Recettes insolites

Biscuits et guimauves à la crème

Biscuits et guimauves à la crème

Comment le faire

Étape 1

Placez 1/2 tasse d'eau dans un petit bol allant au micro-ondes; saupoudrer de gélatine sur le dessus. Mettre de côté.

Étape 2

Porter à ébullition 1/2 tasse d'eau restante, le sucre granulé, le sirop de maïs et le sel dans une casserole moyenne à feu moyen-vif. Cuire 16 minutes ou jusqu'à ce que le mélange de sirop atteigne 250 ° F, en remuant lentement la casserole de temps en temps. Versez délicatement le mélange de sirop dans le bol d'un batteur sur socle équipé d'un fouet. Laisser reposer de 5 à 10 minutes ou jusqu'à ce que le mélange refroidisse à 210 ° F.

Étape 3

Chauffer au micro-ondes le mélange de gélatine réservé à ÉLEVÉ 30 secondes ou jusqu'à ce que la gélatine fonde, en remuant jusqu'à consistance lisse. Battre le mélange de sirop dans un batteur sur socle à basse vitesse, en ajoutant progressivement le mélange de gélatine en un mince filet régulier. Battre jusqu'à homogénéité. Ajoutez de la vanille. Augmentez la vitesse à haute; battre 5 minutes ou jusqu'à ce qu'il soit léger et mousseux. Ajouter les biscuits de gaufrette écrasés; battre 10 à 20 secondes ou juste jusqu'à ce que combiné.

Étape 4

Enduire une spatule d'un enduit à cuisson. Utilisez une spatule pour gratter le mélange dans un plat de cuisson en métal légèrement graissé de 11 x 7 pouces à parois droites. Enduire légèrement les mains d'un enduit à cuisson et presser le mélange en une couche uniforme.

Étape 5

Tamiser le sucre en poudre et la fécule de maïs ensemble sur un plat de cuisson à rebord. Enduire légèrement une surface de travail de sucre en poudre supplémentaire. Retourner la guimauve sur la surface de travail; couper en 78 cubes (1 po). Rouler chaque cube dans le mélange de fécule de maïs. Conservez les guimauves dans un contenant hermétique jusqu'à 1 semaine.

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