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Gâteau étagé au chocolat et aux baies

Gâteau étagé au chocolat et aux baies

Je me suis efforcé de prouver que vous pouvez faire un dessert succulent avec 100% de grains entiers, sans farine raffinée. Après quelques tentatives, ce superbe gâteau en couches, fait de farine de pâtisserie de blé entier finement moulue, s'est réuni. Le babeurre et l'huile de canola gardent le gâteau humide, une couche de crème au yogourt (crème fouettée étirée et allégée avec du yogourt grec) ajoute de la richesse, et le glaçage au chocolat sur le dessus en fait un territoire uh-mah-gah. Mon mari a dit qu'il l'aime mieux que tout autre gâteau au chocolat qu'il a essayé - que le blé entier transmet en fait la saveur du chocolat d'une manière que la farine blanche n'a pas. Et maintenant, c'est ce que je prépare pour son anniversaire. Nous adorons ce dessert, et si vous le faites, vous comprendrez pourquoi.

Comment le faire

Étape 1

1. Préchauffer le four à 350 °

Étape 2

Pour préparer le gâteau, enduire 2 moules à gâteau ronds (9 po) d'un enduit à cuisson; tapisser le fond des moules de papier sulfurisé ou ciré. Enduire le papier d'un enduit à cuisson; mettre de côté.

Étape 3

Peser ou déposer légèrement la farine dans des tasses à mesurer sèches; niveau avec un couteau. Mélanger la farine et les 4 ingrédients suivants (dans du bicarbonate de soude), en remuant avec un fouet.

Étape 4

Mettre le sucre granulé, l'huile et les œufs dans un grand bol; battre au batteur à vitesse moyenne jusqu'à ce que le tout soit bien mélangé (environ 2 minutes). Incorporer le babeurre, 1/3 tasse d'eau tiède et 1 1/2 cuillère à café de vanille. Ajouter le mélange de farine; battre à basse vitesse jusqu'à ce que tout soit mélangé, puis battre à vitesse moyenne pendant 1 minute.

Étape 5

Répartir la pâte dans les moules préparés. Cuire au four à 350 ° F de 23 à 25 minutes ou jusqu'à ce qu'un cure-dent inséré au centre en ressorte propre. Laisser refroidir dans des moules sur une grille 10 minutes. Retirer des casseroles; retirez soigneusement le papier. Cool complètement.

Étape 6

Pour préparer le glaçage, mélanger 1/2 tasse de sucre en poudre et les 5 ingrédients suivants (avec un trait de sel) dans une petite casserole à feu doux. Cuire 3 minutes ou jusqu'à ce que le beurre et le chocolat fondent, en remuant constamment. Cool légèrement.

Étape 7

Pour préparer la crème au yogourt, placez la crème et la tasse de sucre en poudre dans un grand bol; battre avec un mélangeur à grande vitesse jusqu'à formation de pics fermes (environ 1 1/2 minutes). Ajouter le yogourt et 1/4 cuillère à café de vanille; battre à grande vitesse jusqu'à ce que le tout soit bien mélangé.

Étape 8

Placez 1 couche de gâteau sur un support à gâteau ou une assiette; garnir uniformément de crème au yogourt, en laissant une bordure de 1/2 po. Garnir du reste de la couche de gâteau; verser délicatement le glaçage au chocolat sur le dessus du gâteau, en étalant sur les bords. Garnir de baies; disposer les cerises sur le dessus.

Notes du chef

La rédactrice en chef de Cooking Light, Ann Pittman, explore la génialité des grains entiers dans son nouveau livre, Everyday Whole Grains: 175 Recipes from Amaranth to Wild Rice. Ce guide complet de grains entiers sains, copieux et incroyablement polyvalents comprend quelque chose pour tout le monde et propose de nouvelles techniques innovantes pour assurer les résultats les plus savoureux. Des accompagnements simples et délicieux aux plats principaux satisfaisants et aux desserts sublimes, cet auteur lauréat du prix James Beard éduque, inspire et ne déçoit pas. Découvrez une toute nouvelle façon de voir les grains entiers, comment ils sont préparés et comment ils peuvent être incorporés à une alimentation saine à chaque repas.

Également apparu dans: Oxmoor House, mars 2016, Everyday Whole Grains: 175 Recipes from Amarante to Wild Rice

Voir la vidéo: Le gâteau brésilien qui fait fureur sur les réseaux sociaux (Septembre 2020).