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Bonbons à l'amarante et au sésame

Bonbons à l'amarante et au sésame

rendement

20 portions (portion: 2 morceaux)

Il s'agit d'une version amusante et ancienne d'un bonbon traditionnel que vous voyez dans les cuisines asiatique, grecque et du Moyen-Orient. Je me base sur une version coréenne faite avec toutes les graines de sésame, mais ici, j'ai remplacé la moitié des graines par de l'amarante sautée. La texture est croustillante et moelleuse et la saveur est une bonté absolue de grillé.

Ingrédients

  • 1/2 tasse de cassonade foncée tassée
  • 1/2 tasse de miel
  • 3/8 cuillère à café de sel
  • 1/2 tasse de graines de sésame, grillées
  • 1/2 tasse de graines de sésame noires, grillées
  • 1 1/3 tasse d'amarante sautée
  • Aérosol de cuisson

Information nutritionnelle

  • Calories 91
  • Lipides 3,2 g
  • Gras saturé 0,5 g
  • Monofat 1,2 g
  • Polyfat 1,4g
  • Protéine 1g
  • Glucides 15g
  • Fibre 1g
  • Sucres 12g
  • Est. sucres ajoutés 12g
  • Cholestérol 0 mg
  • Fer 1 mg
  • Sodium 49 mg
  • Calcium 17 mg

Comment le faire

Étape 1

Combiner les 3 premiers ingrédients dans une casserole moyenne et épaisse; porter à ébullition à feu moyen-vif. Réduire le feu à moyen et cuire 2 minutes. Retirer du feu; incorporer les graines de sésame et l'amarante sautée; bien mélanger pour combiner. Verser le mélange dans un plat de cuisson carré en métal de 9 pouces enduit d'un enduit à cuisson; presser en une couche uniforme. Laisser refroidir 15 minutes.

Étape 2

Inverser le mélange de sésame chaud sur une grande planche à découper. Couper le mélange en 4 lanières (9 x 2 1/4 po); couper chaque bande en 10 morceaux pour donner 40 morceaux (2 1/4 x environ 3/4 po). Cool complètement. conserver dans une caisse hermétiquement fermée.

Notes du chef

La rédactrice en chef de Cooking Light, Ann Pittman, explore la génialité des céréales complètes dans son nouveau livre, Everyday Whole Grains: 175 Recipes from Amaranth to Wild Rice. Ce guide complet de grains entiers sains, copieux et incroyablement polyvalents comprend quelque chose pour tout le monde et propose de nouvelles techniques innovantes pour assurer les résultats les plus savoureux. Des accompagnements simples et délicieux aux plats principaux satisfaisants et aux desserts sublimes, cet auteur lauréat du prix James Beard éduque, inspire et ne déçoit pas. Découvrez une toute nouvelle façon de voir les grains entiers, comment ils sont préparés et comment ils peuvent être incorporés à une alimentation saine à chaque repas.

Également apparu dans: Oxmoor House, mars 2016, Everyday Whole Grains: 175 Recipes from Amarante to Wild Rice

Voir la vidéo: Nougatine au sésame tousencuisineavecseb (Septembre 2020).