Recettes traditionnelles

Craquelins au riz brun et au fromage

Craquelins au riz brun et au fromage

Temps total

1 heure 10 minutes

rendement

12 portions (portion: environ 8 craquelins)

Sans gluten, à grains entiers, croquants et savoureux - quoi de mieux? Préparation ultra-simple, c’est quoi. Une pâte à mélanger rapide se déroule facilement et cuit parfaitement. Les craquelins se conservent bien aussi jusqu'à une semaine ou deux dans un contenant hermétique.

Ingrédients

  • 6,63 onces de farine de riz brun (environ 1 1/2 tasse)
  • 3 onces de fromage cheddar extra-fort, râpé (environ 3/4 tasse)
  • 1/4 tasse de fécule de maïs
  • 1/2 once de fromage Parmigiano-Reggiano, finement râpé (environ 2 cuillères à soupe)
  • 1 cuillère à café d'ail en poudre
  • 1/2 cuillère à café de levure chimique
  • 3/8 cuillère à café de sel
  • 1/4 cuillère à café de poivron rouge moulu
  • 1/4 tasse d'huile de canola
  • 1/4 tasse d'eau
  • 1 gros œuf, légèrement battu

Information nutritionnelle

  • Calories 156
  • Lipides 8.4g
  • Gras satiné 2,3 g
  • Monofat 3.1g
  • Polyfat 1,6g
  • Protéine 4g
  • Glucides 16g
  • Fibre 1g
  • Sucres 0g
  • Est. sucres ajoutés 0g
  • Cholestérol 24 mg
  • Fer 0 mg
  • Sodium 163 mg
  • Calcium 79 mg

Comment le faire

Étape 1

Préchauffer le four à 375 ° F.

Étape 2

Peser ou déposer légèrement la farine dans des tasses à mesurer sèches; niveau avec un couteau. Mélanger la farine et les 7 ingrédients suivants (en passant par le poivron rouge) dans un grand bol. Mélanger l'huile, 1/4 tasse d'eau et l'œuf en remuant avec un fouet. Ajouter le mélange d'huile au mélange de farine; bien mélanger. Pétrir dans un bol jusqu'à formation d'une pâte molle.

Étape 3

Retourner la pâte sur une grande feuille de papier sulfurisé; couvrir d'une grande feuille de pellicule plastique. Abaisser la pâte en un rectangle de 14 x 11 pouces; jeter le film plastique. Couper la pâte avec une roue à pizza ou un couteau bien aiguisé en carrés de 1 1/4 po; ne séparez pas les pâtons. Percez chaque carré de pâte une fois avec une fourchette. Faire glisser la pâte, sur du papier sulfurisé, sur une grande plaque à pâtisserie. Cuire au four à 375 ° F pendant 25 minutes ou jusqu'à ce que les bords soient légèrement dorés. Laisser refroidir les craquelins (en 1 gros morceau) sur une grille. Une fois refroidi, casser en craquelins individuels.

Notes du chef

La rédactrice en chef de Cooking Light, Ann Pittman, explore la génialité des grains entiers dans son nouveau livre, Everyday Whole Grains: 175 Recipes from Amaranth to Wild Rice. Ce guide complet de grains entiers sains, copieux et incroyablement polyvalents comprend quelque chose pour tout le monde et propose de nouvelles techniques innovantes pour assurer les résultats les plus savoureux. Des accompagnements simples et délicieux aux plats principaux satisfaisants et aux desserts sublimes, cet auteur lauréat du prix James Beard éduque, inspire et ne déçoit pas. Découvrez une toute nouvelle façon de voir les grains entiers, comment ils sont préparés et comment ils peuvent être incorporés à une alimentation saine à chaque repas.

Également apparu dans: Oxmoor House, mars 2016, Everyday Whole Grains: 175 Recipes from Amarante to Wild Rice

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