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Radicchio grillé et sorgho pilaf

Radicchio grillé et sorgho pilaf

Les teintes marron foncé proviennent du radicchio et des canneberges séchées, dont les saveurs amères et sucrées ajoutent de la profondeur. Une fois grillé, le sorgho prend un goût malté riche; soyez simplement prêt à faire mijoter longtemps pour qu'il soit tendre. Ne vous inquiétez pas si, pendant que vous faites griller les grains sur le devant, quelques sauté - il suffit de les pêcher et de continuer la recette.

Ingrédients

  • 1 tasse de sorgho non cuit
  • 1 cuillère à soupe de beurre
  • 1 1/2 tasse d'oignon haché
  • 3 tasses de bouillon de poulet non salé (comme Swanson)
  • 2/3 tasse d'eau
  • 5/8 cuillère à café de sel casher, divisé
  • 1/4 cuillère à café de poivre noir fraîchement moulu
  • 1/2 tasse de canneberges sucrées séchées
  • 1 tête de radicchio (12 onces)
  • 1 1/2 cuillère à soupe d'huile d'olive
  • 1/4 tasse de noix hachées, grillées

Information nutritionnelle

  • Calories 259
  • Lipides 9,8 g
  • Gras satiné 2,2 g
  • Monofat 3,7 g
  • Polyfat 3.3g
  • Protéine 8g
  • Glucides 39g
  • Fibre 4g
  • Sucres 9g
  • Est. sucres ajoutés 3g
  • Cholestérol 5 mg
  • Fer 2 mg
  • Sodium 297 mg
  • Calcium 45 mg

Comment le faire

Étape 1

Chauffer une grande casserole à feu moyen. Ajouter le sorgho; cuire 4 minutes ou jusqu'à ce qu'il soit grillé, en remuant de temps à autre. Retirer de la poêle. Ajouter le beurre à la poêle; remuer jusqu'à ce que le beurre fonde. Ajouter l'oignon; cuire 5 minutes en remuant de temps en temps. Ajouter le sorgho, le bouillon, 2/3 tasse d'eau, 1/2 cuillère à café de sel et le poivre; porter à ébullition. Couvrir, réduire le feu à moyen-doux et laisser mijoter 1 heure et 40 minutes ou jusqu'à ce que les grains soient tendres et moelleux. (Le liquide peut ne pas être entièrement absorbé, mais réservez ce liquide de cuisson savoureux pour un autre usage tel que le bouillon de soupe.) Incorporer les canneberges; couvrir et garder au chaud.

Étape 2

Chauffer une grande poêle à griller à feu vif. Couper le radicchio en quartiers en laissant le cœur intact. Badigeonner d'huile tous les côtés du radicchio. Disposer le radicchio dans la lèchefrite; griller 10 minutes en tournant pour dorer de tous les côtés. Retirer de la poêle; hacher grossièrement, retirer et jeter les noyaux. Ajouter le radicchio au mélange de sorgho; bien mélanger pour combiner. Saupoudrer de noix.

Notes du chef

La rédactrice en chef de Cooking Light, Ann Pittman, explore la génialité des grains entiers dans son nouveau livre, Everyday Whole Grains: 175 Recipes from Amaranth to Wild Rice. Ce guide complet de grains entiers sains, copieux et incroyablement polyvalents comprend quelque chose pour tout le monde et propose de nouvelles techniques innovantes pour assurer les résultats les plus savoureux. Des accompagnements simples et délicieux aux plats délicieux et aux desserts sublimes, cet auteur lauréat du prix James Beard éduque, inspire et ne déçoit pas. Découvrez une toute nouvelle façon de voir les grains entiers, comment ils sont préparés et comment ils peuvent être incorporés à une alimentation saine à chaque repas.

Également apparu dans: Oxmoor House, mars 2016, Everyday Whole Grains: 175 Recipes from Amarante to Wild Rice

Voir la vidéo: FR Découvrez le sarrasin la graine miracle avec Valérie Orsoni de LeBootCamp (Septembre 2020).