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Salade de brocoli cru préférée de Lucy

Salade de brocoli cru préférée de Lucy

rendement

Donne 4 pintes (16 portions de 1 tasse)

«J'ai appris à faire cette salade il y a des années lorsque je travaillais dans une épicerie fine à Fairhope, en Alabama. J'étais sceptique quand j'ai vu la recette pour la première fois; je ne suis pas un grand fan de brocoli cru. Mais cette salade m'a surpris parce qu'elle est merveilleusement savoureux; les olives et la vinaigrette citron-ail lui donnent une délicieuse saveur. - Lucy Buffett, auteur de Gumbo Love.

Ingrédients

Salade

  • 8 tasses de fleurons de brocoli
  • 2 tasses d'olives vertes farcies au piment, hachées finement
  • 1 bouquet d'oignons verts, hachés finement

Vinaigrette au citron et à l'ail

  • 4 gousses d'ail, pressées
  • 1 tasse de mayonnaise
  • 1 cuillère à soupe de jus de citron
  • 1 cuillère à café de poivre noir fraîchement moulu, et plus au besoin
  • 1/2 cuillère à café de sucre
  • 1/2 cuillère à café de sel de mer

Information nutritionnelle

  • Calories 126
  • Lipides 11,7 g
  • Gras satiné 1,6 g
  • Monofat 2,3 g
  • Polyfat 6,2g
  • Protéine 1g
  • Glucides 4g
  • Fibre 1g
  • Sucres 0g
  • Cholestérol 6 mg
  • Fer 0 mg
  • Sodium 467 mg
  • Calcium 25 mg

Comment le faire

Étape 1

Hachez grossièrement le brocoli en fleurons et placez-les dans un grand bol.

Étape 2

Au robot culinaire, mélanger les olives et les oignons verts. Mélangez jusqu'à ce qu'ils soient finement hachés.

Étape 3

Incorporez le mélange d'olives au brocoli.

Étape 4

Dans un autre bol, mélanger l'ail, la mayonnaise, le jus de citron, le poivre et le sucre.

Étape 5

Mélanger la salade de brocoli et la vinaigrette citron-ail et bien mélanger. Assaisonner de sel et de poivre, puis réfrigérer au moins 2 heures ou toute la nuit avant de servir.

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