De nouvelles recettes

Dumplings au poulet et aux grains entiers

Dumplings au poulet et aux grains entiers

Grâce à la délicate farine à pâtisserie de blé entier, ces boulettes mijotent jusqu'à une perfection légère et gonflée. Cette recette de poulet est le type qui incarne le point que j'ai essayé de faire valoir dans mon livre: vous pouvez repenser les recettes classiques en utilisant des grains entiers plus sains, sans compromettre la saveur ou la texture.

Ingrédients

  • Aérosol de cuisson
  • 1 livre de cuisses de poulet désossées et sans peau, coupées en bouchées
  • 1 cuillère à soupe d'huile de canola
  • 1 tasse d'oignon haché
  • 1 tasse de navet pelé en cubes
  • 3/4 tasse de céleri tranché finement
  • 3/4 tasse de carotte hachée
  • 1 cuillère à soupe de thym frais haché
  • 4 tasses de bouillon de poulet non salé (comme Swanson)
  • 1 feuille de laurier
  • 1 cuillère à café de sel casher, divisé
  • 1/2 cuillère à café de poivre noir fraîchement moulu
  • 1 1/2 cuillère à soupe de farine à pâtisserie de blé entier
  • 3 cuillères à soupe d'eau
  • 4 onces de farine à pâtisserie de blé entier (environ 1 tasse)
  • 1 cuillère à café de levure chimique
  • 2 cuillères à soupe de beurre frais, coupé en petits morceaux
  • 1/4 tasse de persil plat frais haché
  • 1/2 tasse de babeurre sans gras

Information nutritionnelle

  • Calories 276
  • Lipides 9,8 g
  • Gras satiné 3.4g
  • Monofat 3,6 g
  • Polyfat 1.5g
  • Protéine 22g
  • Glucides 25g
  • Fibre 5g
  • Sucres 3g
  • Est. sucres ajoutés 0g
  • Cholestérol 82 mg
  • Fer 2 mg
  • Sodium 632 mg
  • Calcium 130 mg

Comment le faire

Étape 1

Chauffer une cocotte à feu moyen-vif. Enduire la poêle d'un enduit à cuisson. Ajouter le topane de poulet; cuire 6 minutes en tournant pour dorer de tous les côtés. Retirer le poulet de la poêle.

Étape 2

Ajouter de l'huile dans la poêle; tourbillonner pour enrober. Ajouter l'oignon, le navet, le céleri et la carotte; faire sauter 5 minutes. Addthyme; faire sauter 1 minute. Ajouter le bouillon, la feuille de laurier, 5/8 cuillère à café de sel et le poivre; porter à ébullition. Couvrir, réduire le feu et laisser mijoter 20 minutes ou jusqu'à ce que les légumes soient tendres. Placez 1 1/2 cuillère à soupe de farine dans un petit bol; ajouter graduellement 3 cuillères à soupe d'eau, en remuant avec un fouet jusqu'à consistance lisse. Incorporer le mélange d'eau dans le ragoût; cuire 1 minute ou jusqu'à ce que légèrement épais. Incorporer le poulet.

Étape 3

Pesez ou cuillère légèrement 4 onces de farine dans une tasse à mesurer sèche; niveau avec un couteau. Mélanger 4 onces de farine, de poudre à pâte et 3/8 cuillère à café de sel dans un bol moyen. Couper le beurre avec un mixeur à pâtisserie ou 2 couteaux jusqu'à ce que le mélange ressemble à un repas grossier. Incorporer le persil. Ajouter le babeurre, en remuant juste jusqu'à ce qu'il soit humide. Verser la pâte par cuillerées à soupe arrondies dans le ragoût pour former 18 boulettes; couvrir et laisser mijoter 10 minutes ou jusqu'à ce que les boulettes soient cuites. Jeter la feuille de laurier. Versez le ragoût dans chacun des 6 bols. Garnir chaque portion de boulettes.

Notes du chef

La rédactrice en chef de Cooking Light, Ann Pittman, explore la génialité des grains entiers dans son nouveau livre, Everyday Whole Grains: 175 Recipes from Amaranth to Wild Rice. Ce guide complet de grains entiers sains, copieux et incroyablement polyvalents comprend quelque chose pour tout le monde et propose de nouvelles techniques innovantes pour assurer les résultats les plus savoureux. Des accompagnements simples et délicieux aux plats principaux satisfaisants et aux desserts sublimes, cet auteur lauréat du prix James Beard éduque, inspire et ne déçoit pas. Découvrez une toute nouvelle façon de voir les grains entiers, comment ils sont préparés et comment ils peuvent être incorporés à une alimentation saine à chaque repas.

Également apparu dans: Oxmoor House, mars 2016, Everyday Whole Grains: 175 Recipes from Amarante to Wild Rice

Voir la vidéo: Recette de Raviolis chinois grillés à la poêle - 750g (Septembre 2020).