Recettes traditionnelles

Freekeh aux blettes et carottes rôties

Freekeh aux blettes et carottes rôties

Comment le faire

Étape 1

Préchauffer le four à 425 ° F.

Étape 2

Couper les carottes en deux sur la longueur; couper chaque moitié en morceaux de 1 ½ pouce de long. Couper les morceaux plus épais en deux sur la longueur. Retirer les feuilles des tiges de blettes; déchirer les feuilles et réserver. Couper les tiges en morceaux de 1 1/2 po de long; mettre de côté. Mélanger les carottes et 1 cuillère à soupe d'huile sur une petite casserole de gelée; mélanger pour enrober. Couvrir la casserole de papier d'aluminium. Rôtir à 425 ° F pendant 10 minutes. Retirer la casserole du four (laisser le four allumé). Ajouter les tiges de blettes à la poêle avec les carottes; saupoudrer de 1/8 de cuillère à café de sel et mélanger pour combiner. Rôtir à découvert à 425 ° F pendant 12 minutes ou jusqu'à tendreté.

Étape 3

Chauffer une grande sauteuse ou une poêle à feu moyen-vif. Ajouter 1 cuillère à soupe d'huile; tourbillonner pour enrober. Ajouter l'oignon; faire sauter 3 minutes. Ajouter le cumin; faire sauter 30 secondes en remuant constamment. Ajouter le stock et le freekeh; porter à ébullition. Couvrir, réduire le feu et laisser mijoter 20 minutes ou jusqu'à ce que le liquide soit absorbé. Ajouter les feuilles de blettes; couvrir et cuire 5 minutes ou jusqu'à ce que les blettes fanent. Remuez bien pour combiner. Incorporer 3/8 cuillère à café de sel et de poivre. Ajouter les carottes et les tiges de blettes; mélanger doucement pour combiner. Garnir d'herbes, si désiré.

Notes du chef

La rédactrice en chef de Cooking Light, Ann Pittman, explore la génialité des grains entiers dans son nouveau livre, Everyday Whole Grains: 175 Recipes from Amaranth to Wild Rice. Ce guide complet de grains entiers sains, copieux et incroyablement polyvalents comprend quelque chose pour tout le monde et propose de nouvelles techniques innovantes pour assurer les résultats les plus savoureux. Des accompagnements simples et délicieux aux plats principaux satisfaisants et aux desserts sublimes, cet auteur lauréat du prix James Beard éduque, inspire et ne déçoit pas. Découvrez une toute nouvelle façon de voir les grains entiers, comment ils sont préparés et comment ils peuvent être incorporés à une alimentation saine à chaque repas.

Également apparu dans: Oxmoor House, mars 2016, Everyday Whole Grains: 175 Recipes from Amarante to Wild Rice

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