Recettes traditionnelles

Blé Mini Naan

Blé Mini Naan

Comment le faire

Étape 1

Pesez ou cuisez légèrement les farines dans des tasses à mesurer sèches; niveau avec un couteau. Placez les farines et les 5 ingrédients suivants (à travers l'œuf) dans le bol d'un batteur sur socle. Mélanger à basse vitesse avec le crochet pétrisseur jusqu'à ce que le tout soit bien mélangé; mélanger à vitesse moyenne pendant 6 minutes. Verser la pâte dans un grand bol enduit d'un enduit à cuisson, en la retournant pour recouvrir le dessus. Couvrir et laisser lever dans un endroit chaud (85 ° F), sans courants d'air, 1 1/2 heure.

Étape 2

Découvrir la pâte; retourner la pâte sur une surface légèrement farinée. (Pas besoin de découper la pâte.) Divisez la pâte en 8 morceaux égaux. Rouler chaque morceau dans un ovale de 6 x 4 pouces; tirez doucement une extrémité de chaque ovale pour former, grossièrement, une forme de larme.

Étape 3

Chauffez une grande poêle en fonte - ou deux, si vous en avez - à feu moyen. Ajouter deux ovales de pâte à la poêle en une seule couche; cuire 1 1/2 à 2 minutes ou jusqu'à ce que des bulles se forment sur la surface et que le dessous soit légèrement doré; retourner la pâte et cuire 1 1/2 à 2 minutes. Répétez la procédure avec les ovales de pâte restants. Badigeonner uniformément les pains plats de beurre; servir chaud.

Notes du chef

La rédactrice en chef de Cooking Light, Ann Pittman, explore la génialité des céréales complètes dans son nouveau livre, Everyday Whole Grains: 175 Recipes from Amaranth to Wild Rice. Ce guide complet de grains entiers sains, copieux et incroyablement polyvalents comprend quelque chose pour tout le monde et propose de nouvelles techniques innovantes pour assurer les résultats les plus savoureux. Des accompagnements simples et délicieux aux plats principaux satisfaisants et aux desserts sublimes, cet auteur lauréat du prix James Beard éduque, inspire et ne déçoit pas. Découvrez une toute nouvelle façon de voir les grains entiers, comment ils sont préparés et comment ils peuvent être incorporés à une alimentation saine à chaque repas.

Également apparu dans: Oxmoor House, mars 2016, Everyday Whole Grains: 175 Recipes from Amarante to Wild Rice

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