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Légumes glacés au soja

Légumes glacés au soja

rendement

PORTIONS 4 (portion: environ 3/4 tasse)

Les légumes ici sont inspirés d'une recette de David Chang, fondateur du groupe de restaurants Momofuku. Le miel et la sauce soja cuisent dans la poêle pour créer un glaçage sucré-salé pour les navets et les radis. Si vous ne trouvez pas de navets de Tokyo (parfois appelés navets Hakurei), tous les petits navets fonctionneront. Vous pouvez utiliser tous les navets ou radis, en fonction de la saison et de ce qui semble le mieux sur le marché.

Ingrédients

  • 1 1/2 c. À thé huile de canola ou autre huile neutre
  • 6 onces. petits navets de Tokyo, non pelés et coupés en quartiers de 3/4 de pouce (petit est à peu près la taille d'une mandarine)
  • 6 onces. radis moyens, non pelés et coupés en quartiers (le moyen se situe entre un citron vert et un citron vert ordinaire)
  • 1 cuillère à soupe. mon chéri
  • 2 cuillères à café sauce soya à teneur réduite en sodium
  • 8 onces baby bok choy, coupés en quartiers dans le sens de la longueur et coupés en diagonale en morceaux de 1 pouce de large

Information nutritionnelle

  • Calories 56
  • Lipides 1,8 g
  • Satfat .2g
  • Monofat 1,1 g
  • Polyfat .5g
  • Protéine 1g
  • Glucides 9g
  • Fibre 2g
  • Cholestérol 0 mg
  • Fer 1 mg
  • Sodium 172 mg
  • Calcium 75 mg

Comment le faire

Étape 1

Chauffer une grande poêle en acier au carbone (11 à 12 po) à feu moyen-vif. Ajouter de l'huile en remuant pour recouvrir le fond. Lorsque juste chatoyant, ajoutez les navets et les radis. Faire sauter, en remuant fréquemment, pendant 5 minutes, ou jusqu'à ce qu'ils soient légèrement dorés et croustillants. Baisser légèrement le feu, ajouter le miel, puis cuire 1 à 2 minutes, jusqu'à ce que les légumes paraissent glacés. Ajouter la sauce soja et cuire jusqu'à ce qu'elle soit sirupeuse, 2 minutes de plus.

Étape 2

Augmentez le feu à vif. Ajouter le bok choy; cuire, en remuant constamment, pendant 2 à 3 minutes, jusqu'à ce que le liquide ne soit plus visible. Tenir sur une assiette dans le four pour garder au chaud.

Voir la vidéo: Glacer des légumes avec du papier cuisson naturel Alfapac (Septembre 2020).