Dernières recettes

Injera ultra-rapide

Injera ultra-rapide

Injera est fait de teff - un grain minuscule et rond qui fleurit dans les hautes terres d'Éthiopie et est très nutritif. La version traditionnelle de ce pain plat éthiopien spongieux prend quelques jours à faire; la farine de teff est mélangée à de l'eau et laissée fermenter, créant une merveilleuse saveur acidulée à la levain. Comme je n'ai pas ce genre de temps à consacrer, je vous propose une version rapide à base de babeurre et de vinaigre pour le goût. C'étaient un tel succès auprès de ma famille qu'ils sont allés dans la rotation régulière du dîner. Nous aimons en faire un repas en les accompagnant de chutney, de légumes marinés, de lentilles et / ou de pommes de terre écrasées.

Comment le faire

Étape 1

Peser ou déposer légèrement la farine dans des tasses à mesurer sèches; niveau avec un couteau. Mélanger la farine, le bicarbonate de soude et le sel dans un bol moyen, en remuant avec un fouet. Mélanger le club soda, le babeurre, le vinaigre et le beurre; ajouter au mélange de farine, en remuant avec un fouet jusqu'à consistance lisse (la pâte sera fine).

Étape 2

Chauffer une poêle antiadhésive à feu moyen. Ajouter environ 1/4 cuillère à café d'huile dans la poêle; essuyez avec une serviette en papier pour créer un film mince. Verser environ 1/4 tasse de pâte sur le moule en spirale, en commençant par le centre, pour former une fine couche; cuire 45 secondes. Couvrir la casserole et cuire 30 secondes ou jusqu'à ce que le plat et l'injera puissent être facilement enlevés. Répétez la procédure avec le reste de l'huile et la pâte pour former 8 pains plats.

Notes du chef

La rédactrice en chef de Cooking Light, Ann Pittman, explore la génialité des céréales complètes dans son nouveau livre, Everyday Whole Grains: 175 Recipes from Amaranth to Wild Rice. Ce guide complet de grains entiers sains, copieux et incroyablement polyvalents comprend quelque chose pour tout le monde et propose de nouvelles techniques innovantes pour assurer les résultats les plus savoureux. Des accompagnements simples et délicieux aux plats principaux satisfaisants et aux desserts sublimes, cet auteur lauréat du prix James Beard éduque, inspire et ne déçoit pas. Découvrez une toute nouvelle façon de voir les grains entiers, comment ils sont préparés et comment ils peuvent être incorporés à une alimentation saine à chaque repas.

Également apparu dans: Oxmoor House, mars 2016, Everyday Whole Grains: 175 Recipes from Amarante to Wild Rice

Voir la vidéo: How to Make Injera Ethiopian Flatbread (Septembre 2020).