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Salade de boulgour à la grenade et à l'orange

Salade de boulgour à la grenade et à l'orange

Cette salade rappelle celle que j'ai appréciée dans un restaurant persan, et elle serait absolument délicieuse servie avec de l'agneau rôti ou des côtelettes d'agneau grillées. C’est beau, avec le fruit comme un bijou, et la saveur est acidulée, douce et irrésistible. Le succès de cette salade dépend de la mélasse de grenade, que vous trouverez sur les marchés du Moyen-Orient et dans certaines épiceries fines. Vous pouvez également préparer le vôtre en faisant mijoter et en réduisant le jus de grenade en sirop. Cette salade tient bien pendant environ une journée - pas plus longtemps que cela, et les sections orange peuvent libérer trop de liquide. Essayez d'incorporer du poulet cuit ou de la feta émiettée ou du fromage de chèvre pour un plat principal avec les restes.

Comment le faire

Étape 1

Placez 1 1/2 tasse d'eau, le boulgour, 1/4 cuillère à café de sel et les clous de girofle dans une petite casserole; porter à ébullition. Couvrir, réduire le feu à doux et laisser mijoter 12 minutes. Retirer du feu; laisser reposer 10 minutes. Retirez et jetez les clous de girofle (ils devraient avoir flotté vers le haut). Videz tout excès d'eau, si nécessaire. Verser le mélange de boulgour dans un grand bol; refroidir à température ambiante.

Étape 2

Mélanger l'huile, la mélasse de grenade, le miel, 1/4 cuillère à café de sel et le poivre dans un petit bol, en remuant bien avec un fouet. Arroser du mélange de boulgour; remuer doucement pour enrober. Ajouter les arilles de grenade, les oranges, le persil et la menthe; mélanger doucement pour combiner. Saupoudrer de pistaches.

Notes du chef

La rédactrice en chef de Cooking Light, Ann Pittman, explore la génialité des grains entiers dans son nouveau livre, Everyday Whole Grains: 175 Recipes from Amaranth to Wild Rice. Ce guide complet de grains entiers sains, copieux et incroyablement polyvalents comprend quelque chose pour tout le monde et propose de nouvelles techniques innovantes pour assurer les résultats les plus savoureux. Des accompagnements simples et délicieux aux plats principaux satisfaisants et aux desserts sublimes, cet auteur lauréat du prix James Beard éduque, inspire et ne déçoit pas. Découvrez une toute nouvelle façon de voir les grains entiers, comment ils sont préparés et comment ils peuvent être incorporés à une alimentation saine à chaque repas.

Également apparu dans: Oxmoor House, mars 2016, Everyday Whole Grains: 175 Recipes from Amarante to Wild Rice

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