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Tarte aux pommes avec croûte de cheddar

Tarte aux pommes avec croûte de cheddar

Temps total

2 heures 50 minutes

rendement

Pour 10 personnes (portion: 1 tranche)

Au lieu de la même vieille tranche de fromage avec votre tarte aux pommes, faites cuire le cheddar directement dans la croûte. La pâte est collante au début mais se raffermit au réfrigérateur. Lors du déploiement, soyez patient et roulez progressivement, en commençant par le centre et en déployant jusqu'aux bords. Pour une garniture plus parfumée, remplacez la moitié des pommes par des poires; ou ajoutez-y des poires pour une gâterie plus sucrée. Les variétés Anjou et Bartlett conviennent le mieux aux tartes.

Ingrédients

  • 7 onces de farine à pâtisserie de blé entier (environ 1 3/4 tasse)
  • 1/2 cuillère à café de sel, divisé
  • 3 onces de fromage cheddar blanc fort, râpé (environ 3/4 tasse)
  • 1/3 tasse plus 1 cuillère à soupe d'huile de canola
  • 1/3 tasse de lait réduit en matières grasses 2%
  • 2 livres de pommes Honeycrisp, pelées, épépinées et tranchées finement
  • 2 cuillères à soupe de vinaigre de cidre
  • 1/2 tasse de sucre granulé
  • 1 1/2 cuillères à soupe de fécule de maïs
  • 1 cuillère à café de cannelle moulue
  • 1 gros jaune d'oeuf, légèrement battu
  • 1 cuillère à soupe de sucre turbinado

Information nutritionnelle

  • Calories 294
  • Lipides 12,8 g
  • Gras satiné 2,7 g
  • Monofat 6,7g
  • Polyfat 2,7g
  • Protéine 5g
  • Glucides 41g
  • Fibre 4g
  • Sucres 21g
  • Est. sucres ajoutés 11g
  • Cholestérol 28 mg
  • Fer 1 mg
  • Sodium 176 mg
  • Calcium 95 mg

Comment le faire

Étape 1

Peser ou déposer légèrement la farine à pâtisserie dans des tasses à mesurer sèches; niveau avec un couteau. Mélanger la farine à pâtisserie, 1/4 cuillère à café de sel et le fromage dans un grand bol, en remuant bien pour combiner. Ajouter l'huile et le lait; remuer jusqu'à ce qu'une pâte humide se forme. Divisez la pâte en deux; appuyez sur chaque moitié dans un disque de 4 pouces. Envelopper la pâte dans une pellicule plastique; réfrigérer 30 minutes.

Étape 2

Préchauffer le four à 400 ° F.

Étape 3

Mélanger les pommes et le vinaigre dans un grand bol; bien mélanger pour enrober. Mélanger le sucre granulé, la fécule de maïs, la cannelle et 1/4 cuillère à café de sel, en remuant jusqu'à ce que le tout soit bien mélangé. Verser le mélange de sucre sur le mélange de pommes; bien mélanger pour enrober. Mettre de côté.

Étape 4

Retirer la pâte du réfrigérateur. Rouler 1 morceau de pâte entre une pellicule plastique en un cercle de 10 1/2 po. Retirer le morceau supérieur de pellicule plastique; placer la pâte, côté pellicule plastique vers le haut, dans un moule à tarte de 9 pouces. Retirez la pellicule plastique restante. Verser le mélange de pommes dans la pâte. Rouler le morceau de pâte restant entre une pellicule plastique en un cercle de 11 1/2 po. Retirer le morceau supérieur de pellicule plastique; garnir la tarte de pâte, côté pellicule plastique vers le haut. Presser les bords de la pâte ensemble; pliez les bords sous et flûte. Coupez des fentes sur le dessus de la pâte pour permettre à la vapeur de s'échapper.

Étape 5

Badigeonner soigneusement le jaune d'oeuf sur la pâte; saupoudrer de sucre turbinado. Cuire au four à 400 ° F pendant 10 minutes. Réduire la température du four à 350 ° F (ne pas retirer la tarte du four). Cuire au four à 350 ° F pendant 50 minutes ou jusqu'à ce que la croûte soit dorée et que la garniture bouillonne. Laisser refroidir sur une grille 1 heure avant de couper en quartiers.

Notes du chef

La rédactrice en chef de Cooking Light, Ann Pittman, explore la génialité des grains entiers dans son nouveau livre, Everyday Whole Grains: 175 Recipes from Amaranth to Wild Rice. Ce guide complet de grains entiers sains, copieux et incroyablement polyvalents comprend quelque chose pour tout le monde et propose de nouvelles techniques innovantes pour assurer les résultats les plus savoureux. Des accompagnements simples et délicieux aux plats principaux satisfaisants et aux desserts sublimes, cet auteur lauréat du prix James Beard éduque, inspire et ne déçoit pas. Découvrez une toute nouvelle façon de voir les grains entiers, comment ils sont préparés et comment ils peuvent être incorporés à une alimentation saine à chaque repas.

Également apparu dans: Oxmoor House, mars 2016, Everyday Whole Grains: 175 Recipes from Amarante to Wild Rice

Voir la vidéo: Tarte aux pommes facile et rapide (Septembre 2020).