Recettes insolites

Crème glacée au sel de mer et au caramel

Crème glacée au sel de mer et au caramel

De la crème glacée aux grains entiers? Oui, c’est vrai! Ce n'est pas une recette gadget qui insère des grains entiers là où ils n'ont pas leur place; il y a un vrai but ici. La crème de millet épaisse et au goût doux sert d '«épaississant», offrant une texture riche et crémeuse sans aucune graisse saturée - crème épaisse. Vous devez être sûr d'obtenir la crème de millet aussi lisse que possible. Si vous avez un mixeur puissant, c'est l'endroit qu'il vous faut. J'utilise un mélangeur de smoothie individuel (conçu pour pulvériser de la glace), trouvant qu'il fait un meilleur travail que mon mélangeur de taille normale; Je viens de battre la crème de millet par lots.

Comment le faire

Étape 1

Mélanger le sucre et 1/4 tasse d'eau dans une casserole moyenne et épaisse à feu moyen-vif; cuire jusqu'à ce que le sucre se dissolve, en remuant doucement au besoin pour dissoudre le sucre uniformément (environ 3 minutes). Poursuivre la cuisson, sans remuer, de 8 à 10 minutes ou jusqu'à ce que le mélange devienne légèrement ambré. Retirer du feu; incorporer délicatement le beurre et le lait évaporé (le sucre caramélisé durcira et se collera à la cuillère, et le mélange bouillonnera vigoureusement). Placer la poêle à feu moyen-vif jusqu'à ce que le sucre caramélisé fonde. Retirer du feu; incorporer la vanille et le sel. Placer la casserole dans un grand bol rempli d'eau glacée; laisser reposer 10 minutes ou jusqu'à ce que le tout refroidisse, en remuant de temps à autre.

Étape 2

Combiner le mélange de caramel et la crème de millet dans un grand bol; réfrigérer jusqu'à ce que bien refroidi.

Étape 3

Verser le mélange dans la boîte de congélation d'un congélateur de crème glacée; congeler selon les instructions du fabricant. Verser la crème glacée dans un contenant allant au congélateur; couvrir et congeler 2 heures ou jusqu'à fermeté.

Notes du chef

La rédactrice en chef de Cooking Light, Ann Pittman, explore la génialité des céréales complètes dans son nouveau livre, Everyday Whole Grains: 175 Recipes from Amaranth to Wild Rice. Ce guide complet de grains entiers sains, copieux et incroyablement polyvalents comprend quelque chose pour tout le monde et propose de nouvelles techniques innovantes pour assurer les résultats les plus savoureux. Des accompagnements simples et délicieux aux plats principaux satisfaisants et aux desserts sublimes, cet auteur lauréat du prix James Beard éduque, inspire et ne déçoit pas. Découvrez une toute nouvelle façon de voir les grains entiers, comment ils sont préparés et comment ils peuvent être incorporés à une alimentation saine à chaque repas.

Également apparu dans: Oxmoor House, mars 2016, Everyday Whole Grains: 175 Recipes from Amarante to Wild Rice

Voir la vidéo: Glace à la banane facile sans sorbetière (Septembre 2020).