Recettes traditionnelles

Primavera aux légumes de printemps

Primavera aux légumes de printemps

rendement

Pour 3 personnes (portion: 1 ½ tasse)

Les légumes de saison ont besoin de peu d'embellissement, alors une secousse d'herbes fraîches et de parmesan salé fonctionne à merveille pour donner vie à cette recette alternative aux pâtes. Les nouilles végétariennes sont un assortiment de carottes, de courgettes et d'asperges, mais n'hésitez pas à utiliser n'importe quel légume solide que vous pouvez passer dans un spiraleur. Les pois verts ajoutent un croquant satisfaisant, tandis que les tomates cerises juteuses confèrent un doux contraste au fromage acidulé. Ce plat principal de 15 minutes est ultra adapté aux enfants et constitue un excellent moyen de déguster quelques portions supplémentaires de légumes. Servez-le avec du poisson ou du poulet grillé, ou garni de crevettes ou de tofu pour plus de protéines.

Ingrédients

  • 2 courgettes moyennes
  • 2 grosses carottes
  • 5 tiges d'asperges épaisses
  • 1 tasse de tomates cerises coupées en deux
  • 1 tasse de pois verts surgelés, décongelés
  • 3 cuillères à soupe d'oignon vert émincé
  • 1/4 tasse de basilic frais haché
  • 3 cuillères à soupe d'huile d'olive extra vierge
  • 2 cuillères à soupe de jus de citron frais
  • 1/2 cuillère à café de sel casher
  • 1/2 cuillère à café de poivre noir fraîchement moulu
  • 0,75 once de parmesan, rasé (environ 1/4 tasse)

Information nutritionnelle

  • Calories 253
  • Lipides 16,7 g
  • Gras satiné 3,2 g
  • Monofat 11,3 g
  • Polyfat 1,7g
  • Protéine 8g
  • Glucides 20g
  • Fibre 6g
  • Cholestérol 6 mg
  • Fer 2 mg
  • Sodium 487 mg
  • Calcium 128 mg
  • Sucres 10g
  • Est. sucres ajoutés 0g

Comment le faire

Étape 1

Passez les courgettes et les carottes dans un spiraleur pour créer des nouilles, ou coupez de longues nouilles avec un éplucheur à julienne ou des rubans avec un éplucheur de légumes. Placer dans un grand bol.

Étape 2

En travaillant avec 1 lance à la fois, rasez les asperges en rubans avec un éplucheur de légumes, en vous arrêtant à court de pointes. Ajouter les asperges émincées, les tomates, les pois et l'oignon vert dans le bol. Mélangez doucement pour combiner.

Étape 3

Dans un autre petit bol, combiner le basilic, l'huile, le jus de citron, le sel et le poivre. Remuer avec un fouet. Verser sur la salade et mélanger doucement pour combiner. Répartir dans 3 bols et garnir uniformément de parmesan.

Voir la vidéo: Légumes de printemps: 52 pages dinfos et de recettes (Septembre 2020).