Dernières recettes

Pilaf au sorgho au fromage et à la courge rasée

Pilaf au sorgho au fromage et à la courge rasée

rendement

Pour 8 personnes (portion: environ 3/4 tasse)

De longs rubans minces de courge musquée donnent une présentation magnifique et inhabituelle; soyez doux en remuant pour ne pas casser toutes ces magnifiques pièces. Essayez de trouver une courge avec un long cou - cette surface droite convient le mieux pour le rubanage. Au lieu de la courge musquée, essayez des rubans de carottes, de panais ou de courgettes. Si vous utilisez des courgettes, incorporer au mélange et cuire pendant seulement 2 minutes.

Ingrédients

  • 1 tasse d'eau
  • 1/2 once de cèpes séchés
  • 12 onces de courge musquée pelée
  • 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
  • 8 onces de champignons cremini tranchés
  • 1/2 tasse d'échalotes finement hachées
  • 1 cuillère à soupe de feuilles de thym
  • 3 gousses d'ail émincées
  • 3 tasses de sorgho cuit (environ 1 tasse de grains non cuits)
  • 1 cuillère à café de sel casher
  • 1/2 cuillère à café de poivre noir fraîchement moulu
  • 3 onces de gruyère vieilli en cave, finement râpé (environ 3/4 tasse)
  • Persil plat et feuilles d'origan (facultatif)

Information nutritionnelle

  • Énergie 197
  • Lipides 7.8g
  • Satfat 2.6g
  • Monofat 3,8 g
  • Polyfat 0.9g
  • Protéine 8g
  • Glucides 27g
  • Fibre 4g
  • Sucres 3g
  • Est. sucres ajoutés 0g
  • Cholestérol 12 mg
  • Fer 2 mg
  • Sodium 282 mg
  • Calcium 143 mg

Comment le faire

Étape 1

Mélanger 1 tasse d'eau et les cèpes dans une tasse à mesurer en verre de 2 tasses. Cuire au micro-ondes à HAUTE intensité pendant 3 minutes. Laisser reposer 10 minutes. Retirer les champignons avec une cuillère à trous, en réservant le liquide dans une tasse. Hacher finement les cèpes.

Étape 2

Couper la courge en longs morceaux de 1 1/2 po de largeur. Raser en rubans à l'aide d'une mandoline ou d'un éplucheur de légumes pour donner environ 6 tasses.

Étape 3

Chauffer une grande poêle (14 po) à feu moyen-vif. Ajouter de l'huile dans la poêle; tourbillonner pour enrober. Ajouter les cremini, les échalotes, le thym et l'ail; faire sauter 9 minutes. Incorporer les cèpes, le sorgho, le sel et le poivre. Verser le liquide de trempage des cèpes, en arrêtant avant que le grain au fond de la tasse à mesurer n'atteigne l'ouverture. Disposez les rubans de courge sur le dessus; couvrir et cuire 4 minutes. Incorporer doucement la courge au mélange de sorgho; cuire 2 minutes ou jusqu'à ce que la majeure partie du liquide s'évapore.

Étape 4

Retirer du feu. Saupoudrer de fromage; incorporer doucement le fromage jusqu'à ce qu'il fonde. Saupoudrer de persil et d'origan, si désiré.

Notes du chef

La rédactrice en chef de Cooking Light, Ann Pittman, explore la génialité des céréales complètes dans son nouveau livre, Everyday Whole Grains: 175 Recipes from Amaranth to Wild Rice. Ce guide complet de grains entiers sains, copieux et incroyablement polyvalents comprend quelque chose pour tout le monde et propose de nouvelles techniques innovantes pour assurer les résultats les plus savoureux. Des accompagnements simples et délicieux aux plats principaux satisfaisants et aux desserts sublimes, cet auteur lauréat du prix James Beard éduque, inspire et ne déçoit pas. Découvrez une toute nouvelle façon de voir les grains entiers, comment ils sont préparés et comment ils peuvent être incorporés à une alimentation saine à chaque repas.

Également apparu dans: Oxmoor House, mars 2016, Everyday Whole Grains: 175 Recipes from Amarante to Wild Rice

Voir la vidéo: RECETTE: Riz à la citrouille gratiné au fromage dAriège (Septembre 2020).