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Congee de riz brun

Congee de riz brun

Pour moi, le congee - une bouillie de riz à soupe avec des variations dans toute l'Asie - est l'un des trois aliments les plus réconfortants de tous les temps, avec du poulet et des boulettes de viande et du pain de viande. Je l’avais toujours fait avec du riz blanc, mais c’est aussi délicieux avec du riz brun; assurez-vous simplement d'utiliser du riz brun à grains courts. Il semblera que vous utilisez une quantité ridiculement grande de liquide, mais croyez-moi, soyez patient et allez-y. La soupe est crémeuse, riche, savoureuse et constitue la meilleure chose à manger lorsque vous êtes frais ou un peu sous le temps. Des restes garnis d'un œuf poché pour le petit déjeuner? Soyez toujours mon cœur!

Comment le faire

Étape 1

Chauffer une cocotte à feu moyen-vif. Ajouter l'huile de canola; tourbillonner pour enrober. Ajouter les fonds d'oignon vert et le gingembre; faire sauter 2 minutes. Ajouter le bouillon et les 3 ingrédients suivants (à travers le poulet); porter à ébullition. Couvrir, réduire le feu et laisser mijoter 1 heure.

Étape 2

Retirer le poulet de la poêle; refroidir légèrement. Retirer la viande des os; jeter les os. Râpez la viande; couvrir et réserver au réfrigérateur.

Étape 3

Continuez à faire mijoter le mélange de riz, à découvert, 1 heure 45 de plus, en remuant de temps en temps, ou jusqu'à ce que le riz soit décomposé et que le mélange soit très crémeux. Incorporer le sel.

Étape 4

Verser environ 1 tasse de mélange de riz dans chacun des 6 bols. Arroser 1/2 cuillère à café de sauce soja, 1/2 cuillère à café d'huile de sésame et 1/2 cuillère à café de Sriracha sur chaque portion. Répartir le poulet uniformément entre les portions; saupoudrer uniformément de dessus d'oignon vert.

Notes du chef

La rédactrice en chef de Cooking Light, Ann Pittman, explore la génialité des céréales complètes dans son nouveau livre, Everyday Whole Grains: 175 Recipes from Amaranth to Wild Rice. Ce guide complet de grains entiers sains, copieux et incroyablement polyvalents comprend quelque chose pour tout le monde et propose de nouvelles techniques innovantes pour assurer les résultats les plus savoureux. Des accompagnements simples et délicieux aux plats principaux satisfaisants et aux desserts sublimes, cet auteur lauréat du prix James Beard éduque, inspire et ne déçoit pas. Découvrez une toute nouvelle façon de voir les grains entiers, comment ils sont préparés et comment ils peuvent être incorporés à une alimentation saine à chaque repas.

Également apparu dans: Oxmoor House, mars 2016, Everyday Whole Grains: 175 Recipes from Amarante to Wild Rice

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