Recettes insolites

Steaks de cauli frits à la campagne avec sauce à la crème

Steaks de cauli frits à la campagne avec sauce à la crème

Voici une recette qui fait un usage délicieux de toute la tête de chou-fleur: après avoir tranché deux «steaks» de premier choix au centre de la tête, vous allez cuire les garnitures à la vapeur et les mélanger pour créer une sauce crémeuse épaisse et crémeuse au chou-fleur. steaks frits à la campagne. Vous aurez probablement plus de sauce que vous n'en avez besoin, alors gardez les restes. Utilisez de la sauce tiède comme liant pour une casserole, déposez-la sur les œufs ou essayez-la comme sauce de base pour les fettuccine Alfredo (ajoutez simplement du parmesan râpé). Pour une version végétalienne du plat, utilisez du lait de noix non sucré à la place du lait de vache et quelques cuillères à soupe de mayonnaise végétalienne à la place de l'œuf.

Comment le faire

Étape 1

Coupez les feuilles extérieures de la tête de chou-fleur. Couper la tête en deux dans le sens de la longueur; couper un «steak» de 1 pouce d'épaisseur de chaque moitié de chou-fleur. Réserver les steaks.

Étape 2

Couper le chou-fleur restant (environ 12 onces) en petits morceaux. Placer dans une casserole avec 1/2 tasse d'eau et l'ail; porter à ébullition à feu vif. Réduire le feu à moyen-doux, couvrir et cuire 15 minutes ou jusqu'à ce qu'ils soient très tendres. Retirer du feu; laissez reposer pendant que vous préparez les steaks.

Étape 3

Pendant ce temps, placez la fécule de maïs dans un plat peu profond. Mélangez 2 cuillères à soupe de lait et d'oeuf dans un autre plat peu profond. Mélanger la farine, l'ail en poudre, l'oignon en poudre, le paprika et 1/2 cuillère à café de poivre dans un troisième plat peu profond. Draguez un steak de chou-fleur dans la fécule de maïs; secouer l'excès. Tremper dans le mélange d'œufs; draguez dans le mélange de farine, secouez l'excédent. Répétez avec un autre steak de chou-fleur. Jeter le reste de la fécule de maïs, le mélange d'œufs et le mélange de farine.

Étape 4

Chauffer une grande poêle antiadhésive à feu moyen. Ajoutez 2 cuillères à soupe d'huile; tourbillonner pour enrober. Ajouter les steaks de chou-fleur à la poêle; cuire 4 à 5 minutes ou jusqu'à ce que le fond soit doré. Retirer les steaks de la poêle, côté doré vers le haut. Ajouter 1 cuillère à soupe d'huile restante dans la poêle; tourbillonner pour enrober. Remettre les steaks dans la poêle, côté doré vers le haut; cuire 4 à 5 minutes ou jusqu'à ce que le fond soit doré. Saupoudrer uniformément 1/4 de cuillère à café de sel.

Étape 5

Égoutter les morceaux de chou-fleur cuits à la vapeur; placer dans un mixeur. Ajouter 1/2 tasse de lait, 1 cuillère à café restante de poivre et 1/4 cuillère à café de sel restant. Mélanger jusqu'à ce que ce soit très lisse. Servir sur des steaks de chou-fleur.

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