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Nectarine Kuchen multigrain

Nectarine Kuchen multigrain

Considérez le kuchen comme un gâteau au café à base de levure. Il prend plus de temps à faire qu'un gâteau au levain avec de la levure chimique, mais le gain de saveur est énorme - ce goût sucré et levé qui donne l'impression que cela ressemble à une pâtisserie. Le gluten de blé vital est important ici, donnant à la pâte lourde à 100% de grains entiers un coup de pouce indispensable; cherchez-le avec les farines dans les magasins d'aliments naturels et dans certains grands supermarchés. Réchauffez les restes au micro-ondes pendant quelques secondes pour recréer la texture tendre et moelleuse du gâteau fraîchement cuit. Cette délicieuse friandise est surmontée d'un streusel friable qui lui donne une texture irrésistible et satisfaisante.

Comment le faire

Étape 1

Pour préparer le gâteau, mélanger le lait, 1/3 tasse de sucre et la levure dans le bol d'un batteur sur socle; laisser reposer 10 minutes. Incorporer 1/4 tasse de beurre, 1 cuillère à café de vanille et l'oeuf.

Étape 2

Peser ou cuillère légèrement la farine d'épeautre et 6 onces de farine de Kamut dans des tasses à mesurer sèches; niveau avec un couteau. Combinez les farines, le gluten et le sel. Ajouter au mélange de lait; battre à basse vitesse avec le crochet pétrisseur jusqu'à homogénéité. Battre à vitesse moyenne-basse pendant 5 minutes (la pâte sera assez humide et collante, mais n'ajoutez pas de farine supplémentaire). Grattez la pâte dans un grand bol enduit d'un enduit à cuisson; enduire le dessus de la pâte d'un enduit à cuisson. Couvrir et laisser lever dans un endroit chaud (85 ° F), à l'abri des courants d'air, 1 heure ou jusqu'à ce qu'il ait presque doublé de volume.

Étape 3

Retourner la pâte dans un plat allant au four en verre ou en céramique de 11 x 7 po enduit d'un enduit à cuisson (ne pas abaisser la pâte). Pat la pâte uniformément dans le fond du plat; garnir de nectarines. Couvrir et laisser lever 1 heure ou jusqu'à ce qu'il double de volume.

Étape 4

Préchauffer le four à 350 ° F.

Étape 5

Pour préparer le streusel, pesez ou cuillère légèrement 1,625 once de farine de Kamut dans une tasse à mesurer sèche; niveau avec un couteau. Mélanger la farine, 1/3 tasse de sucre, la cannelle, 1/4 cuillère à café de sel et le gingembre dans un petit bol. Arroser de 1 cuillère à soupe de beurre, d'huile et 1/8 cuillère à café de vanille; bien mélanger pour combiner. Découvrir la pâte; saupoudrer uniformément de streusel. Cuire au four à 350 ° F pendant 30 à 35 minutes ou jusqu'à ce qu'il soit doré et qu'un cure-dent inséré au centre en ressorte propre.

Notes du chef

La rédactrice en chef de Cooking Light, Ann Pittman, explore la génialité des grains entiers dans son nouveau livre, Everyday Whole Grains: 175 Recipes from Amaranth to Wild Rice. Ce guide complet de grains entiers sains, copieux et incroyablement polyvalents comprend quelque chose pour tout le monde et propose de nouvelles techniques innovantes pour assurer les résultats les plus savoureux. Des accompagnements simples et délicieux aux plats principaux satisfaisants et aux desserts sublimes, cet auteur lauréat du prix James Beard éduque, inspire et ne déçoit pas. Découvrez une toute nouvelle façon de voir les grains entiers, comment ils sont préparés et comment ils peuvent être incorporés à une alimentation saine à chaque repas.

Également apparu dans: Oxmoor House, mars 2016, Everyday Whole Grains: 175 Recipes from Amarante to Wild Rice

Voir la vidéo: Nectarine = Mutant Peach?! (Septembre 2020).