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Salade de millet croustillant avec radis rôtis, asperges et œufs pochés

Salade de millet croustillant avec radis rôtis, asperges et œufs pochés

Parfaite pour un repas printanier léger, cette salade tiède contient deux des plus beaux légumes de la saison. Si vous n’avez jamais essayé les radis rôtis, vous allez vous régaler: la torréfaction les rend plus sucrés avec une texture juteuse. Au lieu du millet frit, vous pouvez utiliser n'importe quel grain frit que vous aimez; Je préfère juste un petit comme le millet, le quinoa ou le boulgour.

Ingrédients

  • 1 livre d'asperges de largeur moyenne, parées
  • 9 radis aux œufs de Pâques (multicolores), parés (environ 1 bouquet)
  • 2 1/2 cuillères à soupe d'huile d'olive extra vierge, divisée
  • 1/2 cuillère à café de sel casher, divisé
  • 1 cuillère à soupe de vinaigre de vin rouge
  • 2 cuillères à café de feuilles de thym
  • 2 cuillères à café de moutarde de Dijon
  • 1/4 cuillère à café de poivre noir fraîchement moulu
  • 3/4 tasse de millet frit croquant
  • 4 gros œufs

Information nutritionnelle

  • Calories 270
  • Lipides 19,2 g
  • Gras satiné 3,3 g
  • Monofat 11,4 g
  • Polyfat 3,8g
  • Protéine 11g
  • Glucides 15g
  • Fibre 4g
  • Sucres 3g
  • Est. sucres ajoutés 0g
  • Cholestérol 186mg
  • Fer 4 mg
  • Sodium 378 mg
  • Calcium 67 mg

Comment le faire

Étape 1

Préchauffer le four à 425 ° F.

Étape 2

Placer les asperges et les radis sur un plat à rouler. Arroser avec 1 cuillère à soupe d'huile; remuer doucement pour enrober. Saupoudrer de 1/4 cuillère à café de sel. Rôtir à 425 ° F pendant 15 minutes ou jusqu'à ce qu'ils soient croustillants et légèrement dorés, en remuant après 8 minutes.

Étape 3

Mélanger 1 1/2 cuillère à soupe d'huile, 1/4 cuillère à café de sel, vinaigre, thym, moutarde et poivre dans un petit bol, en remuant bien avec un fouet. Ajouter 1 cuillère à soupe de vinaigrette au millet frit croquant; mélanger pour enrober.

Étape 4

Répartir uniformément le mélange de radis dans 4 assiettes; napper uniformément le reste de la vinaigrette sur les salades. Verser environ 3 cuillères à soupe de mélange de millet frit croquant sur chaque salade.

Étape 5

Ajouter de l'eau dans une grande poêle, en remplissant les deux tiers; porter à ébullition. Baisser la température; mijoter. Cassez chaque œuf dans une tasse à crème anglaise. Versez doucement les œufs dans la poêle; cuire 3 minutes ou jusqu'au degré de cuisson désiré. Retirez délicatement les œufs de la poêle à l'aide d'une cuillère à trous, en plaçant 1 œuf sur chaque salade.

Notes du chef

La rédactrice en chef de Cooking Light, Ann Pittman, explore la génialité des grains entiers dans son nouveau livre, Everyday Whole Grains: 175 Recipes from Amaranth to Wild Rice. Ce guide complet de grains entiers sains, copieux et incroyablement polyvalents comprend quelque chose pour tout le monde et propose de nouvelles techniques innovantes pour assurer les résultats les plus savoureux. Des accompagnements simples et délicieux aux plats principaux satisfaisants et aux desserts sublimes, cet auteur lauréat du prix James Beard éduque, inspire et ne déçoit pas. Découvrez une toute nouvelle façon de voir les grains entiers, comment ils sont préparés et comment ils peuvent être incorporés à une alimentation saine à chaque repas.

Également apparu dans: Oxmoor House, mars 2016, Everyday Whole Grains: 175 Recipes from Amarante to Wild Rice

Voir la vidéo: Salade de carrottes colorées et aspèrges - En cuisine avec Thibaut (Septembre 2020).