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Tartes à la main aux cerises et aux amandes

Tartes à la main aux cerises et aux amandes

Comment le faire

Étape 1

Mettre la pâte d'amande et le beurre au congélateur pendant 5 minutes.

Étape 2

Peser ou déposer légèrement la farine dans des tasses à mesurer sèches; niveau avec un couteau. Mettre la farine, le sucre, le sel et la levure chimique dans un robot culinaire; pulser 2 fois pour combiner. Ajouter la pâte d'amande et le beurre; par impulsions 5 fois ou jusqu'à ce que le mélange ressemble à de la farine grossière. Ajouter graduellement la vodka et l'eau dans la goulotte de nourriture tout en pulsant; pulser juste jusqu'à ce que combiné. Rassemblez la pâte; pétrir doucement 1 à 2 fois pour rapprocher la pâte. Divisez la pâte en 8 portions égales. En travaillant avec 1 portion de pâte à la fois, presser la pâte en un cercle de 2 pouces; rouler en un cercle de 5 pouces entre une pellicule plastique. Empilez les cercles de pâte entre une pellicule plastique ou du papier ciré; refroidir 1 heure.

Étape 3

Pendant que la pâte refroidit, mélanger le jus et les cerises dans une petite casserole; porter à ébullition à feu moyen-vif. Réduire le feu et laisser mijoter, à découvert, 25 minutes ou jusqu'à ce que la majeure partie du liquide s'évapore. Retirer du feu; refroidir à température ambiante.

Étape 4

Préchauffer le four à 425 ° F.

Étape 5

En travaillant avec 1 cercle de pâte à la fois, déposez 1 cuillère à soupe arrondie de mélange de cerises au centre de chaque cercle. Badigeonner légèrement les bords des cercles de pâte avec l'œuf battu. Replier soigneusement la pâte sur la garniture; presser les bords avec une fourchette pour sceller. Placer les tartes sur une plaque à pâtisserie tapissée de papier sulfurisé. Badigeonner légèrement l'œuf sur les tartes; saupoudrer uniformément de sucre turbinado. Coupez 2 fentes diagonales sur le dessus de chaque tarte. Cuire au four à 425 ° F pendant 18 minutes ou jusqu'à ce qu'ils soient dorés; refroidir sur une grille.

Notes du chef

La rédactrice en chef de Cooking Light, Ann Pittman, explore la génialité des céréales complètes dans son nouveau livre, Everyday Whole Grains: 175 Recipes from Amaranth to Wild Rice. Ce guide complet de grains entiers sains, copieux et incroyablement polyvalents comprend quelque chose pour tout le monde et propose de nouvelles techniques innovantes pour assurer les résultats les plus savoureux. Des accompagnements simples et délicieux aux plats principaux satisfaisants et aux desserts sublimes, cet auteur lauréat du prix James Beard éduque, inspire et ne déçoit pas. Découvrez une toute nouvelle façon de voir les grains entiers, comment ils sont préparés et comment ils peuvent être incorporés à une alimentation saine à chaque repas.

Également apparu dans: Oxmoor House, mars 2016, Everyday Whole Grains: 175 Recipes from Amarante to Wild Rice

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