notes du chef
La rédactrice en chef de Cooking Light, Ann Pittman, explore la génialité des grains entiers dans son nouveau livre, Everyday Whole Grains: 175 Recipes from Amaranth to Wild Rice. Ce guide complet de grains entiers sains, copieux et incroyablement polyvalents comprend quelque chose pour tout le monde et propose de nouvelles techniques innovantes pour assurer les résultats les plus savoureux. Des accompagnements simples et délicieux aux plats principaux satisfaisants et aux desserts sublimes, cet auteur lauréat du prix James Beard éduque, inspire et ne déçoit pas. Découvrez une toute nouvelle façon de voir les grains entiers, comment ils sont préparés et comment ils peuvent être incorporés à une alimentation saine à chaque repas.
Également apparu dans: Oxmoor House, mars 2016, Everyday Whole Grains: 175 Recipes from Amarante to Wild Rice
