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Ragoût africain de patates douces, teff et verts

Ragoût africain de patates douces, teff et verts

De minuscules grains de teff gonflent et épaississent ce délicieux ragoût végétarien. Il tire sa saveur de l'assaisonnement berbère, un arôme épicé éthiopien qui comprend généralement des piments moulus, du gingembre, du fenugrec, de la cardamome, du curcuma, etc. Regardez attentivement l'étiquette; si le type que vous achetez contient du sel, vous devrez diminuer la quantité de sel ajoutée à la fin.

Comment le faire

Étape 1

Chauffer une grande cocotte à feu moyen. Ajouter de l'huile dans la poêle; tourbillonner pour enrober. Ajouter l'oignon et l'ail; cuire 6 minutes en remuant fréquemment. Ajouter le mélange d'épices Berbere; cuire 30 secondes en remuant constamment. Ajouter le bouillon, 1 tasse d'eau, le teff, les patates douces et les tomates; porter à ébullition. Couvrir, réduire le feu et laisser mijoter 20 minutes en remuant de temps en temps.

Étape 2

Ajouter les verts; couvrir et laisser mijoter 10 minutes ou jusqu'à ce que les légumes verts flétrissent et que les patates douces soient tendres. Ajouter le beurre d'arachide et le sel, en remuant bien. Versez le ragoût dans des bols. Servir avec des quartiers de citron.

Notes du chef

La rédactrice en chef de Cooking Light, Ann Pittman, explore la génialité des céréales complètes dans son nouveau livre, Everyday Whole Grains: 175 Recipes from Amaranth to Wild Rice. Ce guide complet de grains entiers sains, copieux et incroyablement polyvalents comprend quelque chose pour tout le monde et propose de nouvelles techniques innovantes pour assurer les résultats les plus savoureux. Des accompagnements simples et délicieux aux plats principaux satisfaisants et aux desserts sublimes, cet auteur lauréat du prix James Beard éduque, inspire et ne déçoit pas. Découvrez une toute nouvelle façon de voir les grains entiers, comment ils sont préparés et comment ils peuvent être incorporés à une alimentation saine à chaque repas.

Également apparu dans: Oxmoor House, mars 2016, Everyday Whole Grains: 175 Recipes from Amarante to Wild Rice

Voir la vidéo: COMMENT CUISINER LA PATATE DOUCE?! (Septembre 2020).