Recettes insolites

Galette prune-basilic

Galette prune-basilic

Comment le faire

Étape 1

Préchauffer le four à 375 ° F.

Étape 2

Mélangez 3 cuillères à soupe de sucre et de brins de basilic vigoureusement dans une petite casserole. Peler, dénoyauter et hacher 2 prunes; ajouter les prunes hachées et 1 cuillère à café de fécule de maïs dans la poêle. Porter le mélange à ébullition; réduire le feu et laisser mijoter 6 minutes ou jusqu'à ce que les prunes soient très tendres. Laisser refroidir légèrement; jeter le basilic. Placez le mélange de prunes dans un mini robot culinaire; mélanger jusqu'à consistance lisse.

Étape 3

Peser ou cuiller légèrement la farine et la semoule de maïs dans des tasses à mesurer sèches; niveau avec un couteau. Mettez la farine, la semoule de maïs, 2 cuillères à soupe de sucre et le sel dans un robot culinaire. Ajouter le beurre; battre jusqu'à ce que le mélange ressemble à de la farine grossière. Versez 2 à 3 cuillères à soupe d'eau glacée dans le plateau porte-aliments, en pulsant jusqu'à ce que le mélange soit humide (le mélange ne formera pas de boule). Retourner le mélange sur une surface de travail; pétrir légèrement pour rapprocher la pâte. Aplatissez la pâte en un disque de 4 pouces. Déposer sur une grande feuille de papier sulfurisé; couvrir d'une pellicule plastique. Abaisser la pâte en un cercle de 12 pouces. Faire glisser la pâte (sur du papier sulfurisé) sur une plaque à pâtisserie; mettre au congélateur 5 minutes ou jusqu'à ce que la pellicule plastique puisse être facilement retirée.

Étape 4

Mélanger 1 cuillère à soupe de sucre et 1 cuillère à soupe de fécule de maïs; saupoudrer sur la pâte en laissant une bordure de 2 pouces. Dénoyauter et trancher finement 4 prunes; mélanger avec le mélange de prune en purée. Déposer le mélange de prunes sur le mélange de fécule de maïs, en laissant une bordure de 2 pouces. Replier la bordure de pâte sur les prunes, en appuyant doucement pour sceller; utilisez un grattoir de table pour retirer la pâte du papier sulfurisé, si nécessaire. Cuire au four à 375 ° F pendant 35 minutes ou jusqu'à ce que la pâte soit légèrement dorée et que le jus bouillonne. Retirer du four; refroidir au moins 10 minutes avant de couper en quartiers. Saupoudrer de feuilles de basilic, si désiré.

Notes du chef

La rédactrice en chef de Cooking Light, Ann Pittman, explore la génialité des céréales complètes dans son nouveau livre, Everyday Whole Grains: 175 Recipes from Amaranth to Wild Rice. Ce guide complet de grains entiers sains, copieux et incroyablement polyvalents comprend quelque chose pour tout le monde et propose de nouvelles techniques innovantes pour assurer les résultats les plus savoureux. Des accompagnements simples et délicieux aux plats principaux satisfaisants et aux desserts sublimes, cet auteur lauréat du prix James Beard éduque, inspire et ne déçoit pas. Découvrez une toute nouvelle façon de voir les grains entiers, comment ils sont préparés et comment ils peuvent être incorporés à une alimentation saine à chaque repas.

Également apparu dans: Oxmoor House, mars 2016, Everyday Whole Grains: 175 Recipes from Amarante to Wild Rice

Voir la vidéo: Back To Basics: How to Prune Basil Plants (Septembre 2020).