Recettes traditionnelles

Soupe de chou-fleur rôti avec farro croquant et huile de sauge

Soupe de chou-fleur rôti avec farro croquant et huile de sauge

Sublimement soyeux avec une saveur légèrement sucrée, de noisette et teintée d'une subtile touche crucifère, c'est une soupe de plat principal copieuse. La garniture croquante, mouchetée de bacon, offre une merveilleuse texture. Pour la meilleure saveur, faites rôtir le chou-fleur jusqu'à ce qu'il soit bien doré - ces morceaux grillés sont délicieux.

Comment le faire

Étape 1

Préchauffer le four à 450 ° F.

Étape 2

Mélanger le chou-fleur et 1 1/2 cuillère à soupe d'huile sur une poêle à rouler en gelée enduite d'un enduit à cuisson; bien mélanger pour enrober. Rôtir à 450 ° F pendant 35 minutes ou jusqu'à ce qu'ils soient tendres et dorés, en remuant toutes les 10 minutes.

Étape 3

Chauffer une cocotte à feu moyen-doux. Ajouter 1 1/2 cuillères à soupe d'huile; tourbillonner pour enrober. Ajouter l'oignon et l'ail; cuire 10 minutes ou jusqu'à ce qu'elles soient très tendres, en remuant de temps à autre. Ajouter le bouillon, le sel, le poivre et le chou-fleur; porter à ébullition. Couvrir, réduire le feu et laisser mijoter 10 minutes. Mettre le mélange de bouillon et la crème de millet dans un mixeur. Retirer la pièce centrale du couvercle du mélangeur (pour permettre à la vapeur de s'échapper); fixer le couvercle sur le mélangeur. Placez une serviette propre sur l'ouverture du mélangeur (pour éviter les éclaboussures). Mélanger jusqu'à consistance lisse (environ 3 minutes). Remettre le mélange dans la poêle; chauffer à feu moyen jusqu'à ce qu'il soit bien chauffé.

Étape 4

Mélanger 1 1/2 cuillère à soupe d'huile et de sauge dans un petit bol allant au micro-ondes; micro-ondes à HAUTE 45 secondes. Combiner le farro frit croquant et le bacon dans un petit bol. Versez la soupe dans 4 bols. Garnir chaque portion d'huile de sauge et du mélange de farro.

Notes du chef

La rédactrice en chef de Cooking Light, Ann Pittman, explore la génialité des grains entiers dans son nouveau livre, Everyday Whole Grains: 175 Recipes from Amaranth to Wild Rice. Ce guide complet de grains entiers sains, copieux et incroyablement polyvalents comprend quelque chose pour tout le monde et propose de nouvelles techniques innovantes pour assurer les résultats les plus savoureux. Des accompagnements simples et délicieux aux plats principaux satisfaisants et aux desserts sublimes, cet auteur lauréat du prix James Beard éduque, inspire et ne déçoit pas. Découvrez une toute nouvelle façon de voir les grains entiers, comment ils sont préparés et comment ils peuvent être incorporés à une alimentation saine à chaque repas.

Également apparu dans: Oxmoor House, mars 2016, Everyday Whole Grains: 175 Recipes from Amarante to Wild Rice

Voir la vidéo: Comment préparer et cuire un choux fleurs facilement? (Septembre 2020).